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公开(公告)号：CN117180319A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311148029.X
申请日：2023-09-06
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种具有降糖降脂功能的小球藻油纳米脂质体及其制备方法，旨在延长小球藻油储藏稳定性的同时实现在肠道缓慢释放，提高在体内降糖降脂的生物活性。本发明主要以具有降脂功能的大豆卵磷脂与β‑谷甾醇为壁材，采用乙醇注入超声法对小球藻油进行包埋制备。本发明通过试验发现小球藻油纳米脂质体的储藏稳定性提高了；揭示了小球藻油纳米脂质体的释放机制，发现采用一级动力学方程拟合小球藻油释放的相关系数最高；经模拟胃肠道消化发现小球藻油纳米脂质体的生物利用率明显提高；同时还发现小球藻油的降糖降脂功能作用也显著增强。本发明实现了提供一种糖脂调控功能更强的功能性油脂载体及产品的开发与工业化生产应用的制备新技术。
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公开(公告)号：CN114164200A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111352414.7
申请日：2021-11-16
Applicant: 上海交通大学
IPC: C12N11/087 , C12N9/20 , C02F3/34 , G16C20/10 , C02F101/34 , C02F101/38
Abstract: 本发明公开了一种吸附固定化Patatin酯酶的凝集素耦合的纳米磁珠及其制备方法，所述制备方法以Patatin酯酶为酶蛋白，以聚丙烯酸(PAA)‑Fe3O4纳米磁珠为固定化载体，所述制备方法包括如下步骤：(1)PAA‑Fe3O4纳米磁珠与ConA的偶联；(2)称取2～10mg的磁珠加入0.5～5mLPatatin酯酶溶液中，固定化温度20～45℃，固定化时间30～50min；(3)用磁力架分离出固定化酶，得到固定化Patatin酯酶。本发明的Patatin酯酶的研究可以实现鱼油等不饱和脂肪酸的富集加工规模化应用。
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公开(公告)号：CN114164200B
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202111352414.7
申请日：2021-11-16
Applicant: 上海交通大学
IPC: C12N11/087 , C12N9/20 , C02F3/34 , G16C20/10 , C02F101/34 , C02F101/38
Abstract: 本发明公开了一种吸附固定化Patatin酯酶的凝集素耦合的纳米磁珠及其制备方法，所述制备方法以Patatin酯酶为酶蛋白，以聚丙烯酸(PAA)‑Fe3O4纳米磁珠为固定化载体，所述制备方法包括如下步骤：(1)PAA‑Fe3O4纳米磁珠与ConA的偶联；(2)称取2～10mg的磁珠加入0.5～5mLPatatin酯酶溶液中，固定化温度20～45℃，固定化时间30～50min；(3)用磁力架分离出固定化酶，得到固定化Patatin酯酶。本发明的Patatin酯酶的研究可以实现鱼油等不饱和脂肪酸的富集加工规模化应用。
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公开(公告)号：CN112956662B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202110315587.5
申请日：2021-03-24
Applicant: 上海交通大学 , 上海市质量监督检验技术研究院
Abstract: 本发明涉及一种低油脂南瓜脆片的制备方法，采用预制切片、护色烫漂、涂膜处理、冷冻硬化、真空油炸、脱油处理等工序进行南瓜脆片的制备，本发明的制备方法中对南瓜切片的护色液的配方进行筛选、优化以及真空油炸前选用成膜性好的涂膜液进行涂膜处理。本发明的制备方法可以显著降低南瓜脆片的真空油炸时间，其解决了现有真空炸制南瓜脆片油脂含量偏高的技术问题。采用本发明的方法制备的南瓜脆片形态完整、色泽金黄、口感酥脆、有油炸风味和南瓜香气，极大程度地保留了南瓜原有的营养成分，生产设备简单，成本低，易于实现工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112956662A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110315587.5
申请日：2021-03-24
Applicant: 上海交通大学 , 上海市质量监督检验技术研究院
Abstract: 本发明涉及一种低油脂南瓜脆片的制备方法，采用预制切片、护色烫漂、涂膜处理、冷冻硬化、真空油炸、脱油处理等工序进行南瓜脆片的制备，本发明的制备方法中对南瓜切片的护色液的配方进行筛选、优化以及真空油炸前选用成膜性好的涂膜液进行涂膜处理。本发明的制备方法可以显著降低南瓜脆片的真空油炸时间，其解决了现有真空炸制南瓜脆片油脂含量偏高的技术问题。采用本发明的方法制备的南瓜脆片形态完整、色泽金黄、口感酥脆、有油炸风味和南瓜香气，极大程度地保留了南瓜原有的营养成分，生产设备简单，成本低，易于实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN113712160B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202110945530.3
申请日：2021-08-17
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种适于3D打印的人造海鲜鱼糜复配材料、其制备方法及应用，具体涉及3D打印食品制作领域，以重量份数计，该3D打印材料包括如下成分：白鲢鱼糜75‑85份；抗冻肽1‑2份；改性豌豆蛋白2‑5份；微晶纤维素1‑3份；盐1‑3份；水10‑20份。所述方法以冷冻白鲢鱼糜为主要原料，经过解冻、混合、擂溃等步骤得到能够用于3D打印的鱼糜材料。本发明的复配鱼糜凝胶体系在有效提高鱼糜3D打印成型精度及稳定性的同时，也具有高蒸煮稳定性。
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公开(公告)号：CN115777914A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211219366.9
申请日：2022-09-30
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种脱支淀粉‑玉米醇溶蛋白复合颗粒包埋营养功能成分的缓释递送载体及其制备方法，包括：将脱支淀粉与玉米醇溶蛋白利用抗性溶剂法复合形成颗粒，使复合颗粒具有双亲性。通过扫描电镜、傅里叶红外光谱以及接触角测量仪研究复合颗粒的性质，通过红外光谱仪的数据研究了脱支淀粉和玉米醇溶蛋白之间是通过形成氢键复合的。扫描电镜观察到脱支淀粉和玉米醇溶蛋白紧密结合在一起形成复合颗粒，而且，随着脱支淀粉聚合度的减小，复合颗粒逐渐形成网状结构。最重要的是，相比较于玉米醇溶蛋白，复合颗粒的疏水特性得到调节，使之具有较优的稳定Pickering乳液的效果；利用复合纳米颗粒作为乳化剂稳定的Pickering乳液对于姜黄素等营养功能成分具有优良的装载包埋效果，并且随着复合颗粒中脱支淀粉的聚合功能度降低，由复合颗粒稳定的Pickering乳液稳定性也越高，对于营养成分的装载率也提高。
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公开(公告)号：CN114146693A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111489233.9
申请日：2021-12-08
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种镉离子吸附去除的葡萄皮吸附剂、制备方法及其应用，所述吸附剂包括如下组分：葡萄皮35‑55份；果胶酶0.5‑1份；纤维素酶0.5‑1份；水45‑55份。所述方法以葡萄皮主要原料，经过酶解、干燥、粉碎等步骤得到能够用于吸附重金属离子镉的吸附材料。本发明的吸附剂能够在有效吸附去除水溶液中的镉离子的同时，还可以增添溶液中葡萄风味的香气，在水产品食品加工中尤其是海鲜酱汁镉离子吸附去除中有广泛的应用。
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公开(公告)号：CN113712160A
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN202110945530.3
申请日：2021-08-17
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种适于3D打印的人造海鲜鱼糜复配材料、其制备方法及应用，具体涉及3D打印食品制作领域，以重量份数计，该3D打印材料包括如下成分：白鲢鱼糜75‑85份；抗冻肽1‑2份；改性豌豆蛋白2‑5份；微晶纤维素1‑3份；盐1‑3份；水10‑20份。所述方法以冷冻白鲢鱼糜为主要原料，经过解冻、混合、擂溃等步骤得到能够用于3D打印的鱼糜材料。本发明的复配鱼糜凝胶体系在有效提高鱼糜3D打印成型精度及稳定性的同时，也具有高蒸煮稳定性。
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