公开(公告)号：CN119924469A

公开(公告)日：2025-05-06

申请号：CN202510203699.X

申请日：2025-02-24

Applicant: 上海交通大学 ,  内蒙古阿尔善牛业有限公司

Inventor： 吴金鸿 ,  肖瀛 ,  施棋翰 ,  白雪 ,  孙丹 ,  李立

IPC: A23L13/74 ,  A23L13/77 ,  A23L5/10 ,  A23L13/75 ,  A23B4/015 ,  A23B7/015 ,  A23L19/12

Abstract: 本发明公开了一种基于复合嫩化、真空炖煮和低温等离子体柔性杀菌的土豆牛腩预制菜加工方法；包括：采用复合酶、姜汁、氯化钙构建复合嫩化溶液，在真空滚揉情况下进行牛腩嫩化处理，以剪切力、持水力等指标体系进行牛腩嫩化程度分析，构建牛腩高效复合嫩化的工艺；利用多功能一体加工锅进行炖煮，探究在一定真空度下炖煮压力、炖煮温度、炖煮时间等对于牛腩品质影响，建立真空炖煮工艺的标准化参数；采用低温等离子体柔性杀菌技术对土豆牛腩预制菜进行低温杀菌，建立适宜的工业化包装和杀菌的工艺参数。该土豆牛腩预制菜风味极佳、品质稳定、食用方便且安全，工艺参数精准可控，冷链产品货架期延长，适用于规模化生产。

公开(公告)号：CN120060205A

公开(公告)日：2025-05-30

申请号：CN202510306823.5

申请日：2025-03-15

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  聂挺 ,  白雪 ,  张勇 ,  陈润莎 ,  刘晓丹 ,  李立

IPC: C12N9/20 ,  C12N15/55 ,  C12N15/81 ,  C12N1/19 ,  C12P7/6418 ,  C12R1/84

Abstract: 本发明提供了一种马铃薯Patatin突变体及其制备方法与应用，采用毕赤酵母表达系统对Patatin进行异源表达，并进行酶学性质的探究。采用最佳发酵条件进行高细胞密度发酵，表达量可达121mg/L；以p‑NPP为底物验证Patatin的酶学性质和底物特异性，发现其最适底物为短链脂肪酸；经过定向设计改造的Patatin D286A突变体显著提高了蛋白质的变性温度，提高了对长链底物的选择性，且不改变蛋白质的折叠；分子动力学模拟表明，D286A突变体会破坏结构域280‑286的螺旋构型，将其转变为柔性环，可以更好地将长链底物pNP‑C16容纳在活性口袋中。本发明为高效合成并大规模生产Patatin，提高Patatin脂肪酶水解长链脂肪酸的催化效率、稳定性和特异性，为其在中链脂肪酸等功能脂质中应用奠定了基础。

公开(公告)号：CN112811416A

公开(公告)日：2021-05-18

申请号：CN202110072228.1

申请日：2021-01-20

Applicant: 陕西榆能集团能源化工研究院有限公司 ,  上海交通大学

Inventor： 郭守武 ,  黄晔 ,  张佳利 ,  高生辉 ,  钟民 ,  田亚飞 ,  沈文卓 ,  高峰 ,  闫佳伟 ,  李立 ,  郝巧娥

IPC: C01B32/198

Abstract: 一种基于兰炭的单层氧化石墨烯的制备方法，通过将兰炭在高温条件下进行石墨化处理后，将所得煤基石墨预氧化及插层氧化处理得到氧化石墨，再将氧化石墨在水溶液中进行剥离，得到单层氧化石墨烯分散液。本发明解决了现有技术以兰炭为原料通常只能得到单层和少层石墨烯的混合物，经分离得到的单层石墨烯产率较低的问题以及Hummers方法中采用硝酸钠导致反应过程中有毒含氮氧化物的产生的问题。与现有技术相比，本发明采用兰炭为原料，制备得到单层氧化石墨烯，且单层率为99％。

公开(公告)号：CN119924453A

公开(公告)日：2025-05-06

申请号：CN202510122449.3

申请日：2025-01-26

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 吴金鸿 ,  曾文莺 ,  白雪 ,  杨毅捷 ,  杨旭 ,  江子扬 ,  刘晓丹 ,  盛漪 ,  李立

IPC: A23L7/109 ,  A23L7/104 ,  A23L19/12 ,  A23L33/10 ,  A23L33/21 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明提供了一种发酵型低GI紫马铃薯面条及其制备方法，将发酵粘液乳杆菌、干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌的复合菌加入紫马铃薯粉与小麦粉的混粉中，发酵制备出紫马铃薯面条。本发明制备的的紫马铃薯面条GI值为47.32，具有较低的能量、较低的升糖指数、调节肠道有益菌群组成、较高的饱腹感和良好的口感，制备方法成本低、营养流失少，适合有控糖控脂需求的特殊慢性病人群食用。