公开(公告)号：CN102321138A

公开(公告)日：2012-01-18

申请号：CN201110154693.6

申请日：2011-06-01

Applicant: 江南大学

Inventor： 贾承胜 ,  何文森 ,  冯骉 ,  张晓鸣

IPC: C07J9/00

Abstract: 本发明涉及一种利用胶束催化剂高效合成脂肪酸植物甾醇酯的新型制备方法。本发明采用的技术方案为：先将一定量的脂肪酸加入到配有搅拌、油浴控温的反应瓶中，通入氮气，加热，再加入一定量的植物甾醇和0.5～3.0mol％的胶束催化剂，控制反应温度在80～160℃，反应2～6h，分离纯化制得脂肪酸植物甾醇酯。本方法工艺简单，效率高，便于大规模生产。

公开(公告)号：CN101440385B

公开(公告)日：2011-06-15

申请号：CN200810244386.5

申请日：2008-11-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 冯骉 ,  张晓鸣 ,  高红霞 ,  贾承胜 ,  张文斌 ,  蒋平平

IPC: C12P7/64

Abstract: 一种在有机相中耦合苯基硼酸增溶法连续酶法合成葡萄糖月桂酸酯的方法，属于食品生物化工技术领域。本发明采用酶法耦合苯基硼酸增溶法，运用具有连续进料和连续出料功能的搅拌罐式酶反应器合成葡萄糖月桂酸酯，确定了其最佳生产工艺条件和产物的分离纯化方法以及连续生产工艺流程。催化剂Novozym435脂肪酶购自Novo Nordisk公司，为源自南极假丝酵母的固定化脂肪酶。反应器产量为3.1g/(dL)，分离纯化后产品的纯度达89％。本发明方法具有能以工业放大规模生产、条件温和和反应效率高等优点。

公开(公告)号：CN101857730A

公开(公告)日：2010-10-13

申请号：CN201010207988.0

申请日：2010-06-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 张晓鸣 ,  张海洋 ,  吕怡 ,  倪悦 ,  夏书芹 ,  贾承胜

IPC: C08L89/00 ,  C08L1/26 ,  C08K5/07 ,  C08K5/1545 ,  C08K5/00 ,  B01J13/10

Abstract: 本发明涉及一种通过复合凝聚法制备疏水物质为芯材的微胶囊化方法。本方法工艺简单，成本较低，产品具有较高的包埋率。步骤包括：(1)称取一定比例的明胶和羧甲基纤维素，在热水中搅拌溶解。(2)按一定质量比例加入疏水性物质，高速分散2min形成乳状液。(3)45℃下恒温搅拌，用10％醋酸调节pH至4.4～4.8，反应5分钟。(4)冷却至15℃以下，调pH到6.0，加入谷氨酰胺转氨酶固化。(5)抽滤得到湿囊产品。经冷冻干燥或喷雾干燥可得干燥微胶囊产品。

公开(公告)号：CN100427096C

公开(公告)日：2008-10-22

申请号：CN200610097159.5

申请日：2006-10-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 许时婴 ,  张晓鸣 ,  钟芳 ,  范明辉 ,  王璋 ,  卢蓉蓉 ,  张文斌

IPC: A61K31/7028 ,  A61K36/41 ,  A61K9/10 ,  A61K9/127 ,  A61K47/28 ,  A61P39/06 ,  A61P43/00

Abstract: 一种红景天苷纳米脂质体悬浮液的制备方法，属于功能性保健食品技术领域。本发明悬浮液中包含红景天有效成分提取物红景天苷及包封红景天苷的纳米脂质体。本发明方法是将卵磷脂、胆固醇按适当比例溶于少量无水乙醚，减压蒸发有机溶剂，再加入含一定浓度表面活性剂的红景天苷磷酸盐缓冲液，经水合溶胀(自组装)，超声分散等步骤得到红景天苷纳米脂质体的悬浮液。本发明制得的红景天苷纳米脂质体的平均粒径小于100nm，红景天苷的包封率可达25%-35%，可克服市售红景天苷保健品在体内浓度忽高忽低、没有缓释功效、服用次数频繁、生物利用度低等等问题。

公开(公告)号：CN1995366A

公开(公告)日：2007-07-11

申请号：CN200610166428.9

申请日：2006-12-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 冯骉 ,  张晓鸣 ,  贾承胜 ,  高旭 ,  刘巧瑜 ,  张文斌

IPC: C12P19/00

Abstract: 一种在有机相中酶催化连续合成麦芽糖月桂酸酯的方法，属于食品生物化工技术领域。本发明利用连续进出料的搅拌罐式酶反应器合成麦芽糖月桂酸酯，确定了其最佳生产工艺条件和产物的分离纯化方法以及连续生产工艺流程。反应器产量能维持在10g/(L·d)以上8－10天，分离纯化后能得到纯度达到95％的产品。本发明方法具有能以工业放大规模生产，条件温和、反应效率高等优点。

公开(公告)号：CN119745038A

公开(公告)日：2025-04-04

申请号：CN202510079957.8

申请日：2025-01-18

Applicant: 江南大学 ,  安徽强旺调味食品有限公司

Inventor： 张晓鸣 ,  李昕静 ,  于静洋 ,  张佛心 ,  崔和平 ,  张强

IPC: A23L27/21 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种制备具有高增咸率玉米肽美拉德产物的方法，属于食品化学和食品添加剂技术领域。本发明将荧光强度作为美拉德反应进程中产物最高增咸能力的表征方法，明确具有最高增咸能力的玉米肽美拉德反应产物的荧光强度范围。本发明通过监测荧光强度的变化可实现在美拉德反应进程中表征产物增咸能力的变化趋势，更有助于将美拉德反应控制在所需的反应程度，并且有效保留植物源小肽的呈味特性，制备得到高增咸率的玉米肽美拉德反应产物。

公开(公告)号：CN110074456B

公开(公告)日：2020-11-06

申请号：CN201910441319.0

申请日：2019-05-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏书芹 ,  冯炎雯 ,  张晓鸣 ,  于静洋

IPC: A24D3/06 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明公开了一种薄荷油凝胶珠及其制备方法，属于微胶囊工艺技术领域。该方法分别通过优化、调整薄荷油芯材的形式和比例，制备出一种能在干燥、储藏过程中维持良好形态的薄荷油凝胶珠。所述方法采用以下步骤：制备薄荷油环糊精包合物，将其与薄荷油乳液按一定比例混合后，滴加到海藻酸钠溶液中，立即形成薄荷油凝胶珠，接着分别在氯化钙溶液和壳聚糖醋酸溶液中固化后捞出，通过真空干燥获得成品。本发明制备的凝胶珠在干燥过程中成型较好，且在储藏过程中塌陷率低、稳定性强，兼具调节芯材释放率的效果。

公开(公告)号：CN107125535B

公开(公告)日：2020-11-06

申请号：CN201710315976.1

申请日：2017-05-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏书芹 ,  张晓鸣 ,  于静洋 ,  李润芝 ,  徐沁蕊 ,  瞿若虹 ,  张伯颖 ,  杨焜婷

IPC: A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/72 ,  A23L2/84 ,  A23L33/105 ,  A23L2/42

Abstract: 本发明公开了一种浓缩型养生姜饮品，属于饮品技术领域。本发明以生姜、红糖为原料，添加适量薏米、当归和果葡糖浆进行调配，采用熬煮工艺制成浓缩型红糖姜茶，并通过低温浓缩工艺和姜精油收集装置，在保证良好口感的前提下，最大程度保留其营养价值。

公开(公告)号：CN106755254B

公开(公告)日：2020-04-21

申请号：CN201611242224.9

申请日：2016-12-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 贾承胜 ,  汪慧琪 ,  夏雪 ,  张晓鸣

IPC: C12P33/20 ,  C12P33/02

Abstract: 本发明公开了一种在有机相中酶催化合成硫辛酸甾醇酯的方法，属于食品、医药和化妆品等技术领域。本发明在有机相中使用脂肪酶催化合成了硫辛酸甾醇酯，得到硫辛酸甾醇酯的产率为71.2％，纯度为99.3％。本发明方法使用的酶法生产反应条件温和、步骤简单、所得产物纯度和收率高等特点，无需官能团保护，只需一步反应，选用的原料、催化剂和溶剂也都可安全应用于食品中，对环境友好，产品安全性高。

公开(公告)号：CN110742281A

公开(公告)日：2020-02-04

申请号：CN201911030347.X

申请日：2019-10-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 贾承胜 ,  纪苏萍 ,  曹丹丹 ,  张晓鸣

IPC: A23L33/21 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种白藜芦醇-膳食纤维固体分散体及其制备方法，包括，以质量份数计，称取白藜芦醇1～3份、膳食纤维7～9份；将膳食纤维加入去离子水中，搅拌，得膳食纤维混合液；将白藜芦醇溶解于乙醇溶液中，得白藜芦醇乙醇溶液；将白藜芦醇乙醇溶液加入膳食纤维混合液中，搅拌，静置24h后，冷冻干燥，即得所述白藜芦醇-膳食纤维固体分散体。本发明制得的白藜芦醇-膳食纤维固体分散体的白藜芦醇水溶性由30.84μg/mL提高至130～205μg/mL，固体分散体中的白藜芦醇生物可及性由20.97％提高至52～55％，拓宽了白藜芦醇在食品中的应用，克服了现有技术中白藜芦醇水溶性低、生物利用度低的缺陷。