公开(公告)号：CN103734648A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：CN201310749986.8

申请日：2013-12-31

Applicant: 江南大学

Inventor： 王淼 ,  周卫林 ,  张若花

IPC: A23L1/217 ,  A23L1/03

CPC classification number: A23L19/18 ,  A23L29/065 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/76

Abstract: 本发明公开了一种利用发酵酶解复合法制备低丙烯酰胺含量油炸薯片的方法。本发明公开的方法一方面降低物料中还原糖的含量；另一方面利用天冬酰胺酶降低游离天冬酰胺的含量，通过降低生成丙烯酰胺的两大重要前体物质---还原糖和天冬酰胺的含量，大大降低油炸薯片中丙烯酰胺的含量。在使用的过程中，酵母与天冬酰胺酶具有良好的协同作用，可将油炸薯片中的丙烯酰胺含量降低77.2%。本发明制备油炸薯片的工艺简单，酵母和天冬酰胺酶都可以重复利用，不需额外添加设备，成本低廉，适于产业化推广。

公开(公告)号：CN103275882A

公开(公告)日：2013-09-04

申请号：CN201310226603.9

申请日：2013-06-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈坚 ,  堵国成 ,  王淼 ,  刘松 ,  万丹

IPC: C12N1/19 ,  C12N9/10 ,  C12N15/63 ,  C12N15/54 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种高效表达谷氨酰胺转胺酶的基因工程菌及其应用，其表达的吸水链霉菌CCTCC M203062谷氨酰胺转胺酶酶原酶原区基因与成熟酶区基因之间引入酵母内源Kex2蛋白酶的切割位点Lys-Arg，所述酶原使用表达载体在解脂耶氏酵母中进行表达。采用本发明提供的基因工程菌进行发酵生产谷氨酰胺转胺酶可实现谷氨酰胺转胺酶自主活化，不需要外源蛋白酶的作用，能有效的降低生产成本，简化生产步骤。

公开(公告)号：CN102233017B

公开(公告)日：2012-11-07

申请号：CN201110178136.8

申请日：2011-06-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 王淼 ,  王莉

IPC: A61K36/73 ,  A61P35/00 ,  A61P39/06 ,  A61K131/00

Abstract: 本发明公开了一种利用角质酶提取苹果多酚的方法。本发明利用角质酶在水溶液和乙醇溶液中都能催化角质水解的特性，将角质酶用于苹果多酚的生产。采用角质酶可以在较低的温度下助提苹果多酚，可不用有机溶剂或减少有机溶剂的消耗，使苹果多酚的生产更加绿色环保、节能。

公开(公告)号：CN101703179A

公开(公告)日：2010-05-12

申请号：CN200910250615.9

申请日：2009-12-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 王淼 ,  王松 ,  陈坚 ,  堵国成 ,  张娟 ,  毕洁 ,  张茜

IPC: A23L1/015

Abstract: 本发明涉及一种清除食品中微囊藻毒素的方法，属于食品生物技术领域。本发明采用益生菌作为生物催化剂，通过液体深层发酵制备富含益生菌的发酵液或将发酵液精制得到菌泥，将所得益生菌发酵液或菌泥投入水制品、水产品中，或将其用于发酵食品的生产过程，得到营养成分丰富、健康安全的产品。

公开(公告)号：CN101701204A

公开(公告)日：2010-05-05

申请号：CN200910234419.2

申请日：2009-11-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈坚 ,  张娟 ,  堵国成 ,  王淼 ,  刘茜

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  C12R1/225

Abstract: 一种提高乳杆菌制剂化存活率的方法，属于生物工程技术领域。本发明为一种通过添加谷胱甘肽从而减少乳杆菌在冷冻干燥过程中的细胞死亡的方法。主要包括谷胱甘肽的添加和乳杆菌的冷冻干燥。通过整套方法，可以在3-5天内快速得到高活性的直投式乳杆菌发酵剂。将谷胱甘肽作为冷冻干燥保护剂，能够显著提高冷冻干燥过程中乳杆菌细胞的存活率，增强乳杆菌制剂在其后续使用过程中的效能。此外，由于谷胱甘肽对人畜安全无害并具有多种保健作用，这一思路可以用于直接食用发酵剂的制作过程。

公开(公告)号：CN100455592C

公开(公告)日：2009-01-28

申请号：CN200610040606.3

申请日：2006-05-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 王淼 ,  苏晓晋

IPC: C07K5/037 ,  C07K1/18

Abstract: 一种从谷胱甘肽发酵液中提取谷胱甘肽的方法，属于谷胱甘肽制备技术领域，涉及从谷胱甘肽发酵液中制备低蛋白质含量的谷胱甘肽成品。本发明采用谷胱甘肽发酵液离心得酵母细胞、调节pH值、沸水破壁方法，提取细胞中的谷胱甘肽，同时使蛋白质等大分子物质变性沉淀；使用阳离子交换技术去除小分子和有色物质，最终达到从发酵液中浓缩纯化谷胱甘肽的目的，制得分子量为307.33、蛋白质含量为23%、提取收率为80.5%的白色粉末状谷胱甘肽成品。本发明方法具有操作简便、工艺流程简单、高效、费用低廉、成品纯度较高、环境污染小、易于工业化等优点，不仅可以在实验室中方便实施，而且极易在工业生产中运用。

公开(公告)号：CN101294182A

公开(公告)日：2008-10-29

申请号：CN200810123399.7

申请日：2008-05-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈坚 ,  堵国成 ,  王淼 ,  刘龙

IPC: C12P19/04 ,  C12R1/46

Abstract: 一种用两阶段溶氧控制技术提高发酵生产透明质酸产量的方法，属于溶氧控制技术在发酵过程优化应用方面的技术领域。在发酵第一阶段(0－8h)控制溶氧在10％以上，在发酵第二阶段(8－16h)控制溶氧在5－10％。用此两阶段溶氧控制工艺发酵生产透明质酸，其产量提高到6－7g/L，而对照实施例的产量为5.0g/L。本发明所提供的透明质酸两阶段溶氧控制技术发酵工艺简单、高效，有着重要的工业应用价值，同时对其它多糖的发酵法生产具有一定的指导和启迪意义。

公开(公告)号：CN101167559A

公开(公告)日：2008-04-30

申请号：CN200710190482.1

申请日：2007-11-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 王淼 ,  王祥

IPC: A23L1/217 ,  A23L1/20

Abstract: 一种利用红薯和豆渣生产红薯脆片的方法，涉及薯脆片类休闲食品技术领域。本发明是一种利用红薯和豆渣生产高营养“绿色食品”红薯脆片的方法，这种红薯脆片主要是由红薯泥和豆渣粉混合后烘烤而得，将红薯蒸煮后捣烂成薯泥，再将一定量的豆渣粉添加入其中，混合均匀，压制成型(厚度为2mm)，置于烤盘中，先于110℃下烘烤5min，再于80℃下烘烤30min，至呈焦黄色，产品口感香脆，营养价值高。本产品的最大特点是集红薯的优质多糖和大豆豆渣的高膳食纤维、蛋白质等营养成分于一体，是一种不经油炸低脂肪的薯脆片类休闲食品。

公开(公告)号：CN1232191C

公开(公告)日：2005-12-21

申请号：CN200310106373.9

申请日：2003-11-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 王淼 ,  陈坚

IPC: A23L1/326

Abstract: 添加谷氨酰胺转胺酶改善鱼糜制品凝胶性能的方法，涉及谷氨酰胺转胺酶在食品工业中的应用。本发明对新鲜鱼原料经处理后的鱼糜中添加由大豆蛋白、聚磷酸盐和谷氨酰胺转胺酶组成的复配物添加剂，加入添加剂后，再对鱼糜擂溃10～20分钟，所得鱼糜制品凝胶性能从未添加时的200g提高到添加后的400～500g。