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公开(公告)号：CN105725131A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610084163.1
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种含虫草素、虫草酸的鲊广椒，是用下述方法制备的，取采割子实体后的蛹虫草大米培养基，经低温真空干燥，粉碎成颗粒状米渣，拌入剁碎鲜红辣椒，加盐混合均匀；接种酵母菌，乳酸菌和红曲霉菌液，装坛水封，28℃?30℃下发酵15?21天；发酵好的鲊广椒取出，经低温真空油炸，经调味料调味后真空包装，得含虫草素、虫草酸的鲊广椒。本发明采用多菌种混菌发酵技术，明显缩短了发酵时间，保证了产品的品质和风味；用低温发酵技术，与混合菌发酵技术结合，保护了功能活性成分的有效性。本发明酸辣爽口，晶莹透亮，色泽新鲜，营养丰富，风味独特，可单独成菜或做配菜，能缓解疲劳和衰老、预防肿瘤、抗氧化和护肝，提高人体免疫能力。
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公开(公告)号：CN105695224A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610084253.0
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种香菇菌黑蒜酒，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的香菇菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养，黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，均质，加入发酵罐中，添加蔗糖调节糖度加甜酒曲搅拌混匀，发酵72h；发酵液添加清香型黄水，进行二次发酵，密封后在4-8℃存放3-4个月，得陈酿酒液，滤膜过滤，灭菌灌装，得香菇菌黑蒜酒。本发明含多种人体必需氨基酸，微量元素含量高，且含有香菇特有的香菇多糖，对抗癌防癌有一定功效，而黑蒜中也富含蒜氨酸，抗氧化活性高，风味清香沁人，口感浓郁醇厚。
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公开(公告)号：CN105647756A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610084133.0
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/04 , C12G3/02 , C12N1/14 , A61K36/068 , A61K31/736 , A61P1/14 , A61P3/10 , A61P7/06 , A61P35/00 , A61P37/02 , C12R1/645 , C12R1/24 , C12R1/865
CPC classification number: C12G3/04 , A61K31/736 , A61K36/068 , A61K2236/19 , C12G3/02 , C12N1/14 , A61K2300/00
Abstract: 本发明涉及一种富硒虫草桑葚保健稠酒，采摘新鲜富硒成熟桑葚，反复洗净，磨浆，滤汁；加入大豆提取物，过滤，酶解，滤汁，得桑葚汁；向桑葚汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种虫草菌，培养得虫草菌丝体发酵液；经浓缩或不浓缩，加白砂糖调整糖度，加乳酸菌种子液、高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得富硒虫草桑葚稠酒。本发明配方合理，透亮色泽、口感黏稠爽润，酯香浓郁，能降低血糖、抗疲劳、提高人体免疫能力、清热解火、补血滋阴、生津止渴、调节肠道菌群。经测定，虫草多糖含量在0.76g/100mL以上，虫草素含量在0.09g/100mL以上，粘度大于200mPa·s。
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公开(公告)号：CN105647755A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610083898.2
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/04 , C12G3/02 , C12N1/14 , A61K36/605 , A61P1/14 , A61P3/10 , A61P7/06 , A61P35/00 , A61P37/02 , C12R1/645 , C12R1/24 , C12R1/865 , A61K31/736
CPC classification number: C12G3/04 , A61K31/736 , A61K36/074 , A61K36/605 , A61K2236/19 , C12G3/02 , C12N1/14 , A61K2300/00
Abstract: 本发明涉及一种富硒灵芝桑椹保健冰酒，用下述方法制备，采摘新鲜富硒成熟桑葚洗净，速冻，破碎；鲜嫩富硒桑叶洗净，热烫；桑叶磨浆，酶解，滤汁，得桑汁；添加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种灵芝菌，培养得灵芝菌丝体发酵液；灵芝菌丝体发酵液经浓缩或不浓缩，加破碎的桑葚冰料，加白砂糖调糖度，加乳酸菌种子液、高活干酵母厌氧发酵，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，过滤膜除菌，得富硒灵芝桑椹保健冰酒。本发明液体晶莹剔透、口感黏稠冰爽，酯香浓郁，能降低血糖血脂、调节肠道菌群、提高人体免疫能力，酒中灵芝多糖含量>0.64g/100mL，DNJ类物质含量>0.08g/100mL，γ-氨基丁酸含量>0.16g/100mL。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105614830A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610084291.6
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜酱，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，加盐，接种乳酸菌与酵母菌混合菌好氧发酵、厌氧发酵，发酵液添加酱渣混拌均，42-45℃高温厌氧发酵，巴氏杀菌，无菌装袋，得木耳菌黑蒜酱。本发明既含有黑蒜中的功能性因子，拥有较高的抗氧化活性能力，还含有木耳菌中的功能性因子，营养价值更为丰富，还提高了黑蒜酱的风味，使黑蒜酱能够满足当今社会对营养价值与风味的双重需求。
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公开(公告)号：CN105520111A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201510994361.7
申请日：2015-12-28
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/15
Abstract: 本发明公开了一种发酵蒜味羊骨高汤的制备方法，属于食品发酵技术领域。该方法将羊骨与发酵蒜瓣以一定的比例混合后与乳酸混合菌连续变温发酵，最大化的去除羊膻味，再按科学配方连续变温熬制。采用该方法制作的羊骨高汤富含多种人体所必需氨基酸，蛋白质含量高，脂肪含量较少，含有多种抗氧化因子，且拥有一种独特的发酵蒜香风味。
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公开(公告)号：CN105505735A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201610083899.7
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，添加白酒基酒进行勾兑，调节酒精度至4-5°，向其中接种乳酸菌与醋杆菌混合菌发酵，发酵液5-8℃下密封陈酿2-3个月，过滤，灌装，得木耳菌黑蒜醋。本发明利用了黑木耳与黑蒜中的营养物质，使黑蒜醋的风味物质更加丰富，口感酸滑，醋香浓郁醇厚；接种了木耳菌抗氧化活性能力极高，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通、润滑肠胃。
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公开(公告)号：CN104172097B
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201410324617.9
申请日：2014-07-09
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种莲子低盐鱼露的制备方法，该方法先将鱼块蒸后风干，同时将莲子打浆酶解，将二者按一定比例混合后进行多菌种发酵等步骤制备。本发明方法所得莲子低盐鱼露不仅保留了鱼露独特的鲜香，降低了鱼肉中难以令人接收的腥味，在发酵过程中有效利用了莲子淀粉，同时结合了莲子的清香以及莲子碱等功能成分，具有风味突出、气味浓郁和营养更丰富的优点。
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