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公开(公告)号：CN113552087A
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110749623.9
申请日：2021-07-01
Applicant: 江苏大学
IPC: G01N21/3563 , G01N21/359 , G01N21/3554 , A23L7/10
Abstract: 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种基于近红外检测水分含量的大米浸泡装置及方法。所述装置主要包括光谱仪、计算机、浸泡筛、镂空物料斗、振动器、喷气阀、光纤、喷水阀、加热棒和浸泡桶；浸泡桶上方设有支撑台，其内部设有浸泡筛，底部设有环形加热棒和振荡器；在浸泡筛的内部还设有镂空物料斗，通过滑轮拉杆与支撑台相连接；所述镂空物料斗底部设有出料阀；在支撑台上设有光谱仪和计算机，两者电性连接；支撑台的下表面设有光纤罩，其内部设置光纤、喷气阀和喷水阀；本装置能够实现在无菌米饭生产过程中，对浸泡后大米中水分含量检测的在线监测，为后续无菌米饭蒸煮烹饪参数的设置提供关键信息，实现有效烹饪，提高米饭的食味品质。
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公开(公告)号：CN110618115B
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN201910789120.7
申请日：2019-08-26
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于分析测试技术领域，涉及一种荧光探针有效工作温度参数的界定方法；具体包含温度偏移情况下探针信号的检测、荧光探针对温度偏移响应规律解析、以及探针有效工作温度的定量界定三个步骤；本发明通过解析荧光探针信号对温度正向偏移和负向偏移的响应规律，分别构建了荧光信号正向偏移幅度函数和荧光信号负向偏移幅度函数，实现了允许检测误差范围内荧光探针对应工作温度参数的精确界定，可为荧光探针在实际应用中的有效工作温度范围界定提供参考依据，从而实现待测分析物的高效、精准荧光法检测。
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公开(公告)号：CN112706398A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202110111613.2
申请日：2021-01-27
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于三维增材制造技术领域，涉及一种彩色3D打印挤出装置及其操作方法；所述装置除包含必要的运动平台、进料系统，还包含可控制运动平台、进料系统和可编程直流电源设备的软件控制系统；其基本工作原理是当打印材料流经喷头主体时，废料通道和出料口内置的铂电极通电，可电解打印材料中的水分子，产生H+和OH―从而改变打印材料的pH值；并且，电解时的电压与产生的H+和OH―浓度成正相关，打印材料中的pH敏感型色素材料在不同pH下会呈现出不同颜色，实现彩色打印；本发明极大降低了彩色打印头零部件的复杂度和打印原料要求，从而提高打印头的可靠性、普适性和灵活性。同时，设备简单、使用方便，具有低成本、效率高等优点。
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公开(公告)号：CN112237254A
公开(公告)日：2021-01-19
申请号：CN202011066074.7
申请日：2020-09-30
Applicant: 江苏大学
IPC: A23L5/30
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种基于高压脉冲电场装置预处理油炸果蔬脆片的方法；所述装置包括高压脉冲电源、外箱体、支撑把手和内箱体；内箱体为正极板和负极板、两块铝丝网分别相对焊接，与底板构成的无盖长方体；内箱体通过支撑把手悬空安装在外箱体的内部；外箱体为无盖长方体，由绝缘材料包覆；高压脉冲电源与正极板电性连接，将电信号输出至正极板上，负极板接地连接。将新鲜果蔬进行清洗、切片，得到果蔬薄片，放入装置的内箱体中，注入清水没过果蔬薄片，设置高压脉冲电场装置的参数进行处理；本发明的预处理可以使得果蔬细胞通透性增强，细胞内容物溶出，降低了丙烯酰胺生成前体的含量，从而减少了在油炸过程中有害产物的积累。
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公开(公告)号：CN109100409B
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN201810960690.3
申请日：2018-08-22
Applicant: 江苏大学
IPC: G01N27/36 , G01N27/333 , G01N27/30 , G01N27/416
Abstract: 本发明涉及一种基于离子选择性电极传感器阵列的啤酒风味等级评价方法，属于食品智能化检测领域；具体方法是将传感器阵列采集到的啤酒离子的特征响应信号，通过信号识别处理系统和模式识别的方法建立模型，利用模型和啤酒中离子种类与浓度间的关系判定啤酒风味等级；本发明的一种基于离子选择性电极传感器阵列的啤酒风味等级评价方法能提高啤酒生产过程的自动化和智能化水平，并为研制啤酒风味检测装置提供理论基础。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111820711A
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN202010540942.4
申请日：2020-06-15
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于智能烹饪装置技术领域，涉及多锅联动的智能炒菜装置及其方法；包括炒锅、智能控制装置、菜谱服务器、加热装置、翻炒装置和温度传感器；其中炒锅包括多个单种食材滚筒炒锅和大容量滚筒炒锅，单种食材滚筒炒锅设于大容量滚筒炒锅的正上方区域；翻炒装置设于炒锅的底端，控制炒锅进翻炒；加热装置和温度传感器分别设在炒锅的两侧，对炒锅进行加热和温度监控，并实时反馈信息至智能控制装置，控制加热装置的加热温度和时间；所述菜谱服务器包括显示屏、存储单元和输入单元，用于信息的存储、输入和显示；本发明相比于传统的单锅炒制，保证了不同食材的最佳品质，减少营养损失和能耗、节约烹饪时间，而且更加人性化，提高出餐效率。
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公开(公告)号：CN108805246B
公开(公告)日：2020-08-07
申请号：CN201810627082.0
申请日：2018-06-19
Applicant: 江苏大学
IPC: G06K19/06
Abstract: 本发明公开了一种智能指示二维码及利用该二维码对食品状态监测的方法，二维码包括位置探测图形、数据信息图形、指示信息图形、格式信息图形和位置探测图形分割符；位置探测图形能够定位二维码的位置；数据信息图形记录产品信息；指示信息图形的一块涂有指示剂，另一块印有与指示剂对应的标准颜色；格式信息图形指示数据的格式信息和版本信息；位置探测图形分割符用于将位置探测图形与格式信息和数据信息图形分隔。终端扫描二维码获取各图形信息，将指示剂信息输入模型得出颜色等级并发送给服务器，由服务器确定产品状态并发回终端。本发明根据二维码的指示剂变色情况反映产品质量状态，结合智能终端和服务器实时监测运输贮藏中的产品状态。
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公开(公告)号：CN108680572B
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN201810661850.4
申请日：2018-06-25
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种颜色/荧光双信号可视化快速检测亚硝酸盐的方法及应用。本发明的检测亚硝酸盐的方法具体为：首先制备碳点‑中性红复合体系，分为合成碳点和构建碳点‑中性红复合体系两步；将普通滤纸浸泡到碳点‑中性红复合体系中，得到碳点‑中性红复合体系检测试纸；配置亚硝酸钠标准溶液；制备检测亚硝酸盐的颜色标准比色卡和荧光标准比色卡；利用软件提取每张试纸的RGB值，建立矩阵，建立多元线性回归模型；检测待测食品中亚硝酸盐的含量。本发明的碳点‑中性红复合体系对亚硝酸盐具有颜色和荧光双重响应，检测时操作步骤简单，可视化结果清晰、直观和精准，检出限更低，有望大规模用于食品中检测亚硝酸盐含量。
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公开(公告)号：CN111261261A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010111976.1
申请日：2020-02-24
Applicant: 江苏大学
IPC: G16H20/60 , G06F16/2458 , G06T7/80 , G06T7/136
Abstract: 本发明涉及杂粮米饭加工技术领域，尤其涉及一种杂粮米饭原料配比的在线智能感知与调配方法；主要步骤包括配方数据库的建立、原料的筛选、原料的输送、原料的图像采集、原料的数据处理、原料与最佳匹配配方的差值计算和原料补偿装置的启动补偿装置本发明以杂粮和精米为原料按科学比例配合，通过实时监控杂粮米饭在原料配比过程的流水线情况，对比配方数据库，获取与最佳配方差值，及时调配成高营养价值的杂粮米饭；为方便杂粮米饭的深加工及工业化生产提供科学可靠及行之有效的理论参考，对开发保健性方便功能食品具有极其重要的现实意义。
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公开(公告)号：CN110483926A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910664851.9
申请日：2019-07-23
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于食品指示型智能指示包装领域，涉及一种基于姜黄素双向指示凝胶膜的制备方法及其应用；步骤为：首先制备姜黄素醇溶液；然后将聚乙烯醇溶液和琼脂溶液混合，得到凝胶基底溶液，再与姜黄素醇溶液混合，得到复合凝胶；通过电化学分析仪和Dobot M1机械臂，在复合凝胶表面区域打印出指定大小和形状的红色图案信息，即为双向指示凝胶膜；本发明利用水凝胶膜本身的电离特性实现智能包装膜的打印，使得消费者通过观察肉眼可见的颜色变化情况确定食品的品质安全，可用于检测乳制品或肉类食品的新鲜度，实现了包装的智能检测，代替了传统的有毒的油墨，安全环保。
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