-
公开(公告)号：CN101889678B
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201010238707.8
申请日：2010-07-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食用菌即食汤，成分包括食用菌粉、猪骨汤、复合乳化稳定剂、食盐、新鲜双孢蘑菇和水。本发明得到的食用菌汤含有丰富的鲜味氨基酸、核苷酸等鲜味物质，使菌汤在不添加任何鲜味增强剂的情况下，呈现出味道鲜美的特点；同时菌汤含有大量的多糖、多酚等生物活性成分，具有抗氧化，抗癌，降血压等生理功效。本发明还公布了一种制备前述食用菌即食汤的制备方法，主要通过超声促进呈味物质释放，添加最佳含量和配比的复合乳化稳定剂，改善了汤产品的风味，提高了汤产品的稳定性。这种方法操作方便，节省时间及成本，生产的产品比较稳定，利于工业化批量生产。
-
公开(公告)号：CN101402670B
公开(公告)日：2011-05-11
申请号：CN200810235146.9
申请日：2008-11-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种从谷物胚芽中同时提取油脂和蛋白质的方法，属于农副产品综合利用技术领域。本发明包括反胶束萃取、超声波辅助萃取、蛋白质精制、油脂精制、干燥等工艺的综合运用。谷物胚芽粉碎过筛，加到反胶束溶液中，搅拌或超声波前萃，离心，得到前萃液经超声波后萃，离心，上层用乙醇萃取出残留表面活性剂，除去溶剂，制得油脂，下层经去除水分、盐、表面活性剂后，得谷物胚芽蛋白产品；或直接去除前萃液中溶剂，剩余的固形物用混合溶剂沉淀蛋白，再经洗涤、干燥得谷物胚芽蛋白产品。本发明工艺简单，成本低，解决了传统油脂生产方法中对蛋白质造成的破坏，提高了谷物胚芽蛋白的再利用价值，是环境友好型生产方法，且产品具有得率高，纯度高，变性程度小等优点。
-
公开(公告)号：CN101301100B
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN200810123393.X
申请日：2008-05-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种板栗制品及其加工方法，属于食品加工技术领域。本发明以充分利用板栗资源，提高板栗食品的附加价值和货架期为目的，选用新鲜优质板栗为原料，经无硫无EDTA的护色液护色及干燥处理，再将板栗粉与谷物原料复配，利用挤压膨化工艺使之熟化，制成营养丰富，色泽风味优良，冲调性较好的板栗制品。本发明方法具有工艺简单，操作方便，重复性好，可连续化生产等优点。
-
公开(公告)号：CN101233886B
公开(公告)日：2010-11-03
申请号：CN200810018722.4
申请日：2008-01-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种小麦胚营养茶的生产方法，属于食品加工领域。本发明以小麦胚为原料，采用超声波预处理和复合蛋白酶水解相结合生产小麦胚蛋白多肽粉，采用挤压膨化和超微粉碎相结合生产带有麦香味的小麦胚麦香粉，再复配茶叶粉，制得小麦胚营养茶；采用本发明工艺制作的茶饮料营养成分齐全，消化吸收性好，具有良好的色泽和口感，可以做成袋泡茶或速溶茶。
-
公开(公告)号：CN101250515B
公开(公告)日：2010-09-01
申请号：CN200810020134.4
申请日：2008-03-27
Applicant: 江南大学 , 江苏省淮安新丰面粉有限公司
Abstract: 一种微胶囊化葡萄糖氧化酶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以改善面粉品质为目的，研究一种新型面粉改良剂——微胶囊化葡萄糖氧化酶的制备方法，采用上述方法制得的壳聚糖-海藻酸钙-葡萄糖氧化酶微胶囊，是经双重交联得到的共聚凝胶，氨基和羧基均被固定，整个体系为网状结构。该方法通过调节微胶囊外壁壳聚糖的分子量和脱乙酰度，控制微胶囊内葡萄糖的催化速度，从而有利于面筋蛋白的氧化交联，提高面粉及其制品的品质；同时葡萄糖氧化酶经微胶囊化以后避免了酶与面粉的接触，改善了贮藏和稳定性，是优良的面粉改良剂，符合实际生产应用。该方法工艺简单、安全有效、符合环保和实用要求。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101444495B
公开(公告)日：2010-06-09
申请号：CN200810242671.3
申请日：2008-12-31
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/50 , A61K31/355 , A61K47/38 , A61P39/06
Abstract: 一种维生素E微胶囊的制备方法，属于食品添加剂和生物活性物质控制释放的微胶囊制备技术领域。本发明的目的在于提供一种维生素E微胶囊的制备方法，提高维生素E的稳定性，扩大其应用范围。本方法以壳聚糖和麦芽糊精为壁材，以大豆卵磷脂(P粉)和Tween-80为复合乳化剂，通过喷雾干燥的方法制备维生素E微胶囊，所得的维生素E微胶囊产品的包埋率可达到92.45％、保留率可达到91.73％，水分在3％以下，可用于面包或点心制品、饮料、饼干类、保健食品以及营养强化食品等方面，具有广泛的应用前景。本方法成本低廉、工艺简单、符合环保和实用要求。
-
公开(公告)号：CN101717805A
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200910231736.9
申请日：2009-12-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种酶解小麦蛋白制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法，属于小麦蛋白深加工技术领域。本发明以小麦蛋白为原料，加水调至一定的质量百分比，调节一定的温度、pH，先采用胃蛋白酶酶解，然后改变酶解条件，采用胰蛋白酶或胰酶进行酶解，水解完毕调节pH至中性，灭酶，冷却，离心，取上清液经过脱色、3000Da超滤膜分离，干燥得到小麦蛋白源阿片活性肽粉。采用豚鼠回肠法测定阿片活性表明，制备所得的小麦蛋白源活性肽具有显著的阿片活性，而原料小麦蛋白则不具有阿片活性。本发明通过酶解制备小麦蛋白源阿片活性肽，扩大了小麦蛋白的应用范围，为促进小麦蛋白的深度开发与利用提供理论依据和有效途径。
-
公开(公告)号：CN100584213C
公开(公告)日：2010-01-27
申请号：CN200710025962.2
申请日：2007-08-10
Applicant: 江南大学 , 开封市天丰面业有限责任公司
Abstract: 一种富含麸皮膳食纤维的营养面条及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以增加膳食纤维为目的，选用小麦麸皮为原料，利用混合酶法制备麦麸膳食纤维，并将麦麸膳食纤维与卡拉胶、魔芋精粉、黄原胶、果胶等植物或微生物多糖复配，平衡膳食纤维的组成，使可溶性和不溶性膳食纤维达到较为合理的比例。将其作为面条的生产配料，与国产中筋面粉复配，在传统的面条制作基础上，采用合理的工艺，研制出了烹煮品质和质构品质均优良，颜色较好，功能性强的高纤维面条。本发明方法具有工艺简单，操作方便，重复性好，可连续化生产等优点。
-
公开(公告)号：CN101401595A
公开(公告)日：2009-04-08
申请号：CN200810235145.4
申请日：2008-11-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种改良米糕抗老化品质的方法，涉及食品保鲜技术领域。本发明采用酶制剂、变性淀粉、食用乳化剂和食用胶类作为改良剂应用于米糕的品质改良，改善米糕的食用品质。本发明通过对米糕的抗老化品质改良，旨在提供一种品质优良、食用方便的米糕。添加改良剂的米糕，硬度明显的改善，组织结构均匀细腻，不掉屑，不粘牙，咀嚼性明显改善，风味保持时间相对延长，提高了米糕的食用品质，满足消费者的要求。
-
公开(公告)号：CN101116485A
公开(公告)日：2008-02-06
申请号：CN200710025962.2
申请日：2007-08-10
Applicant: 江南大学 , 开封市天丰面业有限责任公司
Abstract: 一种富含麸皮膳食纤维的营养面条及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以增加膳食纤维为目的，选用小麦麸皮为原料，利用混合酶法制备麦麸膳食纤维，并将麦麸膳食纤维与卡拉胶、魔芋精粉、黄原胶、果胶等植物或微生物多糖复配，平衡膳食纤维的组成，使可溶性和不溶性膳食纤维达到较为合理的比例。将其作为面条的生产配料，与国产中筋面粉复配，在传统的面条制作基础上，采用合理的工艺，研制出了烹煮品质和质构品质均优良，颜色较好，功能性强的高纤维面条。本发明方法具有工艺简单，操作方便，重复性好，可连续化生产等优点。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
90
records
(took 0.015 seconds)
