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公开(公告)号：CN101889678B
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201010238707.8
申请日：2010-07-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食用菌即食汤，成分包括食用菌粉、猪骨汤、复合乳化稳定剂、食盐、新鲜双孢蘑菇和水。本发明得到的食用菌汤含有丰富的鲜味氨基酸、核苷酸等鲜味物质，使菌汤在不添加任何鲜味增强剂的情况下，呈现出味道鲜美的特点；同时菌汤含有大量的多糖、多酚等生物活性成分，具有抗氧化，抗癌，降血压等生理功效。本发明还公布了一种制备前述食用菌即食汤的制备方法，主要通过超声促进呈味物质释放，添加最佳含量和配比的复合乳化稳定剂，改善了汤产品的风味，提高了汤产品的稳定性。这种方法操作方便，节省时间及成本，生产的产品比较稳定，利于工业化批量生产。
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公开(公告)号：CN101301100B
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN200810123393.X
申请日：2008-05-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种板栗制品及其加工方法，属于食品加工技术领域。本发明以充分利用板栗资源，提高板栗食品的附加价值和货架期为目的，选用新鲜优质板栗为原料，经无硫无EDTA的护色液护色及干燥处理，再将板栗粉与谷物原料复配，利用挤压膨化工艺使之熟化，制成营养丰富，色泽风味优良，冲调性较好的板栗制品。本发明方法具有工艺简单，操作方便，重复性好，可连续化生产等优点。
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公开(公告)号：CN101889678A
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN201010238707.8
申请日：2010-07-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食用菌即食汤，成分包括食用菌粉、猪骨汤、复合乳化稳定剂、食盐、新鲜双孢蘑菇和水。本发明得到的食用菌汤含有丰富的鲜味氨基酸、核苷酸等鲜味物质，使菌汤在不添加任何鲜味增强剂的情况下，呈现出味道鲜美的特点；同时菌汤含有大量的多糖、多酚等生物活性成分，具有抗氧化，抗癌，降血压等生理功效。本发明还公布了一种制备前述食用菌即食汤的制备方法，主要通过超声促进呈味物质释放，添加最佳含量和配比的复合乳化稳定剂，改善了汤产品的风味，提高了汤产品的稳定性。这种方法操作方便，节省时间及成本，生产的产品比较稳定，利于工业化批量生产。
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公开(公告)号：CN101301100A
公开(公告)日：2008-11-12
申请号：CN200810123393.X
申请日：2008-05-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种板栗制品及其加工方法，属于食品加工技术领域。本发明以充分利用板栗资源，提高板栗食品的附加价值和货架期为目的，选用新鲜优质板栗为原料，经无硫无EDTA的护色液护色及干燥处理，再将板栗粉与谷物原料复配，利用挤压膨化工艺使之熟化，制成营养丰富，色泽风味优良，冲调性较好的板栗制品。本发明方法具有工艺简单，操作方便，重复性好，可连续化生产等优点。
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