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公开(公告)号：CN111707758B
公开(公告)日：2022-10-21
申请号：CN202010620008.3
申请日：2020-06-30
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于稳定同位素分析技术领域，具体涉及浓香型白酒中风味物质氧稳定同位素的检测方法。本发明解决的技术问题是现有技术中还未有针对浓香型白酒中风味物质氧稳定同位素的快速、简单检测方法。本发明采用气相色谱仪将浓香型白酒样品中各风味物质与其他含氧物质分离，采用转化装置将各风味物质转化为CO，利用稳定同位素比值质谱仪检测浓香型白酒中风味物质的δ18O。本发明检测方法有利于浓香型白酒检测技术的进步，为风味物质δ18O在浓香型白酒鉴别领域的应用提供了技术支持，在一定程度上有利于遏制白酒造假行为的进行。
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公开(公告)号：CN115058304A
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202210830965.8
申请日：2022-07-15
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 安徽文王酿酒股份有限公司 , 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种降低浓香型白酒乙酸乙酯含量的酿造方法，其特征在于包括以下步骤：a.高粱选择；b.多粮配比；c.大曲选择；d.上甑；e.蒸馏摘酒；f.出甑；g.入窖；h.摊晾。采用本发明的酿造方法，制得的浓香型白酒中乙酸乙酯含量能得到有效降低，具有典型浓香型白酒风味构成和风格特征。
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公开(公告)号：CN114958655A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210473718.7
申请日：2022-04-29
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株源自白酒酿造窖泥中的产丁酸型梭菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的菌株Clostridiumamylolyticum LBM11027，可发酵利用葡萄糖、麦芽糖、白酒酿造原料高粱水解液，产生挥发性脂肪酸丁酸和乙酸，利用葡萄糖发酵可产1324mg/L丁酸和606mg/L乙酸。本发明的菌株具有的麦芽糖利用能力与白酒发酵过程的糖谱相适应。以高粱水解液为碳源和以大曲粉替代传统使用的酵母粉和蛋白胨氮源的培养基上，该菌也可以保持产丁酸能力，丁酸产量为605mg/L。本发明的菌株可在白酒酿造领域的应用，包括窖泥制作、白酒风味的提升、优化白酒窖泥质量。
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公开(公告)号：CN111707755B
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202010598533.X
申请日：2020-06-28
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明涉及酒和/或酿酒副产物中γ‑内酯的检测方法，属于化学分析技术领域。本发明提供了酒和/或酿酒副产物中γ‑内酯的检测方法，该方法采用高效液相色谱‑质谱联用进行检测；所述高效液相色谱采用反相色谱，流动相为水和甲醇的混合物；采用以下梯度洗脱方式，流动相依次为：0～10min：10～98％v/v甲醇；10.1～15min：98％v/v甲醇；15.1～17min：10％v/v甲醇；停止洗脱。采用本发明提供的上述检测方法可以快速分离并检测酒和/或酿酒副产物中常见的γ‑内酯化合物，灵敏度高且检测结果准确。
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公开(公告)号：CN114468125A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210301143.0
申请日：2022-03-24
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 四川轻化工大学
Abstract: 本发明公开了一种高营养食用菌菌糠饲料的制备方法，属于饲料加工技术领域，具体包括如下步骤：a.将浓香型白酒酒糟、棉籽壳和麸皮按比例混合后添加蔗糖0.5‑1.5％、石膏粉0.8‑1.2％、过磷酸钙0.6‑1.2％、硫酸镁0.02‑0.08％、磷酸二氢钾0.1‑0.4％、石灰1‑2％混匀；b.将混合物料高温灭菌后接种平菇菌种，培养至菌丝满袋；c.将菌丝、豆粕和麸皮按比例混合后补水、灭菌、接入米曲霉培养；d.将产物装入自封袋，排出空气密闭恒温酶解后干燥，得到高营养食用菌菌糠饲料。本发明的高营养食用菌菌糠饲料的制备方法可有效解决现有食用菌菌糠饲料的生产成本较高，饲料的营养价值较低的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110514765B
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN201910838544.8
申请日：2019-09-05
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明涉及酒中二元酸二乙酯的检测方法，属于化学分析技术领域。本发明提供了酒中二元酸二乙酯的检测方法：通过高效液相色谱‑质谱联用进行检测；所述高效液相色谱采用反相色谱，流动相的水相中含有0.09～1g/L甲酸或乙酸，流动相的有机相为甲醇或乙腈；所述质谱采用正模式检测。采用本发明方法可以快速分离并检测丁二酸二乙酯等酒中常见的二元酸二乙酯类化合物，灵敏度高且检测结果准确，是一种行之有效的检测方法。
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公开(公告)号：CN114369582A
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202210110054.8
申请日：2022-01-29
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于基因工程技术领域，具体涉及双向伯克霍尔德氏菌来源酯合成酶JG536_25355、编码基因及应用。该酯合成酶氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明通过克隆并诱导表达获得双向伯克霍尔德氏菌BJQ0010来源酯合成酶JG536_25355及其编码基因，并构建含有酯合成酶编码基因的大肠杆菌表达质粒，将该质粒转入大肠杆菌中，经过诱导表达获得该酶。本发明的酯合成酶经催化体系验证不仅具有在水相体系能催化合成己酸乙酯、辛酸乙酯的能力，还能催化合成丁酸乙酯、戊酸乙酯和癸酸乙酯，因此能用于白酒酿造领域中催化合成重要的风味酯。
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公开(公告)号：CN114280002A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111541368.5
申请日：2021-12-16
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 四川长虹电器股份有限公司
IPC: G01N21/359 , G01N21/3577
Abstract: 本发明涉及酿酒生产技术领域，为了保证酒醅样品光谱数据准确性的同时降低数据处理量，提供了一种基于特征峰判定的异常酒醅光谱筛选方法，包括：1、采集酒醅样品光谱数据，并对其进行二阶求导得到其特征峰；2、根据近红外光谱波长点权重特性选取M个特征峰光强点替代原始光谱数据；3、计算便携式近红外光谱光照照度与传感器接收照度之间的关系；4、根据光谱传感器照度值与特征峰光强数值转换关系，计算酒醅样品标准特征峰光强值；5、根据便携式近红外光谱误差特性设定特征峰合理偏差阈值，结合特征峰合理偏差阈值对酒醅样品特征峰光谱数据进行异常判断与筛选。采用上述方式在保证准确度的同时降低了数据处理量。
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公开(公告)号：CN112175847B
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202011257667.1
申请日：2020-11-11
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及一种丛梗孢属酵母新菌株及其用途。为进一步提升白酒风味，开发新的酿酒酵母菌种，本发明提供了一种丛梗孢属酵母新菌株，保藏编号为CGMCC No.20235。本发明的丛梗孢属酵母新菌株在多粮浓香型白酒酿造环境中分离，最适生长温度28℃；耐受NaCl浓度为10％g/v；耐受酒精度为10％v/v；耐受pH范围广，pH值3.0到7.7范围内均能正常生长。利用麦芽汁和五粮粉液态静置发酵，不产乙醇，可产生4‑乙烯基愈创木酚等多种风味物质。具有广阔的应用前景和极大的应用价值。
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公开(公告)号：CN111944708B
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202010879643.3
申请日：2020-08-27
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于非酿酒酵母的开发利用技术领域，具体涉及一种高产乙酸异戊酯的酵母及其应用。针对目前还没有采用Kazachstania turicensis属酵母纯培养菌株用于固态发酵的问题，本发明提供了一种固态发酵高产乙酸异戊酯的酵母，保藏编号为CGMCC 19812。该酵母对粮食固态发酵环境适应良好，代谢旺盛，其主要挥发性风味物质包括乙酸异戊酯700mg/kg糟醅，乙酸19.8mg/kg糟醅，β‑苯乙醇307mg/kg糟醅，正丙醇8mg/kg糟醅，异戊醇27mg/kg糟醅，正丁醇3mg/kg糟醅，甲醇仅2mg/kg糟醅。该酵母发酵后的粮食糟醅呈现明显的花果香风味特征。本发明为固态发酵生产风味更丰富的白酒提供了一种新的发酵酵母，拓宽了白酒风味调控手段，具有重要的现实意义。
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