公开(公告)号：CN119804793A

公开(公告)日：2025-04-11

申请号：CN202411858715.0

申请日：2024-12-17

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 郭琪 ,  郝建秦 ,  张彦青 ,  王德良

IPC: G01N33/14 ,  G01N1/28

Abstract: 本发明公开了一种啤酒品质稳定性的评价方法，涉及啤酒品质评价技术领域。包括以下步骤：(1)啤酒样品发酵前检测；(2)啤酒样品再发酵；(3)啤酒样品发酵后检测；(4)不同批次啤酒的ΔF对比。本发明所需样品量少，不需专业人员品评，能在48h内通过理化指标评估啤酒品质稳定性，进而评估啤酒工艺的合理性，对生产做出相应调整。

公开(公告)号：CN119632259A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411830303.6

申请日：2024-12-12

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 苑鹏 ,  柳嘉 ,  韩晓峰 ,  姚孟丽 ,  周芳 ,  潘聪 ,  李海枝 ,  黄京美 ,  段盛林 ,  康桥 ,  曾雪莹 ,  刘国玉

IPC: A23L33/21 ,  A61K31/733 ,  A61K31/718 ,  A61K31/702 ,  A61P3/10 ,  A23G3/48 ,  A23G3/42 ,  A23G3/44 ,  A23G3/40

Abstract: 本发明提供了一种膳食纤维组合物、有关产品及其应用，属于膳食纤维技术领域。本发明的膳食纤维组合物按重量百分比由以下成分组成：水苏糖11.11％‑30％、抗性糊精25％‑44.44％、菊粉28.57％‑50％。本发明提供的膳食纤维组合物具有抑制和干扰淀粉水解的效果，应用该膳食纤维组合物能够降低食品的GI值。

公开(公告)号：CN119547888A

公开(公告)日：2025-03-04

申请号：CN202510132562.X

申请日：2025-02-06

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  中国医学科学院北京协和医院

Inventor： 陈伟 ,  孙铭遥 ,  刘士伟 ,  苑鹏

IPC: A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23L33/115 ,  A23L27/30 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23G3/36 ,  A23G3/48 ,  A23G3/44 ,  A23G3/40 ,  A23G3/42 ,  A23P10/28

Abstract: 本发明提供了一种减脂减重食品组合物、压片糖果及其制备方法和应用，属于食品技术领域。本发明提供的减脂减重食品组合物由以下重量份的原料组成：表没食子儿茶素没食子酸酯4‑8份、生咖啡粉8‑16份、人参肽粉2‑6份、鱼油微囊粉22‑38份、甜味剂39.5‑44.5份、填充剂3‑7份和润滑剂0.5‑1.5份；其中，所述甜味剂为山梨糖醇，所述填充剂为微晶纤维素，所述润滑剂为硬脂酸镁。利用上述食品组合物可制备一种减脂减重效果好、稳定性好、脆碎度低的压片糖果。

公开(公告)号：CN119453472A

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202411385212.6

申请日：2024-09-30

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  中国糖业酒类集团有限公司 ,  中粮崇左糖业有限公司

Inventor： 王昊 ,  段青丽 ,  柳嘉 ,  陈闪 ,  宋姿樾 ,  吴树波 ,  杨丹 ,  徐光辉 ,  于有强 ,  王文鑫 ,  马喜山 ,  韦利金 ,  姚宇晨 ,  王健 ,  李一

IPC: A23L33/10 ,  C12P1/04 ,  A23L33/125 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225 ,  C12R1/25 ,  C12R1/245 ,  C12R1/23

Abstract: 本发明公开了一种红糖发酵物及其制备方法和在抗氧化中的应用，涉及微生物技术领域。所述制备方法包括：(1)红糖加水溶解，得红糖原液；(2)将红糖加热灭菌，得灭菌红糖原液；(3)将益生菌接菌到红糖原液中混匀，在37℃±2℃条件下发酵24‑72h，得发酵红糖液；(4)将红糖升温至90‑95℃，保持10‑20min，终止发酵；步骤(3)中所述的益生菌选自鼠李糖乳杆菌NM‑94、植物乳杆菌P‑8、干酪乳杆菌Zhang、唾液乳杆菌AP‑32、嗜酸乳杆菌TYCA06、植物乳杆菌TSP05、约氏乳杆菌MH‑68中的任意一种。本发明的发酵效率较好，红糖发酵物对DPPH的清除率较高，并且红糖发酵物的整体风味较好。

公开(公告)号：CN119438362A

公开(公告)日：2025-02-14

申请号：CN202411633308.X

申请日：2024-11-14

Applicant: 上海康识食品科技有限公司 ,  中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 孙洪峰 ,  高洪波 ,  刘超 ,  王健 ,  徐志华 ,  杨威辰 ,  刘阳晴雪

IPC: G01N27/626 ,  G01N1/28 ,  G01N1/38 ,  G01N1/44

Abstract: 本发明公开了一种土坑酸菜与标准腌渍池酸菜的鉴别方法，所述方法包括：获取不同产地的、已知的土坑酸菜样品与标准腌渍池酸菜样品；测定所述土坑酸菜样品与标准腌渍池酸菜样品中的无机元素，确定差异特征元素；根据所述差异特征元素的含量建立所述土坑酸菜与标准腌渍池酸菜的判别模型；测定待检酸菜样品的差异特征元素的含量，将所述待检酸菜样品中差异特征元素的含量代入所述判别模型进行土坑酸菜与标准腌渍池酸菜鉴别。本发明所述鉴别方法可准确鉴别土坑酸菜与标准腌渍池酸菜，操作可行性范围大，检测周期短，对规范酸菜市场具有重要意义。

公开(公告)号：CN119351394A

公开(公告)日：2025-01-24

申请号：CN202411772629.8

申请日：2024-12-04

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  西北农林科技大学

Inventor： 苑鹏 ,  刘国玉 ,  柳嘉 ,  段盛林 ,  刘士伟 ,  李巨秀 ,  马芙俊 ,  周芳 ,  曾雪莹 ,  杨书恒 ,  邹延 ,  马喜山 ,  刘金洋 ,  王皓天 ,  王玺

IPC: C12N11/16 ,  C12N11/10 ,  C12N9/24 ,  C12N15/56 ,  C12N15/81 ,  C12N3/00 ,  C12N1/19 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明属于酶固定化技术领域，具体涉及一种利用酵母孢子固定化β‑甘露聚糖酶和β‑木聚糖酶的方法、应用及其产品。本发明成功获得了在孢子二酪氨酸层与壳聚糖层之间固定的β‑甘露聚糖酶和β‑木聚糖酶，通过对该固定化的β‑甘露聚糖酶和β‑木聚糖酶检测，发现固定化β‑甘露聚糖酶可以耐受更宽的温度范围，90℃时的相对活性保持最大活性的60％左右；而固定化β‑木聚糖酶在75℃时的相对活性保持最大活性的68％左右，与游离酶相比，两种固定化酶均表现出较宽的pH耐受性和良好的可重复利用性。

公开(公告)号：CN119307569A

公开(公告)日：2025-01-14

申请号：CN202411645382.3

申请日：2024-11-18

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  深圳保时健生物工程有限公司 ,  中国医学科学院北京协和医院 ,  首都医科大学附属北京儿童医院

Inventor： 苑鹏 ,  刘国玉 ,  李海枝 ,  段盛林 ,  陈伟 ,  肖国勋 ,  张思璐 ,  范罗嫡 ,  梁爱民 ,  周芳 ,  曾雪莹 ,  刘士伟 ,  杨书恒 ,  柳嘉 ,  潘聪 ,  姚孟丽

IPC: C12P19/14 ,  C12P19/04 ,  A61K31/736 ,  A61P1/00

Abstract: 本发明公开了一种特定分子量的PHGG及其制备方法和应用，涉及PHGG制备技术领域。所述方法包括以下步骤：(1)将瓜尔胶、纤维素酶、甘露聚糖酶在磷酸盐缓冲液中混合，然后搅拌进行酶解，得到瓜尔胶酶解溶液；(2)将得到的瓜尔胶酶解溶液进行灭酶灭菌，过滤后进行冷冻干燥，得到PHGG；步骤(2)中，所述PHGG的分子量为5‑500kDa。与现有技术相比，本发明的操作更简单，制备得到的PHGG的分子量更精确。

公开(公告)号：CN118831575A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202411011650.6

申请日：2024-07-26

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 张万众 ,  韩兴林 ,  王德良 ,  陈禹锜 ,  江伟 ,  郝丽刚 ,  张娇娇

IPC: B01J20/26 ,  B01J20/18 ,  B01J20/30 ,  B01D15/20 ,  B01D15/26 ,  C12H1/04

Abstract: 本发明公开了一种用于去除白酒中氨基甲酸乙酯的吸附剂及其制备方法，属于白酒除杂技术领域，步骤为：将晶体原料与沸石基体混合，使沸石基体被晶体原料包埋形成吸附剂前驱体；将吸附剂前驱体加热后冷却，得到MOF/沸石复合材料；将复合材料进行煅烧后冷却，得到MOF衍生多孔碳/沸石吸附剂。本发明制备的吸附剂以分子筛作为载体，具有孔径均匀、比表面积大等优势，并可有效避免白酒风味成分损失。此外，沸石和MOF之间具有强相互作用力，可以提高MOF的分散性，有利于形成更多的吸附位点，进而提高吸附效果。而且，MOF经碳化处理后，比表面积更大，在相同的负载量情况下，可以提供更多的活性位点，从而增加其吸附效果。

公开(公告)号：CN118806818A

公开(公告)日：2024-10-22

申请号：CN202411031030.9

申请日：2024-07-30

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 柳嘉 ,  苑鹏 ,  丁振江 ,  张湘 ,  段盛林 ,  刘士伟 ,  夏凯 ,  杨宗玲 ,  刘金洋 ,  周芳 ,  曾雪莹

IPC: A61K36/605 ,  A61P3/10 ,  B01D11/02 ,  A61K127/00

Abstract: 本发明提供一种桑叶多靶向提取工艺、提取物及其应用，属于中药提取分离技术领域。桑叶多靶向提取工艺包括以下步骤：（1）将桑叶粉碎、过筛，得到桑叶粉；（2）将桑叶粉用酸‑乙醇溶液提取，得到提取液；（3）提取液浓缩得到含有1‑脱氧野尻霉素（DNJ）和黄酮（Flavone）的提取物；其中所述酸‑乙醇溶液的pH值为1.5‑2.5。通过对提取条件：包括pH值、乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间的优化，使桑叶提取物中DNJ和Flavone的质量比为1：5‑6时体外降糖活性明显增强，同时提取工艺不使用有机试剂，无毒、环保，适合工业生产。

公开(公告)号：CN118725013A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202411001359.0

申请日：2024-07-25

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 谷瑞增 ,  刘文颖 ,  陈亮 ,  方磊 ,  孟甘露 ,  张新雪 ,  张海欣 ,  许润琦 ,  孟德豪 ,  王憬 ,  毕园 ,  刘睿 ,  王华蕾

IPC: C07K5/062 ,  C07K7/06 ,  C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/14 ,  C07K1/18 ,  A61K38/05 ,  A61K38/08 ,  A61P35/00

Abstract: 本发明提供一种具有抗肿瘤作用的玉米肽及其制备方法和应用。本发明的玉米肽能够明显清除肿瘤细胞中的活性氧，增加肿瘤细胞的细胞质中游离钙离子浓度，降低肿瘤细胞的线粒体膜电位，还可以增强IP3R和钙网蛋白的mRNA及蛋白质的表达量，进一步影响肿瘤细胞的钙稳态。同时，玉米肽能够上调抑癌基因PTEN、P21和P27的表达，下调细胞增殖标记物PCNA和促癌基因Akt的表达，并通过PTEN和Akt细胞信号通路介导抗肿瘤作用。