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公开(公告)号：CN115989823B
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202211541635.3
申请日：2022-12-02
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A21D2/36 , A21D2/18 , A21D2/26 , A21D13/06 , A21D13/062 , A21D13/064
Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种低GI辅助改善记忆的沙棘饼干的制备方法，该饼干由下列组分按全粉质量百分比组成：荞麦粉全粉、藜麦粉全粉、沙棘提取物、茶多糖、椰子油、甜菊糖苷、赤藓糖醇、β‑环状糊精、谷朊粉、小苏打、碳酸氢铵，其余组分为水。本发明在保证低GI食品的前提下使不含反式脂肪酸的健康油脂，不添加任何色素和防腐剂，风味独特，方便储存，易于携带；本发明以沙棘提取物作为主要活性物质，制备出的饼干具有辅助改善记忆的作用，可作为肥胖、高血糖及糖尿病人群的新型功能食品。
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公开(公告)号：CN118902113A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410954113.9
申请日：2024-07-16
Applicant: 西北农林科技大学 , 东莞市创未精准营养与健康创新中心
Abstract: 本发明公开了一种抗絮凝亚微米乳液及其制备方法与应用。所述制备方法包括：以包含植物基蛋白水解物‑EGCG复合物、水的混合溶液作为水相，以核桃油作为油相；以及，将所述油相与水相混合并经剪切、高压均质处理，制得抗絮凝亚微米乳液。本发明中植物基蛋白水解物‑EGCG复合物与核桃油混合进行剪切均质可以制得抗絮凝的核桃油亚微米乳液，该抗絮凝亚微米乳液在液体乳化食品、营养强化剂、生物活性物质的包埋、营养物质的递送或药物的控释领域中有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116731525B
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202310680317.3
申请日：2023-06-08
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C08L89/00 , C08K5/134 , C08K3/16 , A23L33/185 , A23L33/105 , A61K47/42 , A61K31/353 , A61K33/26 , A61K31/015 , A61K9/107 , A61P39/06 , A61P31/04
Abstract: 本发明公开了一种豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯‑铁离子三元复合物及其制备方法和应用，所述方法包括通过pH碱性偏移结合加热处理得到豌豆分离蛋白分散液再与表没食子儿茶素没食子酸酯溶液混合，得到豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯复合物，在所述复合物中加入六水合三氯化铁溶液混合后得到豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯‑铁离子三元复合物。此外，将β‑胡萝卜素溶解于油相中再与上述水相三元复合物混合可制得负载β‑胡萝卜素的豌豆分离蛋白‑表没食子儿茶素没食子酸酯‑铁离子三元复合物高内相乳液。本申请原料广泛，廉价易得，产物安全且对人体有益，有较高的抗环境应力稳定性，制备方法简单可推广。
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公开(公告)号：CN117384238B
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202311336862.7
申请日：2023-10-16
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明提供了一种含苯丙氨酸的三肽与应用，属于生物活性肽技术领域。所述含苯丙氨酸的三肽包括三肽LLF、三肽FGE或三肽FFY，所述三肽LLF的氨基酸序列为LLF，所述三肽FGE的氨基酸序列为FGE，所述三肽FFY的氨基酸序列为FFY。本发明的含苯丙氨酸的三肽能够显著地促进胰高血糖素样肽1的分泌、降低血糖水平，而且本发明的三肽还能降低了糖尿病小鼠的饮食量和饮水量、降低db/db糖尿病小鼠的体重，从而有效地改善糖尿病，尤其是II型糖尿病。因此，本发明的三肽具有分子量小、安全无毒害等优点，不仅可作为临床上治疗糖尿病的替代药物或辅助药物的候选分子，还可作为降低血糖的保健品或食品。
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公开(公告)号：CN118077767A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410455286.6
申请日：2024-04-16
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种油莎豆风味酸奶及其制备方法，涉及酸奶饮品技术领域，所述油莎豆风味酸奶由以下原料构成：油莎豆汁(油莎豆粕制得)、纯牛奶、糖、酸奶发酵剂和食品级碳酸氢钠；该油莎豆风味酸奶及其制备方法，通过以奶和油莎豆汁为主要原料，发酵研制出的新型酸奶，拓宽了酸奶产品的可选性，同时是对油莎豆加工副产物的综合利用。本酸奶兼具牛奶发酵和油莎豆的双重香味，使其风味更加丰富，并提高了酸奶的抗氧化能力，通过添加油莎豆汁，向酸奶中引入了生物活性物质，改善了传统原味酸奶的不足，协同增强酸奶健康益处的潜力，适宜量的油莎豆汁使植物蛋白和淀粉与牛奶蛋白相互作用，具有减少乳清析出现象，以及改善酸奶的凝胶特性的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115413731B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202210954185.4
申请日：2022-08-10
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种高持水性面筋蛋白基植物肉及其制作方法，该制作方法通过将改性面筋蛋白与天然面筋蛋白按照一定比例混合，形成高水分面筋蛋白体系，改变小麦面筋蛋白的结构特征，再通过高温高压条件下进行双螺杆挤压，使面筋蛋白基植物肉的持水能力显著提升，质地显著改善。通过上述方法制得的高持水性面筋蛋白基植物肉，其咀嚼性好，硬度、弹性和粘性均较好，持水性显著提升，质地上有明显的类似动物肉的纤维结构出现，获得了期望的口感。
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公开(公告)号：CN115769888B
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202211711738.X
申请日：2022-12-29
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L29/10 , A23L33/105 , A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种酶促交联α‑乳白蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用。所述酶促交联α‑乳白蛋白纳米颗粒的制备方法包括：将α‑乳白蛋白与磷酸盐缓冲液混合，于80～90℃进行预热10～20min，加入转谷氨酰胺酶进行酶促交联，加入乙二胺四乙酸去除钙离子并于45～55℃反应4～5h，制得酶促交联α‑乳白蛋白纳米颗粒。本发明中以酶促交联α‑乳白蛋白纳米颗粒制备的高内相乳液具有更好的粘弹性，同时酶促交联α‑乳白蛋白纳米颗粒稳定的高内相乳液具有更强的番茄红素负载能力。
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公开(公告)号：CN116965478A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202310962186.8
申请日：2023-08-02
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种基于酶解前处理‑超声联合制备高乳化性糖基化大豆分离蛋白水解物的方法，属于食品配料和植物蛋白改性领域。该方法首先通过碱性蛋白酶对大豆分离蛋白进行适度酶解，再利用酶解后的大豆分离蛋白和阿拉伯胶作为美拉德反应的原料，在超声波辅助的环境中制备具有优良乳化性质的酶解大豆分离蛋白‑阿拉伯胶复合物。通过酶解前处理和超声处理技术的联合使用，有效提高了大豆分离蛋白与阿拉伯胶之间美拉德反应的接枝度，从而显著改善了大豆分离蛋白的乳化活性以及乳液的粒径分布结构。本发明提供的方法极大地提升了大豆分离蛋白的功能性质，拥有广阔的应用潜力。
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公开(公告)号：CN115997914A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211729870.3
申请日：2022-12-30
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及功能性食品加工技术领域，提供了一种乳酸菌发酵蛋黄酱及其制备方法，该乳酸菌发酵蛋黄酱包括如下组分：发酵蛋黄、玉米油、食用醋、柠檬汁、食盐、白糖、芥末、水。本发明利用乳酸菌发酵处理的蛋黄制备蛋黄酱，改善其风味品质和稳定性，提高人们对于蛋黄酱的接受度，实现蛋黄酱的产品创新，增加蛋黄酱的市场经济价值，为提高食品工业中禽蛋的加工性能提供参考。
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公开(公告)号：CN109511858B
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN201811357373.9
申请日：2018-11-15
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L3/3499 , A23L29/10 , A23L33/12
Abstract: 本发明公开了属于功能性食品制备技术领域的一种高浓度鱼油纳米乳液的制备方法。具体将包括乳化剂、抗氧化剂、去离子水的水相和包括鱼油、脂溶性抗氧化剂的油相，经含有2个进料口的双通道微射流装置均质，得到高浓度鱼油纳米乳液；所得乳液粒度分布均匀，稳定性好，鱼油含量高，货架期长，可广泛应用于食品领域。
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