公开(公告)号：CN110881528A

公开(公告)日：2020-03-17

申请号：CN201811078363.1

申请日：2018-09-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王沛 ,  马燕 ,  杨润强 ,  顾振新

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸和阿魏酸的青稞豆花粉生产技术，属于食品加工技术领域，其特征在于青稞和大豆籽粒经发芽富集γ-氨基丁酸和阿魏酸，以此发芽的青稞和大豆籽粒为原料，经除根、清洗、磨浆、二次均质、喷雾干燥后，与麦芽糊精、葡萄糖酸内酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶复配，经灭菌和包装，制得。本发明制得的青稞豆花粉营养丰富、口感细腻，具有治疗失眠、缓解焦虑、抗氧化、抗菌、抗病毒等功能，是一种受众范围广、营养价值高的保健食品。产品中γ-氨基丁酸和阿魏酸含量分别达到300～500mg/100g和100～250mg/100g。

公开(公告)号：CN109497424A

公开(公告)日：2019-03-22

申请号：CN201710820239.7

申请日：2017-09-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  刘可欣 ,  杨润强 ,  王沛

IPC: A23L7/20 ,  A01G31/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的芽麦全粉生产方法，属于食品加工技术领域，其特征是以小麦为原料，经筛选、消毒、低氧发芽、干燥、磨粉等步骤，制得富含GABA的芽麦全粉。本发明生产工艺简单、生产成本低，可实现小麦籽粒的全利用，提高其附加值，芽麦全粉中GABA含量为1.5-2.5mg/g。

公开(公告)号：CN109479979A

公开(公告)日：2019-03-19

申请号：CN201710820240.X

申请日：2017-09-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  张明凯 ,  杨润强 ,  王沛

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明涉及一种小麦胚芽全豆豆腐生产方法，属于农产品加工技术领域，其特征是，大豆经选剔、浸泡后，添加小麦胚芽，再经磨浆、粗磨、高压均质、超声、煮浆、点浆、装盒、凝固成型，制得小麦胚芽全豆豆腐。本发明可实现豆渣与小麦胚芽的高效利用与清洁化生产；制备的小麦胚芽全豆豆腐色泽乳白、富有弹性、豆香味浓、口感细腻，产品中富含蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮等营养成分。

公开(公告)号：CN119073498A

公开(公告)日：2024-12-06

申请号：CN202411152006.0

申请日：2024-08-21

Applicant: 南京农业大学 ,  常州金坛茅山制粉有限公司

Inventor： 王沛 ,  牛喜琳 ,  李丹丹 ,  华静 ,  韦霞 ,  杨润强

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/18 ,  A23L33/175 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明涉及一种基于功能性糯米全粉的汤圆专用粉制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以糯稻为原料，经内源酶富集米胚多肽和GABA、挤压富集米糠膳食纤维、湿法制备糯米粉、汤圆专用粉配制，制得高功能活性糯米汤圆专用粉。本发明具有产品功能活性高、制备方法简单、绿色安全的特点，制得的专用粉可有效改善糯米汤圆的品质和营养价值。

公开(公告)号：CN119073497A

公开(公告)日：2024-12-06

申请号：CN202411152003.7

申请日：2024-08-21

Applicant: 南京农业大学 ,  常州金坛茅山制粉有限公司

Inventor： 张怡宁 ,  王沛 ,  李丹丹 ,  华静 ,  韦霞 ,  杨润强

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/175 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及一种高含量多肽和GABA糯米米胚粉制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以糯稻为原料，经原料预处理、匀浆冷激、生物酶法富集、干燥、粉碎，制得高含量多肽和GABA的糯米米胚粉。本发明具有产品功能活性高、制备方法简单、绿色安全的特点，制得的米胚粉中多肽含量提升3～4倍，GABA含量提升5～7倍，显著提升米胚的营养价值。

公开(公告)号：CN117343363B

公开(公告)日：2024-05-03

申请号：CN202211195980.6

申请日：2022-09-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王沛 ,  王光正 ,  陈敏 ,  顾振新 ,  杨润强 ,  姜东

IPC: C08J5/18 ,  C08J7/12 ,  C08L5/00

Abstract: 本发明涉及一种基于多酚改性的环保型食品包装膜生产方法，属于食品包装材料领域。其特征在于以小麦麸皮为主要原料，经阿拉伯木聚糖（AX）提取、铸膜，得到AX基膜；通过多酚与金属离子配位、多酚氧化交联，以及纳米二氧化硅固定构筑微纳结构，实现表面疏水修饰，制得一种环保型食品包装膜。本发明生产的包装膜具有可降解、疏水性强、机械强度高、阻隔性高、制备简单、成本低的特点，应用于多种食品包装。

公开(公告)号：CN116515923A

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202310444495.6

申请日：2023-04-24

Applicant: 南京农业大学 ,  常州金坛茅山制粉有限公司

Inventor： 王沛 ,  牛喜琳 ,  王楠 ,  李丹丹 ,  华静 ,  韦霞 ,  杨润强

IPC: C12P19/14 ,  C12P19/04 ,  C08B37/00 ,  A23L7/10

Abstract: 本发明涉及一种延长速冻汤圆货架期的米糠纤维多糖生产技术，属于食品加工技术领域。其特征在于以米糠为原料，经米糠物理改性和米糠生物改性、脂肪酶催化接枝、氧化酶氧化交联、阿拉伯呋喃糖苷酶脱枝，制得改性米糠纤维多糖，将其添加至速冻汤圆中，可以抑制淀粉回生，提高速冻汤圆蒸煮品质并延长货架期。本发明具有制备方法绿色安全的特点，制得的改性米糠纤维多糖能有效延长速冻汤圆货架期30～40天，是一种高效、绿色、安全的速冻汤圆改良剂。

公开(公告)号：CN116135037A

公开(公告)日：2023-05-19

申请号：CN202111365612.7

申请日：2021-11-17

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 杨润强 ,  闫丽华 ,  谢翀 ,  王沛 ,  顾振新

IPC: A23L5/20 ,  C07C331/16

Abstract: 本发明涉及一种孵育菜籽粕内源黑芥子酶水解硫代葡萄糖苷的方法，属于农产品加工技术领域。其特征在于，以低温压榨和萃取油脂后的菜籽粕为原料，将菜籽粕粉碎过筛后，在合适的孵育条件下激活其内源黑芥子酶，从而水解硫苷形成异硫氰酸酯等产物，然后通过热处理除去硫苷降解产物。水解产物异硫氰酸酯等功能性降解产物挥发后经冷凝收集，可作为药用和功能食品因子用于医药和食品加工业。本发明中菜籽粕的硫苷降解率达到70％～90％，可用于动物饲料或食品加工原料，从而提高了菜籽粕利用率，减少食品资源浪费，实现菜籽饼粕的综合利用。

公开(公告)号：CN114058055B

公开(公告)日：2022-07-01

申请号：CN202111460539.1

申请日：2021-12-02

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王沛 ,  王光正 ,  顾振新 ,  杨润强 ,  姜东

IPC: C08J7/04 ,  C08L5/00 ,  C09D163/02 ,  C09D7/62

Abstract: 本发明涉及一种具有光热抗菌功能的可降解冷冻食品包装膜生产方法，属于食品包装材料领域。其特征在于以小麦麸皮为主要原料，经阿拉伯木聚糖(AX)提取、加入增塑剂和抗菌剂，经脱气、铸膜后得到AX基膜；通过光热剂喷涂和表面疏水修饰，制得一种具有光热抗菌功能的可降解冷冻食品包装膜。本发明技术生产的包装膜具有抗菌、光热解冻、降低冻结烧和可降解的功能，可应用于冷冻食品包装。本发明具有制备易、成本低、绿色安全、光热解冻等特点。

公开(公告)号：CN114015104B

公开(公告)日：2022-06-07

申请号：CN202111460538.7

申请日：2021-12-02

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王沛 ,  王光正 ,  顾振新 ,  杨润强 ,  姜东

IPC: C08J7/12 ,  C08J7/04 ,  C08L5/14 ,  C09D183/04 ,  C09D7/61

Abstract: 本发明涉及一种具有加速冷冻功能的环保型食品包装膜生产技术，属于食品包装材料领域。其特征在于以小麦麸皮为主要原料，经阿拉伯木聚糖(AX)提取、改性、铸膜后得到AX基膜；通过光控疏水修饰和固定冰成核剂实现膜的表面功能化，制得一种具有加速冷冻功能的环保型食品包装膜。本发明生产出的包装膜具有防冰抗污、加速冷冻和可降解的功能，可作为包装材料应用于冷冻食品。