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公开(公告)号：CN101690581A
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：CN200910035995.4
申请日：2009-10-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 洋葱食用调味酱产品及制作方法，属于食用调味品技术领域。本发明以洋葱和海苔为主料，以动物肉和番茄为辅料，以变性淀粉为增稠剂，配少量的花生仁、食盐、老抽酱油、鸡精、白糖、芝麻、植物油、辣椒、花椒、白胡椒及食用级山梨酸钾，经混合、搅拌、熬煮、脱气、罐装、杀菌而成食用调味酱产品。产品的特点是营养丰富均衡、风味独特、食用方便，不仅符合我国食品的功能化、保健化、方便化的发展方向，也为洋葱和海苔的利用开辟了一条新的途径。
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公开(公告)号：CN101433233A
公开(公告)日：2009-05-20
申请号：CN200810244418.1
申请日：2008-12-02
Applicant: 江南大学 , 海通食品集团股份有限公司
Abstract: 一种提高颗粒状果蔬微波干燥均匀性的喷动辅助方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明将预处理后的果蔬放入微波喷动干燥床内，设定好微波功率及进风加热温度，之后调整喷动床的中心进风风量及进风角度，使被干燥的物料在喷动床内以不同形式喷动，同时根据物料的不同干燥阶段调整进风压力和进风角度，物料所接收的微波能比传统的固定或流化方式更为均匀；由于微波是内部加热，被干燥果蔬水分得以有效迅速蒸发，达到均匀干燥的目的。本发明通过喷动辅助方法使物料在微波场受热均匀，水分蒸发迅速，干燥时间大为缩短，使得干燥之后的果蔬能最大程度保留其原有的色泽、外形及营养物质，干燥之后果蔬呈多孔性结构，复水性好，获得高品质脱水果蔬产品。
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公开(公告)号：CN100396195C
公开(公告)日：2008-06-25
申请号：CN200610088075.5
申请日：2006-06-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种采用带介电内核来缩短果蔬粉微波冷冻干燥时间的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明为将果蔬原料进行选取、常规预处理(清洗、去皮(核、蒂)、切片(丁、粒)、漂烫等)、打浆、酶解、介电内核形成处理、速冻、微波真空冷冻干燥、粉碎得果蔬粉。针对普通冷冻干燥周期太长，而微波冷冻干燥受水分结冰后介电常数太低的制约，采用对速冻前的浆状果蔬，植入高介电系数的纳米氧化钛陶瓷，并添加介电常数较高的氨基酸、糖或盐，形成带介电内核，然后进行微波真空冷冻干燥。本发明的优点是在物料内部产生介电内核，从而在微波场中形成内部热源，能大幅度缩短微波真空冷冻干燥时间，且可有效控制有害微生物残留。产品营养成分损失小，色泽鲜亮，口感独特。
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公开(公告)号：CN1887112A
公开(公告)日：2007-01-03
申请号：CN200610041040.6
申请日：2006-07-17
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种提高蔬菜纸综合性能的方法，属于果蔬食品加工技术领域，主要用于可食用包装纸和纸型蔬菜的生产。其特征为：先将蔬菜原料进行选取、去皮、洗涤、切片、漂烫灭酶、护色等预处理后，与适量降水分活度剂及成型剂混合，打浆，脱气，成型，进行热风干燥、或微波干燥或远红外干燥至水分含量为20％～30％，揭片、切分并继续干燥，直至湿基水分含量为10％～20％。产品用充氮或抽真空包装。本发明由于添加了一定量的降水分活度剂及成型剂使蔬菜纸具有良好的适口性，以及较高的抗拉强度和耐折性，既能直接用于食用也可以用做可食用的食品包装材料。
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公开(公告)号：CN116473124B
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202310201817.4
申请日：2023-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种无添加剂银耳奶茶及其制备方法，主要属于食品加工领域。本发明无添加剂银耳奶茶原料配方按重量百分数配比：茶叶0.5％～1％，脱脂奶粉1.5％～6％，白砂糖2％～5％，银耳1.5％～2.5％，余量为水；制备方法包括如下步骤：将银耳浸泡后与水混合打浆，得银耳浆；将茶叶与水混合，熬煮，得茶汤；将银耳浆、茶汤与脱脂奶粉、白砂糖与剩余水混合，形成银耳奶茶混合体系；将银耳奶茶混合体系剪切，熬制，过滤，离心，取上清，均质，均质后罐装封盖，灭菌，即可。本发明制备的银耳奶茶风味独特，含多种活性功能，营养价值高，且不使用任何添加剂，组织状态均一，不发生明显的沉淀分层，成本低，适用于工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119184269A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411408053.7
申请日：2024-10-10
Applicant: 江南大学 , 高平五谷丰农业农村投资集团有限公司
IPC: A23L21/12 , A23L29/00 , A23L5/10 , A23L33/105 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种具有抗炎功效的梨膏制备方法，包括对梨进行前处理榨汁得到梨浆，用纤维素酶和果胶酶对梨浆进行酶解，得到的梨汁在真空条件下进行初步浓缩，在得到的浓缩梨汁中加入还原糖并在高温下熬制等步骤。本发明采用低温真空浓缩快速去除水分提高固形物含量，随后加入还原糖诱导体系更快发生美拉德反应和焦糖化反应，大大缩短了高温熬煮的时间。相较于传统工艺，在浓缩后的梨汁中添加2％的木糖进行高温熬制后，制得的梨膏中多酚含量、三萜类化合物含量以及总黄酮的含量明显提高，本发明方法制得的梨膏具有较好的抗炎效果，药食同源物质的加入可以显著增强梨膏抗炎效果。
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公开(公告)号：CN116849312A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310927588.4
申请日：2023-07-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酶解、超声辅助均质提高枸杞饮料稳定性的方法，属于食品加工技术领域。本发明以枸杞干果为原料，通过浸泡、去籽、打浆、酶解、灭酶、超声、过滤、均质、离心、灌装、灭菌工艺制备枸杞饮料。上述工艺解决了枸杞饮料在灭菌过程中由于枸杞蛋白热稳定性差引起的絮凝及分层现象，在不添加稳定剂的情况下，提高了枸杞饮料的热稳定性和冻融稳定性。本发明通过酶解联合均质提高枸杞蛋白的热稳定性，并联合超声处理，降低所需的均质压力，改善了浊汁型枸杞在灭菌过程中出现的絮凝和分层现象。同时，提高了枸杞饮料的冻融稳定性。该饮料在贮藏6个月后仍能保持稳定。该发明为提高枸杞饮料稳定性提供了一种新方法。
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公开(公告)号：CN116473124A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310201817.4
申请日：2023-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种无添加剂银耳奶茶及其制备方法，主要属于食品加工领域。本发明无添加剂银耳奶茶原料配方按重量百分数配比：茶叶0.5％～1％，脱脂奶粉1.5％～6％，白砂糖2％～5％，银耳1.5％～2.5％，余量为水；制备方法包括如下步骤：将银耳浸泡后与水混合打浆，得银耳浆；将茶叶与水混合，熬煮，得茶汤；将银耳浆、茶汤与脱脂奶粉、白砂糖与剩余水混合，形成银耳奶茶混合体系；将银耳奶茶混合体系剪切，熬制，过滤，离心，取上清，均质，均质后罐装封盖，灭菌，即可。本发明制备的银耳奶茶风味独特，含多种活性功能，营养价值高，且不使用任何添加剂，组织状态均一，不发生明显的沉淀分层，成本低，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN116369513A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310247513.1
申请日：2023-03-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/10 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23P10/30 , A23P10/35
Abstract: 本发明涉及一种不添加额外稳定剂的特殊医学用途全营养乳液及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明无添加全营养乳液的配方，按重量百分数配比为：酪蛋白酸钠5～7％，麦芽糊精10～20％，大豆油3～5％，维生素预混料0.01～0.05％，矿物质预混料0.7～1.1％，余量为水。本发明制备的产品营养均衡全面，不使用任何稳定剂，仅通过调节剪切、均质等物理加工方法的强度对体系分散颗粒进行细化，提高了蛋白‑多糖复合物的耐热性。利用该方法制得的产品具有稳定性高，乳脂液滴较小，操作便捷，绿色健康的特点，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN115997895A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211528238.2
申请日：2022-11-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种超声预处理的微波‑红外联合干燥牛肉干的制备方法，以黄牛后腿肉为原料，经过预煮，切条，腌制，发酵，熟化和微波‑红外联合干燥和真空包装制备而成。本发明相较于传统的牛肉干生产工艺，优点在于：当干燥至牛肉干指定水分含量(≤20％)时，干燥时间明显缩短，牛肉干色泽呈红褐色，色泽较好；牛肉干软硬适中，同时烤肉风味明显提高。另外，本发明有效解决了传统风干方式造成的牛肉干表面硬化，干燥不均匀等问题，制备的牛肉干的体积收缩率显著降低，水分分布均匀。
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