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公开(公告)号：CN100435657C
公开(公告)日：2008-11-26
申请号：CN200610041040.6
申请日：2006-07-17
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种提高蔬菜纸综合性能的方法，属于果蔬食品加工技术领域，主要用于可食用包装纸和纸型蔬菜的生产。其特征为：先将蔬菜原料进行选取、去皮、洗涤、切片、漂烫灭酶、护色等预处理后，与适量降水分活度剂及成型剂混合，打浆，脱气，成型，进行热风干燥、或微波干燥或远红外干燥至水分含量为20%～30%，揭片、切分并继续干燥，直至湿基水分含量为10%～20%。产品用充氮或抽真空包装。本发明由于添加了一定量的降水分活度剂及成型剂使蔬菜纸具有良好的适口性，以及较高的抗拉强度和耐折性，既能直接用于食用也可以用做可食用的食品包装材料。
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公开(公告)号：CN1887112A
公开(公告)日：2007-01-03
申请号：CN200610041040.6
申请日：2006-07-17
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种提高蔬菜纸综合性能的方法，属于果蔬食品加工技术领域，主要用于可食用包装纸和纸型蔬菜的生产。其特征为：先将蔬菜原料进行选取、去皮、洗涤、切片、漂烫灭酶、护色等预处理后，与适量降水分活度剂及成型剂混合，打浆，脱气，成型，进行热风干燥、或微波干燥或远红外干燥至水分含量为20％～30％，揭片、切分并继续干燥，直至湿基水分含量为10％～20％。产品用充氮或抽真空包装。本发明由于添加了一定量的降水分活度剂及成型剂使蔬菜纸具有良好的适口性，以及较高的抗拉强度和耐折性，既能直接用于食用也可以用做可食用的食品包装材料。
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公开(公告)号：CN100435659C
公开(公告)日：2008-11-26
申请号：CN200610041042.5
申请日：2006-07-17
Applicant: 海通食品集团股份有限公司
Abstract: 一种冷冻浅渍调味蔬菜的制作方法，属于农产品深加工技术领域。本发明的主要特征为：新鲜蔬菜原料以及半成品采用了150～250ppm次氯酸钠溶液浸泡6～10分钟消毒；采用了两次低温、低盐、短时间的腌渍；半成品经过-4～0℃条件下调味浸渍，调味液中含有5%～6%海藻糖；产品真空包装后不进行热杀菌，而需要速冻和-18℃条件下冷冻保存。本发明以新鲜蔬菜为原料，采用两次低温、低盐度、短时间的腌渍，避免产品腌渍过熟而软化，有效保证了口感，采用次氯酸钠溶液浸泡消毒和冷冻贮藏的工艺，避免了常规的巴氏热杀菌工艺，保持了产品的天然色泽和脆感。
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公开(公告)号：CN1887114A
公开(公告)日：2007-01-03
申请号：CN200610041042.5
申请日：2006-07-17
Applicant: 海通食品集团股份有限公司
Abstract: 一种冷冻浅渍调味蔬菜的制作方法，属于农产品深加工技术领域。本发明的主要特征为：新鲜蔬菜原料以及半成品采用了150～250ppm次氯酸钠溶液浸泡6～10分钟消毒；采用了两次低温、低盐、短时间的腌渍；半成品经过－4～0℃条件下调味浸渍，调味液中含有5％～6％海藻糖；产品真空包装后不进行热杀菌，而需要速冻和－18℃条件下冷冻保存。本发明以新鲜蔬菜为原料，采用两次低温、低盐度、短时间的腌渍，避免产品腌渍过熟而软化，有效保证了口感，采用次氯酸钠溶液浸泡消毒和冷冻贮藏的工艺，避免了常规的巴氏热杀菌工艺，保持了产品的天然色泽和脆感。
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