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公开(公告)号：CN111929264A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010995289.0
申请日：2020-09-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种针对液蛋均匀度和含菌情况的无损品质监测设备，包括光源、光纤探头和管道，还包括传动机构一，通过移动板的往复移动，并在传动机构一的作用下，均带动挡板一和挡板二间歇性转动，并且每次仅转动一个挡板，管道的表面设置有遮光机构。本发明具备了一、使得管道内流动的液蛋在流入至挡板一和挡板二之间时可发生停滞，进而配合光源和光纤探头，即可对液蛋进行完整的紫外双波长检测；二、每当挡板一和挡板二处于关闭时，遮光套二和遮光套一也形成闭合，从而使得流入至挡板一和挡板二之间的液蛋可处于封闭状态下，以便于光源发出的紫外光穿透液蛋，再由光纤探头采集，避免了外界光亮的影响。
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公开(公告)号：CN110367477A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910609591.5
申请日：2019-07-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L15/00 , A23B5/10 , A23L29/262 , A23L29/231
Abstract: 本发明提供一种液蛋及其加工方法，液蛋的加工方法包括以下步骤：(1)取新鲜的禽蛋，去壳后取其蛋液；(2)向蛋液中加入羟丙基甲基纤维素和果胶，搅拌均匀后进行均质，形成稳定的胶状混合蛋液；(3)对步骤(2)获得的混合蛋液进行巴氏灭菌处理；(4)将步骤(3)中巴氏灭菌处理后的混合蛋液的容器抽真空后封口，再向混合蛋液中鼓吹无菌氮气；(5)将步骤(4)获得的混合蛋液装瓶，向瓶内充入无菌氮气，将瓶口封口，在0-4℃下保存。本发明的加工方法获得的液蛋不仅保质期长，而且改善了液蛋的乳化性、粘度、凝胶性等功能性质。
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公开(公告)号：CN109497394A
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201811372184.9
申请日：2018-11-19
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L5/00
Abstract: 一种人造即食无骨鸡爪的制备方法，步骤如下：（1）按重量份称取40-50份明胶、30-40份蛋清蛋白粉、4-8份淀粉，4-8份大豆油，10-12份调味粉和0.1-0.2份防腐剂，搅拌均匀；（2）将所得物料加到60-70℃的水中，边搅拌边煮制，直至成为粘稠的糊状；（3）将所制得糊状物体倾注入鸡爪的模具中冷却成型；（4）将所成型的鸡爪脱模；（5）将所得鸡爪放入100份上色液中上色，上色完全后取出；（6）真空包装，辐照杀菌或不杀菌，冷藏。本发明制得的鸡爪没有天然骨架和脚趾，可以免去人们剔骨的麻烦，调整模具大小可得到不同规格的鸡爪，节约成本，生产方便，营养丰富，风味多变。
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公开(公告)号：CN109497127A
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201811372141.0
申请日：2018-11-19
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种延长蛋液保质期的方法，属于蛋制品加工技术领域。以禽蛋为主要原料，经过前处理（清洗、消毒、烘干、打蛋、分离、过滤）、添加复合物、高压均质、脉冲电场辅助巴氏杀菌、无菌灌装得到品质稳定的液蛋产品。本发明添加的复合物能显著地提升脉冲电场辅助巴氏杀菌的杀菌效率，可以最大限度地保持蛋液的功能性质，提供了一种品质稳定，保质期为56-63天的液蛋产品。
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公开(公告)号：CN106290893B
公开(公告)日：2018-09-25
申请号：CN201610560887.9
申请日：2016-07-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种基于纳米铂探针检测牛乳β‑乳球蛋白及其致敏性残基的方法，通过重组表达技术制备β‑乳球蛋白IgE表位串联体蛋白，再分别以串联体蛋白及β‑乳球蛋白为抗原，按常规技术制备相应多克隆抗体，再经亲和纯化制备特异性抗体。以串联体多克隆抗体为捕获抗体，生物素化β‑乳球蛋白多克隆抗体标记的纳米铂探针为检测抗体建立夹心ELISA法，经酶标仪检测吸光值，通过建立标准曲线，实现对食品中过敏原β‑乳球蛋白及其致敏性残基的定量检测。本发明具有操作简单、灵敏度高、特异性好、线性范围宽等优点，为高灵敏、高通量分析检测多种食品中相关过敏原及其致敏性残基提供了一种有效的方法，具有良好的推广和应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107494668A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710604175.7
申请日：2017-07-24
Applicant: 南昌大学
IPC: A21D13/062 , A21D13/22 , A21D8/04
CPC classification number: A21D13/22 , A21D8/042 , A21D8/047 , A21D13/062
Abstract: 一种低致敏面馕的制备方法，其特征是按以下步骤：（1）将鸡蛋打入洗净的不锈钢盆中，加入面粉及盐，将酵母、枯草杆菌蛋白酶按照2:1的比例用温水溶解后，按0.5-1.5%的重量比，倒入面粉里，和成面团，室温下发酵10-20分钟；（2）手工揉打发酵好的面团，时间为8-15分钟；（3）将揉好的面团扎孔排气后，放入烤盘中摁成饼状；（4）均匀地撒上一层芝麻，盖上保鲜膜，室温环境下醒发15-25分钟；（5）在烤箱中200-220℃预烤10-15分钟后，拿出后均匀的刷上一层色拉油，放入烤箱继续烤至表面金黄。本发明操作简单，降解时间短、效果好，安全、经济。产品致敏性低、风味口感良好，能满足过敏患者的消费要求。
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公开(公告)号：CN106290893A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610560887.9
申请日：2016-07-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种基于纳米铂探针检测牛乳β-乳球蛋白及其致敏性残基的方法，通过重组表达技术制备β-乳球蛋白IgE表位串联体蛋白，再分别以串联体蛋白及β-乳球蛋白为抗原，按常规技术制备相应多克隆抗体，再经亲和纯化制备特异性抗体。以串联体多克隆抗体为捕获抗体，生物素化β-乳球蛋白多克隆抗体标记的纳米铂探针为检测抗体建立夹心ELISA法，经酶标仪检测吸光值，通过建立标准曲线，实现对食品中过敏原β-乳球蛋白及其致敏性残基的定量检测。本发明具有操作简单、灵敏度高、特异性好、线性范围宽等优点，为高灵敏、高通量分析检测多种食品中相关过敏原及其致敏性残基提供了一种有效的方法，具有良好的推广和应用前景。
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公开(公告)号：CN103675160B
公开(公告)日：2015-04-15
申请号：CN201310650606.5
申请日：2013-12-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法，其特征是包括以下步骤：（1）食物样本或过敏原蛋白样本按照常规模拟消化方法消化；（2）用三重四级杆质谱法分析过敏原表位的存在和数量；（3）计算致敏性强度A=k1C1+k2C2+k3C3+k4C4+…+kiCi，其中ki为过敏原蛋白致敏表位i的致敏强度系数，Ci为过敏原蛋白致敏表位i的数量；（4）采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理，获得其A值作为参照，与对照样品对比，判断待检测样本的致敏性。本发明可以不依赖生物学样本，不需要血清，甚至不需要抗体即可对食物/蛋白的致敏性进行评估，有望实现食物致敏性评估的标准化。
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公开(公告)号：CN103675160A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310650606.5
申请日：2013-12-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法，其特征是包括以下步骤：（1）食物样本或过敏原蛋白样本按照常规模拟消化方法消化；（2）用三重四级杆质谱法分析过敏原表位的存在和数量；（3）计算致敏性强度A=k1C1+k2C2+k3C3+k4C4+…+kiCi，其中ki为过敏原蛋白致敏表位i的致敏强度系数，Ci为过敏原蛋白致敏表位i的数量；（4）采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理，获得其A值作为参照，与对照样品对比，判断待检测样本的致敏性。本发明可以不依赖生物学样本，不需要血清，甚至不需要抗体即可对食物/蛋白的致敏性进行评估，有望实现食物致敏性评估的标准化。
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公开(公告)号：CN102445487B
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201110299468.1
申请日：2011-10-09
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N27/447
Abstract: 一种用于被修饰蛋白分离鉴定的电泳分析方法，其特征是通过以下步骤实现：1）配置凝胶及缓冲液：a）凝胶溶液：6-8M尿素，4-8%的丙烯酰胺，其中丙烯酰胺中Acr：Bis=30-40:1，20mMEDTA，90mM的pH8.4的Tris-硼酸以及AP、双蒸水、TEMED；b）上样缓冲液：35-50%的蔗糖、6-8M尿素、20mMEDTA以及90mM的pH8.4的Tris-硼酸；c）电极缓冲液：25mMEDTA、112.5mM的pH8.4的Tris-硼酸；2）电泳电压100-180V，时间4-6h，凝胶板长度50-200mm，常规冷却，60℃以下；3）凝胶经染色，脱色后成像，对照未修饰蛋白，判断出修饰蛋白的条带，或通过QualityOne软件定量出蛋白被修饰的程度。本发明步骤简单，操作方便，电泳分离效果明显，还可以分析出天然蛋白被修饰的程度。
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