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公开(公告)号：CN102213720A
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：CN201010162851.8
申请日：2010-04-08
IPC: G01N33/561 , G01N33/12
Abstract: 本发明涉及一种利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法鉴别肉制品中动物源性成份的方法，属于食品卫生检验领域。利用该方法鉴别肉制品中猪、牛、羊、鸡、鱼源性成分，通过对新鲜动物肌肉组织进行不同温度热处理，对处理后的样品提取可溶性蛋白质进行SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。根据电泳图谱判断肉制品中猪、牛、羊、鸡、鱼源性成份。该方法具有特异性和敏感性强，操作简单，结果判定直观可靠的特点。对于防止口蹄疫、禽流感等动物疫病病原体传入我国、防止不法商贩瞒报商品成份，保证人民的健康，具有非常重要的意义。
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公开(公告)号：CN102154130A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN201110004049.0
申请日：2011-01-10
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于微生物领域，公开了一株棉酚降解菌株及其应用。假丝酵母GJ-D-25(Candidarailenensis)，该菌株于2010年11月26日保藏于中国微生物菌种保存管理委员会普通微生物中心，菌种保藏号为CGMCC No.4373。该菌株对醋酸棉酚的降解率为91.40％，CP提高率为24.99％，并且该菌株有很好的稳定性，使棉籽粕达到使用标准，加大棉籽粕的利用率。本发明对于缓解蛋白质资源紧缺，减少大豆进口及棉籽粕廉价出口日本，控制蛋白质资源价格的不断攀升，增强国力，具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN102154129A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN201110003746.4
申请日：2011-01-10
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N1/16 , A23L1/015 , A62D3/02 , C12R1/645 , A62D101/28
Abstract: 本发明属于微生物领域，公开了一株降解棉酚的红冬孢酵母及其应用。红冬孢酵母HJ-D-20(Rhodosporidium paludigenum)，该菌株于2010年11月26日保藏于中国微生物菌种保存管理委员会普通微生物中心，菌种保藏号为CGMCC No.4372。该菌株对醋酸棉酚的降解率为90.78％，CP提高率为24.68％，并且该菌株有很好的稳定性，使棉籽粕达到使用标准，加大棉籽粕的利用率。本发明对于缓解蛋白质资源紧缺，减少大豆进口及棉籽粕廉价出口日本，控制蛋白质资源价格的不断攀升，增强国力，具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN101627780A
公开(公告)日：2010-01-20
申请号：CN200810133870.0
申请日：2008-07-14
Abstract: 本发明提供的纯天然可食性多功能保鲜膜具有纯天然、可食性的特点，该保鲜膜的多功能性主要体现在以壳聚糖作为保水剂，天然植物提取物作为抑菌剂、抗氧化剂，并协同发挥作用。本发明提供的纯天然可食性多功能保鲜膜主要应用于肉制品贮藏，特别是应用于生鲜冷却肉的保鲜。本发明提供的纯天然可食性多功能保鲜膜经济可靠，使用方便、安全性高、环境友好。
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公开(公告)号：CN101349599A
公开(公告)日：2009-01-21
申请号：CN200810196092.X
申请日：2008-09-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种碱性脂肪酶型时间温度指示方法及产品，属于农产品贮运技术领域。反应体系包括：浓度为1g·L－1的碱性脂肪酶溶液0.1mL；反应底物三乙酸甘油酯0.5mL；浓度为20g·L－1的乳化剂PVA9.5mL；浓度为1mol·L－1的CaCl2溶液0.7mL；浓度为0.05mol·L－1、pH 10.6的Gly－NaOH缓冲溶液39mL；0.2mL酚红－酚酞－百里酚酞混合溶液作为反应的指示剂，开始反应后，据色度学上CIE测定的反应体系颜色参数L*、a*、b*值，判断确定其与时间温度累计效应对应关系。本发明的碱性脂肪酶型时间温度指示方法可以准确指示出物品在生产、储藏、运输和销售过程中的时间温度的累积效应。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1524428A
公开(公告)日：2004-09-01
申请号：CN03158218.4
申请日：2003-09-15
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及干腌火腿加工过程中的腌制和清洗工艺。主要有：置于输送滚道上由人工在猪腿的侧面部位加盐、送入滚揉机中滚揉、自动送入撒盐设备自动补盐、人工补三签盐、堆叠静置，重复上述过程3～4次完成腌制过程后，再依次送入第一个清洗池洗脱表面涂盐、送入第二个清洗池溶去过量的盐份、清水冲淋、最后进入风淋设备表面脱水吹干等环节。本发明的优点在于：整个腌制和清洗工艺机械化程度高，劳动强度小，工作效率高，并能对加工过程中的各阶段温度实施有效的调控，突破传统工艺生产的季节性限制，使火腿加工过程基本符合现代食品的规模化生产以及GMP的要求，为后续的晒腿和脱水成熟工艺创造良好的条件。
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公开(公告)号：CN115918769B
公开(公告)日：2024-12-10
申请号：CN202211605226.5
申请日：2022-12-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种改善鸡肉蛋白乳化特性的加工方法，属于蛋白加工技术领域。本发明以鸡胸肉为原料，首先去除鸡胸肉表面脂肪和筋膜，切块并绞碎为肉糜；然后向鸡肉糜中按比例添加标准盐溶液，经过匀浆、过滤、低温离心等步骤提取肌原纤维蛋白；之后将所得蛋白pH值采用2MNaOH调整到碱性11.0，在该pH环境下平衡至体系稳定后，加入葡萄糖酸内酯将蛋白pH恢复至中性7.0；最后离心获得乳化特性改良后的蛋白。本发明操作便捷，成本经济，能够有效改善鸡肉蛋白的乳化特性，为健康新型乳化类肉制品开发提供理论基础。
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公开(公告)号：CN118542349A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410306509.2
申请日：2024-03-18
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B4/06
Abstract: 本发明公开了一种通过加速猪胴体降温来改善短保质期猪肉品质的方法，该方法包括：宰后将猪胴体推入雾化喷淋冷库内，冷库内风速为2～3m/s，每间隔15min，喷淋12s，可使得猪胴体中心温度下降速率加快约8‑15％，糖原含量高，乳酸含量降低，肌肉pH下降速率减缓，减缓猪肉内部水分迁移，提高肉品保水性；且肉色与屠宰时肉色相似性高达80％以上；肉品品质得到明显改善。该方法不仅可以提高肉品保水性，还可以改善肉品品质，并且可以为牛、羊等畜产品生产提供一种在线评价品质的方法，具有广泛的发展前景与推广价值。
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公开(公告)号：CN118374440A
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202410576309.9
申请日：2024-05-10
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种高效、稳定的从不同年龄和部位的猪体中分离成纤维细胞的方法。该方法利用组织块贴壁法进行原代培养，并且优化了细胞的生长环境和营养供应，提高了成纤维细胞的活性和纯度。本发明还涉及细胞的体外传代培养和增殖分化能力验证，确保所得成纤维细胞适合细胞培养肉的生产。通过本发明，可获得高增殖能力的成纤维细胞，且这些细胞在体外表现出细胞外基质相关基因的特异性表达，对提高细胞培养肉的生产效率和质量具有重要作用。
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公开(公告)号：CN116349715A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202111614970.7
申请日：2021-12-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明专利公开的猪胴体智能分割装备由底座、夹持固定、骨肉分离、三段切割、图像采集处理等部件及控制系统、传送带组成。猪胴体在沿轨道向前运动过程中，当挂钩碰到导轨上的方行程开关时，工业控制计算机夹持固定部件将其固定，随后工业相机拍摄猪胴体照片并提取胴体五花轮廓，再先后控制五花轮廓切割刀及骨肉分离平面刀将五花与外脊进行切割分离后，再将五花和外脊分别从肋骨和脊骨上切下，随后胴体被松开并由挂钩牵引继续向前，至切断剪刀处，在切断剪刀的升降油缸和驱动油缸共同作用下，将切去五花和外脊的肋、脊骨与前、后腿切断，分割后的胴体各组成部分，皆传送带输出。装备具有结构简单紧凑、作业连续高效、使用维护成本低廉等优点。
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