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公开(公告)号：CN119265321B
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202411803735.8
申请日：2024-12-10
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12Q1/6888 , C12Q1/6858 , C12N15/11
Abstract: 本发明涉及一种与鸡蛋重性状相关的ATF6基因分子标记引物及其应用，属于生物技术领域。本发明通过以待测鸡的基因组DNA为模板，采用特异性引物对其进行PCR扩增，然后将该PCR扩增产物进行Sanger测序和SNP分子标记基因分型，实现对鸡开产蛋重与37周龄蛋重性状的选择。通过淘汰C/T和T/T基因型个体，保留C/C基因型个体，其有益效果是该分子标记可以作为鸡育种的遗传标记，选育开产蛋重与37周龄蛋重较大且均匀的鸡；可以高效快速地鉴定鸡开产蛋重与37周龄蛋重性状，并提高鸡群蛋重的整齐度，为鸡的早期选育提供科学依据，对于鸡育种具有重要价值。此外，本发明公开的检测方法简单易操作，在实验室即可开展。
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公开(公告)号：CN119900128A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510057555.8
申请日：2025-01-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提出一种复合纤维膜及其制备方法和应用，属于食品保鲜包装技术领域，所述复合纤维膜的制备方法，包括如下步骤：(1)将明胶和阿拉伯胶混合形成明胶‑阿拉伯胶溶液，调节pH值为酸性，静置，然后向其中按序加入纳米氧化锌、牛至精油，均质处理，得牛至精油乳液；(2)制备明胶溶液，然后与上述牛至精油乳液混合后，加入吐温‑80，得静电纺丝液；(3)在注射器内注入上述静电纺丝液，进行静电纺丝处理后，通过接收油纸收集纺丝纤维，得复合纤维膜。本发明所得复合纤维膜能够和UVC紫外光协同作用，激发释放包装内层的牛至精油，在冷鲜肉的包装贮藏期间发挥更为有效的抑菌和抗氧化作用。
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公开(公告)号：CN117322587B
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202310984339.9
申请日：2023-08-07
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供一种适用于3D打印的鸡肉糜及其制备方法和应用，涉及3D打印食品领域。本发明提供的适用于3D打印的鸡肉糜，原料包括鸡肉糜、水、NaCl、壳聚糖和植物油，采用植物油来改善鸡肉糜的3D打印性，具有如下优势：植物油中富含多不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值；省去了豌豆蛋白等常见过敏源的添加，安全性更高，并且不使用明胶、淀粉、肥肉等成分，符合健康食品的研发趋势；提高了产品的形状精确度，可显著改善鸡肉糜的流变学、质构特性和可打印性，减少打印时喷头堵塞的情况发生，打印平整度更好。
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公开(公告)号：CN118285464A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410581541.1
申请日：2024-05-11
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供一种高稳定性的无盐肉蛋白饮料及其制备方法，涉及食品领域。该方法包括：提取鸡肉中的肌原纤维蛋白，水洗去除肌原纤维蛋白中的盐分，得到无盐肌原纤维蛋白；将无盐肌原纤维蛋白溶于水中，得到无盐肌原纤维蛋白溶液；将高电荷密度的羧甲基纤维素钠溶于无盐肌原纤维蛋白溶液，混合均匀。高电荷密度的羧甲基纤维素钠通过非共价形式与肉蛋白结合形成复合物，转变了肉蛋白的电荷属性，阻碍了肌纤维的自组装行为，抑制了聚集，从而提高了肉蛋白的水溶性；其赋予体系的空间位阻效应和静电斥力极大地提高了肉蛋白的热稳定性，有效地避免了肉蛋白在热加工过程中的失稳效应。采用本发明方法可加工得到澄清透明、稳定性优良且无盐的饮料产品。
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公开(公告)号：CN115918769A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211605226.5
申请日：2022-12-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种改善鸡肉蛋白乳化特性的新型加工方法，属于蛋白加工技术领域。本发明以鸡胸肉为原料，首先去除鸡胸肉表面脂肪和筋膜，切块并绞碎为肉糜；然后向鸡肉糜中按比例添加标准盐溶液，经过匀浆、过滤、低温离心等步骤提取肌原纤维蛋白；之后将所得蛋白pH值采用2MNaOH调整到碱性11.0，在该pH环境下平衡至体系稳定后，加入葡萄糖酸内酯将蛋白pH恢复至中性7.0；最后离心获得乳化特性改良后的蛋白。本发明操作便捷，成本经济，能够有效改善鸡肉蛋白的乳化特性，为健康新型乳化类肉制品开发提供理论基础。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115918769B
公开(公告)日：2024-12-10
申请号：CN202211605226.5
申请日：2022-12-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种改善鸡肉蛋白乳化特性的加工方法，属于蛋白加工技术领域。本发明以鸡胸肉为原料，首先去除鸡胸肉表面脂肪和筋膜，切块并绞碎为肉糜；然后向鸡肉糜中按比例添加标准盐溶液，经过匀浆、过滤、低温离心等步骤提取肌原纤维蛋白；之后将所得蛋白pH值采用2MNaOH调整到碱性11.0，在该pH环境下平衡至体系稳定后，加入葡萄糖酸内酯将蛋白pH恢复至中性7.0；最后离心获得乳化特性改良后的蛋白。本发明操作便捷，成本经济，能够有效改善鸡肉蛋白的乳化特性，为健康新型乳化类肉制品开发提供理论基础。
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公开(公告)号：CN118440168A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410271328.0
申请日：2024-03-11
IPC: C07K14/415 , C12N15/29 , C12N15/82 , A01H6/54 , A01H5/00
Abstract: 本发明公开一种抗大豆胞囊线虫病的蛋白质及其编码基因与应用，属于植物抗病技术领域，解决了大豆如何抗胞囊线虫病的技术问题。本发明提供一种抗大豆胞囊线虫病的蛋白质，所述蛋白质的序列如SEQ ID NO.8所示，所述蛋白质的编码基因为SEQ ID NO.7所示，基因名为GmC2H2‑2like。GmC2H2‑2like是具有抗大豆抗胞囊线虫作用的基因，在大豆中过量表达该基因可显著提高受体大豆种质的根系对胞囊线虫的抗性，为大豆抗胞囊线虫分子设计育种提供有效的分子标记和基因资源，为实现抗胞囊线虫株系转基因育种，加速抗虫育种进程和提高育种效率具有重要的理论意义与实践价值。
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公开(公告)号：CN117322587A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202310984339.9
申请日：2023-08-07
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供一种适用于3D打印的鸡肉糜及其制备方法和应用，涉及3D打印食品领域。本发明提供的适用于3D打印的鸡肉糜，原料包括鸡肉糜、水、NaCl、壳聚糖和植物油，采用植物油来改善鸡肉糜的3D打印性，具有如下优势：植物油中富含多不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值；省去了豌豆蛋白等常见过敏源的添加，安全性更高，并且不使用明胶、淀粉、肥肉等成分，符合健康食品的研发趋势；提高了产品的形状精确度，可显著改善鸡肉糜的流变学、质构特性和可打印性，减少打印时喷头堵塞的情况发生，打印平整度更好。
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公开(公告)号：CN114982916A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210696153.9
申请日：2022-06-20
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，尤其为一种提高低钠鸡肉糜凝胶制品品质的加工方法，包括如下步骤：S1‑鸡胸肉预处理；S2‑低钠鸡肉糜多糖混合体系制备；S3‑超声波处理；S4‑低钠鸡肉糜热诱导凝胶制备；本发明将添加品质改良剂多糖和高强度超声波进行耦合来处理低钠鸡肉糜，一方面，多糖通过与蛋白质相互作用，使肉糜凝胶形成更加紧凑的三维网络结构，另一方面，高强度超声波产生的空化效应和湍流能够破坏肌原纤维蛋白的构象，并使其粒径减小，更多活性基团暴露出来，有利于在加热过程中增加蛋白质的交联程度，形成致密均匀的网络结构。
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公开(公告)号：CN114414494A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202111442517.2
申请日：2021-11-30
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于多极性油相乳液的界面蛋白构象分析方法，属于乳液界面蛋白分析技术领域。本发明首先将乳液离心并分离乳清层与乳脂层，随后向乳脂层中加入Tween‑20溶液，将界面蛋白充分解吸附后运用光谱技术研究其构象特征。本发明解决了现有界面蛋白回收方法提取率较低的问题，同时为研究油相极性影响界面蛋白构象的机制提供一套可靠且便于实施的方法。本发明的优点为：(1)操作简便，可行性高；(2)采用Tween‑20进行解吸附，对界面蛋白结构影响小；(3)通过对肌原纤维蛋白浓度以及Tween‑20浓度优化从而100％回收界面蛋白；(4)适用于不同极性油相乳液中界面蛋白的构象分析。
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