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公开(公告)号：CN112410163A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011416045.9
申请日：2020-12-07
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种陈酿香气突出的铁皮石斛养生醋及其制备方法，该铁皮石斛养生醋由铁皮石斛、西洋参加水研磨成匀浆后经酶解、加入浓缩梨汁后杀菌，再经异常汉逊酵母、乳酸菌、酿酒酵母发酵处理，醋酸发酵，陈酿，过滤得铁皮石斛醋溶液，最后经调配、杀菌、灌装制备而成。所制得的铁皮石斛养生醋不仅具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、提高免疫力等功效，而且口感柔和、品质高档、陈酿香气突出、营养价值高，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN110907262A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911309113.9
申请日：2019-12-18
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种醋醅中三甲胺检测的前处理装置及前处理方法，所述前处理装置采用并联方式排列，该装置可满足醋醅多点取样需求，同时对多组样品进行前处理，缩短检测时间。所述前处理方法为50～70℃加热10～30分钟，该方法可以降低醋醅中其他挥发性物质的干扰，提高检测的准确性和稳定性；此外，所述前处理方法不使用有毒有害试剂，安全环保。
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公开(公告)号：CN109266508A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811448391.8
申请日：2018-11-30
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种枸杞多糖醋的制备方法，先将枸杞中的有效成分枸杞多糖利用水提法进行提取出来，这样酒精发酵过程中，酵母菌不会将枸杞多糖变成酒精，使得枸杞多糖最大程度的保留其完整性，不被破坏，能够发挥良好的生物活性；然后再将剩余枸杞残渣与熟糯米一起进行酒精发酵，产生的酒精能够将枸杞中其他营养成分萃取出来，提高营养成分含量，并采用固态分层发酵的工艺，进一步有效提高醋产品的风味口感、保健功能和营养价值，所制得的产品口感醇厚，营养物质丰富，产品色、香、味较液态发酵更佳；具备独特的枸杞风味特点。
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公开(公告)号：CN118222007A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410338953.2
申请日：2024-03-25
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 镇江恒顺酒业有限责任公司
IPC: C08L1/02 , C08L3/02 , C08L89/00 , C08L5/00 , C08L71/02 , C08K5/1545 , C08K5/092 , C08K5/1535 , C08K5/053 , C08J5/18 , A23B4/015 , A23B4/06 , A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种黄酒酒糟渣肉制品保鲜膜及其制备方法和应用，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黄酒酒糟渣粉5～8份、魔芋甘露聚糖1～2份、普鲁兰多糖0.5～1份、茶多酚0.1～0.2份、柠檬酸0.02～0.2份、维生素C 0.02～0.2份和润湿剂0.4～0.8。黄酒酒糟渣中富含粗纤维、蛋白质及维生素烟酰胺，有较大的利用价值。粗纤维素结构上的高含量羟基使其制成的材料展现高的机械强度，纤维素分子内及分子间强烈的氢键网状结构和高度结晶的聚集态构象，能够显著提高保鲜膜的机械强度，维生素烟酰胺具有较强的抑菌能力，能够降低了肉制品的变质速度，提高肉制品的的保质期。
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公开(公告)号：CN116285008A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310165740.X
申请日：2023-02-27
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种以醋糟为基料的可食用保鲜膜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：醋糟粉0.05～0.15份、魔芋粉0.02～0.1份、丙三醇0.1～0.5份、柠檬酸0.02～0.2份、次磷酸钠0.02～0.2份以及碳酸钠0.01～0.02份。采用食醋工业伴生的废弃物醋糟为基料不仅解决了醋糟作为食醋工业伴生的废弃物经济利用率低，而且醋糟中含有的乙酸能够抑制微生物的生长，并且可食用膜中含有的纤维素不仅可以使膜具有一定的透气性，还具有保湿性能，减少新鲜果蔬因有氧呼吸造成的CO2堆积产生的CO2伤害，同时降低了新鲜果蔬的水分损失速度，提高新鲜果蔬的保质期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114868901A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210358995.3
申请日：2022-04-07
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酒花酱油及其酿造工艺。酿造工艺包括以下几个步骤：(1)原料处理；(2)接种；(3)加盐水；(4)加酒花；(5)发酵；(6)压榨过滤。本发明的酒花酱油在制作曲料时同时加入了酒花，使发酵后的酱油具有啤酒独特的风味和一定的保健功效。用此方法酿造的酱油，在不添加防腐剂的情况下，可以明显延长保质期。
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公开(公告)号：CN114276892A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111459997.3
申请日：2021-12-02
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种自动调节翻斗角度的翻醅机，包括盛料座，所述盛料座顶部滑动安装有驱动部，所述驱动部内部设置有翻醅组件，用于醋醅的翻醅作业，所述翻醅组件包括传动件，所述传动件外侧设置有若干组调节式翻醅机构，本发明涉及翻醅机技术领域。该一种自动调节翻斗角度的翻醅机，能够有效地解决现有技术中，翻醅机中翻料板都是采用内凹固定式，且翻斗过程中翻料板容积大小无法进行自动调节，导致翻料板在翻醅、越槽或转槽等动作时拾取醋醅量过少，同时醋醅粘性较大，翻转过程中翻料板内侧粘附着大量的醋醅，致使下一动作翻料板拾取量较少，大大降低翻醅速率，翻料板内侧粘附的醋醅，后续人工清理起来麻烦，费时费力的问题。
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公开(公告)号：CN110862902B
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN201911311322.7
申请日：2019-12-18
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种薏米燕麦米醋及其制备方法，该米醋中的亚油酸为0.27～0.58g/100g，可溶性膳食纤维为0.4～1.0g/100g，人体必需氨基酸为3.25～4.44g/100g。该米醋包括发酵原料、辅料、助剂与水；发酵原料为薏米、燕麦；薏米占发酵原料的质量为20～70％，余量为燕麦。本发明还公开了一种薏米燕麦米醋的制备方法。本发明采用薏米和燕麦作为全部的发酵原料，经过微生物酵解将发酵原料中的亚油酸赋予食醋产品中，本发明制备方法产生的部分功能因子能够抑制亚油酸氧化，使亚油酸能够稳定存在，从而使米醋富含薏苡仁酯、亚油酸，丰富的可溶性纤维、多种维生素、矿物质营养成分。
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公开(公告)号：CN114177253A
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN202111505628.3
申请日：2021-12-10
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A61K36/899 , A61P17/00 , A61P17/18 , A61P17/16
Abstract: 本发明提供了一种美容养颜醋和醋膏的制备方法，包括以下步骤：S1原料预处理；S2酶解；S3液化和糖化；S4酒精发酵；S5醋酸发酵；S6淋醋；S7煎醋；S8陈酿；S9醋液和沉淀物的分离；S10浓缩；S11调配美容养颜醋或醋膏、杀菌以及灌装。本发明制备的美容养颜醋和醋膏，选择石榴和葡萄作为原料，发挥其抗氧化作用，使得制成的保健醋和醋膏具有显著抗氧化、抗衰老以及美容养颜的保健功能，也未在发酵过程中引入麸皮和稻壳，避免产生不愉快风味，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN109601966A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201811517432.4
申请日：2018-12-12
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC: A23L27/60
Abstract: 本发明公开了一种鱼骨辣椒酱的制备方法，以红辣椒以及脆肉鲩鱼的鱼骨鱼肉为主要原料制作而成；与普通辣椒酱相比，添加处理后的鱼油，风味物质更为丰富，有效将单一辣椒酱转变为多功能的调味瓶，营养价值更为丰富，米酒的香味、鱼骨的鲜香与辣椒完美结合，口感风味独特；鱼腥味更小，更易被大众人群接受；且采用成本通常用作废料的鱼骨作为原料，加工为鱼油，操作方便，降低成本，增添了辣椒酱中的游离氨基酸含量，用粽叶作为塑料封口下层压盖物，能有效阻止一些微生物的入侵，增加辣椒酱存放时间，并随着时间的存放，会给辣椒酱增添新的风味，相比其它封口盖给为绿色健康。
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