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公开(公告)号：CN117894385B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410288174.6
申请日：2024-03-14
Applicant: 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC: G16C20/20 , G01D21/02 , G06F18/2135 , G06F18/20 , G06F123/02
Abstract: 本发明公开了基于成分分析技术的食醋发酵检测方法及系统，涉及食醋检测领域。所述方法包括：采集目标食醋的原料信息和基础环境信息；以原料质量测定结果和环境温度为索引，在食醋发酵检测库中进行检索，获得第一指标影响因子；基于第一指标影响因子匹配第一检测周期；对目标食醋的Q个食醋样本进行成分分析，获得Q个食醋样本特征序列集；进行双项时序分析，获得第一发酵检测结果；利用稳定识别器对稳定性进行识别，获得第一稳定因子；判断第一稳定因子是否满足预设稳定因子，若是，则将第一发酵检测结果作为目标发酵检测结果。解决了现有技术中食醋检测结果可靠性较差的技术问题，达到了提高食醋生产质量的技术效果。
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公开(公告)号：CN117965267A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410192415.7
申请日：2024-02-21
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种食醋酿造装置及其酿造方法，该食醋酿造装置通过下料漏斗、醋卤收集机构、发酵机构、新风机构、喷淋机构以及控制器之间的配合设置，能够自动化高效生产固态食醋，显著减少作业人员，实行密闭性的发酵能减少环境压力，避免食醋产出率的降低，相较于其他的发酵设备，显著提升发酵效率。通过该酿造通过能显著提升发酵效率，能时刻保持醋醅湿润度而又不会过于湿润，使得醋酸菌发酵效率显著提升，且发酵具有持续性，物料每日逐层下落，每日都有新的物料进入，每日都有发酵完毕的物料被运走，同时无需额外接种，方便便捷。
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公开(公告)号：CN117796514A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202211171794.9
申请日：2022-09-26
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC: A23L27/00 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L21/10 , A23L29/244 , A23L29/30 , A23L33/21
Abstract: 本发明公开了一种含有爆珠果冻的油醋汁的制备方法。在果冻的制作过程中加入爆珠，得到包裹爆珠的果冻，然后在油醋汁灌装后加入包裹爆珠的果冻，杀菌后得到含有爆珠果冻的油醋汁。本发明提供了一种新颖的油醋汁，添加了包裹爆珠的果冻，丰富了油醋汁的口感，同时，加入了膳食纤维，是一种健康的油醋汁产品。
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公开(公告)号：CN116983245A
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202311161111.6
申请日：2023-09-08
Applicant: 上海家化联合股份有限公司 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A61K8/9794 , A61K8/9728 , A61Q19/08 , A61K36/899 , A61K36/062 , A61P17/18 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供了红米米曲霉发酵滤液促进胶原蛋白和/或弹性蛋白生成和/或抗氧化的应用。本发明还涉及红米米曲霉发酵滤液在制备具有促进胶原蛋白和/或弹性蛋白生成和/或抗氧化作用的皮肤外用剂、药品及保健食品中的应用。
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公开(公告)号：CN115074266B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210498035.7
申请日：2022-05-09
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种抗逆醋酸菌Acetobacterpasteurianus HengShun 1103，所述醋酸菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年04月06日，保藏编号为CGMCC No.24647。本发明还提供了所述醋酸菌在固态食醋酿造中的应用。本发明的醋酸菌不仅产酸效果优，而且对氧气要求低、耐热性强、能适应固态醋醅体系的优良抗逆醋酸菌，极其适合传统镇江香醋的醋酸酿造工艺；另外，通过酿造工艺的改进，在确保品质稳定的前提下，具有显著提高发酵效率、降低生产成本的有益效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112358941B
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202011433239.X
申请日：2020-12-10
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种固态香醋酿造方法，包括酒醪制备、醋醅制备、接种种子醅、发酵、封醅、成品制备，醋醅制备和接种种子醅包括以下步骤：(1)将原辅料混合并分别制成醋醅A和醋醅B；(2)选取上一批次发酵过程中的下层醋醅作为种子醅Ⅰ；选取上一批次发酵过程中的上层醋醅作为种子醅Ⅱ；(3)向醋醅A中接入种子醅Ⅰ并拌匀，然后将醋醅B置于接种后的醋醅A上方并接入种子醅Ⅱ进行发酵。本发明在极大保留传统香醋风味品质的同时，不需要经过6个月以上的陈酿即无生麸味、不协调的异杂味等，与经过6个月陈酿的香醋相比风味纯净，香气更加凸显，极大的提升了产品的风味品质；并且极大的缩短了发酵周期，提高产品出率，经济效果显著。
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公开(公告)号：CN113186068B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202110459630.5
申请日：2021-04-27
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/00
Abstract: 本发明公开了一种食醋的催陈方法，包括如下步骤：将不同时间生产的新醋分别进行晒醋陈酿；将短陈酿时间的食醋和长时间陈酿的食醋进行混合；混合后继续进行晒醋陈酿，得到催陈的食醋。本发明的催陈方法能够加快整个食醋的陈酿过程，缩短陈酿时间；食醋在陈酿过程中，会产生一些结构复杂的杂环类化合物或者是大分子化合物等。通过在短时间陈酿食醋中添加长时间陈酿食醋，这些杂环类化合物或大分子化合物等会起到催化剂等作用，加快混合后食醋的陈化过程，达到在较短时间内快速陈化的作用。
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公开(公告)号：CN117017843A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202311161297.5
申请日：2023-09-08
Applicant: 上海家化联合股份有限公司 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A61K8/9728 , A61Q19/00 , A61Q19/10 , A61K36/062 , A61K36/064 , A61P17/00 , A23L33/145 , A23L33/10
Abstract: 米曲霉与结合酵母发酵复合液在皮肤保湿和/或皮肤屏障修护中的应用，所述米曲霉与结合酵母发酵复合液包含米曲霉发酵滤液和结合酵母发酵滤液，其中，米曲霉发酵滤液与结合酵母发酵滤液的重量比为1:3至3:1。本发明还涉及米曲霉与结合酵母发酵复合液在制备具有皮肤保湿和/或皮肤屏障修护作用的皮肤外用剂、药品及保健食品中的应用。
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公开(公告)号：CN114410549B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210222745.7
申请日：2022-03-07
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高产乙偶姻的复合发酵剂，包含巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)CGMCC19485和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CGMCC12225，本发明还公开了所述复合发酵剂在食醋酿造中的应用，该复合发酵剂在食醋醋酸发酵阶段接入。本发明的复合发酵剂可用于酿造固态发酵食醋和液态发酵食醋，发酵剂用量少、发酵效率快、乙偶姻和川芎嗪产量高、产品品质稳定，提升食醋产品香味及滋味。
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公开(公告)号：CN116463235A
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202210936920.9
申请日：2022-08-05
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌菌株HSCY3011，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.25011，保藏日期为2022年06月06日。还公开了菌株HSCY3011在食醋酿造中的应用。HSCY3011耐受性强、能够产丰富的氨基酸、不挥发酸以及川芎嗪等物质，从而显著提升食醋感官品质。
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