-
公开(公告)号：CN102258169A
公开(公告)日：2011-11-30
申请号：CN201110200175.3
申请日：2011-07-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种紫甘薯生鲜面及其加工方法，由面粉材料及添加剂混合制备而成，面粉材料为：紫甘薯全粉及高筋小麦粉混合粉；添加剂为：食用酒精3～10％、丙二醇0.1～2％、山梨糖醇1～3％、焦磷酸二氢二钠或磷酸二氢钾0.3～0.5％、蔗糖脂肪酸酯或海藻酸钠0.1～0.3％；无菌水添加量按重量计为26～32％。加工过程采用食用酒精、丙二醇、山梨糖醇进行联合保鲜，添加食盐、蔗糖脂肪酸酯或海藻酸钠改良面条品质；选用焦磷酸二氢二钠或磷酸二氢钾作为护色剂。本发明提供的紫甘薯生鲜面保鲜效果好、色泽稳定，保质期为常温下2个月，面条煮后面汤呈浅粉色，具有很好的市场前景。
-
公开(公告)号：CN101444495A
公开(公告)日：2009-06-03
申请号：CN200810242671.3
申请日：2008-12-31
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/50 , A61K31/355 , A61K47/38 , A61P39/06
Abstract: 一种维生素E微胶囊的制备方法，属于食品添加剂和生物活性物质控制释放的微胶囊制备技术领域。本发明的目的在于提供一种维生素E微胶囊的制备方法，提高维生素E的稳定性，扩大其应用范围。本方法以壳聚糖和麦芽糊精为壁材，以大豆卵磷脂(P粉)和Tween－80为复合乳化剂，通过喷雾干燥的方法制备维生素E微胶囊，所得的维生素E微胶囊产品的包埋率可达到92.45％、保留率可达到91.73％，水分在3％以下，可用于面包或点心制品、饮料、饼干类、保健食品以及营养强化食品等方面，具有广泛的应用前景。本方法成本低廉、工艺简单、符合环保和实用要求。
-
公开(公告)号：CN101390640A
公开(公告)日：2009-03-25
申请号：CN200810234987.8
申请日：2008-11-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/3463 , A23L3/3571
Abstract: 一种湿面的抗老化复合剂的制备方法，属于食品保鲜技术领域。所述抗老化复合剂由以下重量比的原料组成：食品胶13％－19％，淀粉水解酶4％－11％，乳化剂12％－18％，β－环糊精54％－62％或谷朊粉55％－70％；然后按重量比1∶10(W/W)溶解于质量浓度0.01％的盐水中，在20℃－50℃下加热搅拌，乳化均质25分钟后获得抗老化复合剂盐水溶液产品。用本发明抗老化复合剂盐水溶液和面，用量为面粉用量的32％－35％，和面后改善了湿面的内部结构，抑制了淀粉的重结晶，促进了面筋网络的形成。本发明具有工艺操作简单，重复性好，改善湿面的老化性能，延长湿面的货架期及食用品质等优点。
-
公开(公告)号：CN101233886A
公开(公告)日：2008-08-06
申请号：CN200810018722.4
申请日：2008-01-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种小麦胚营养茶的生产方法，属于食品加工领域。本发明以小麦胚为原料，采用超声波预处理和复合蛋白酶水解相结合生产小麦胚蛋白多肽粉，采用挤压膨化和超微粉碎相结合生产带有麦香味的小麦胚麦香粉，再复配茶叶粉，制得小麦胚营养茶；采用本发明工艺制作的茶饮料营养成分齐全，消化吸收性好，具有良好的色泽和口感，可以做成袋泡茶或速溶茶。
-
公开(公告)号：CN1227989C
公开(公告)日：2005-11-23
申请号：CN03113349.5
申请日：2003-04-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 本发明提供了制备富含谷胱甘肽的小麦胚水溶性提取物的工艺和方法。其特征在于：以新鲜小麦胚为原料，先进行a、预处理；b、提取：胚芽粉加水浸提，制取水溶性提取物；c、分离与浓缩：利用离心分离设备对所得的水溶性提取物进行分离，收集上清液，再利用浓缩设备对上清液进行浓缩；d、干燥：对浓缩后的上清液进行干燥，得固体干粉提取物。根据本发明提供的小麦胚水溶性提取物制备工艺，可以在保持小麦胚原料特性的基础上，通过蛋白酶和淀粉酶处理，提高小麦胚水溶性提取物的得率，通过离心分离、真空浓缩等方法，保持了小麦胚中功能性成分——谷胱甘肽的生物活性，并使提取物具有良好的水溶性。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113180087A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110597911.7
申请日：2021-05-31
Applicant: 江南大学 , 江苏三零面粉海安有限公司
IPC: A21D15/00
Abstract: 本发明公开了一种采用臭氧水和面联合己糖氧化酶预防生湿面条褐变的方法，属于生湿面制品加工技术领域。本发明首先在面粉中加入臭氧水，并利用和面机在自然气压下进行和面；待臭氧水和面60～180s后，然后将己糖氧化酶液添加到面团中；最后将和面机抽真空，之后继续真空和面至面团形成，压片、切割得到生食面条，密封贮藏。臭氧水和面与臭氧直接处理面粉相比，更加高效，臭氧损失率低，氧化性适中。本发明的臭氧水和面联合己糖氧化酶分步添加法并结合真空和面技术对于工艺条件有较强的包容性，通过本方法制备的生湿面条，外观颜色得到改善，冷藏6天后几乎不生成黑点。
-
公开(公告)号：CN107594544B
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN201711021134.1
申请日：2017-10-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/185
Abstract: 本发明公开了一种基于小麦拉丝蛋白的即食食品的制备方法，包括，将谷朊粉和小麦淀粉混合，进行挤压、切割、成型、干燥、冷却；将优质小麦拉丝蛋白置于常温复水液浸泡，浸泡结束后，得到复水后的小麦拉丝蛋白；将小麦拉丝蛋白沥干，冷冻，投入真空油炸设备，得到表面固化定型的小麦拉丝蛋白；将表面固化定型的小麦拉丝蛋白微波加热，冷却至常温，再将其与五香调味料进行充分混合，脱氧包装后，进行高压蒸汽灭菌。本发明整个过程以全素材料进行加工，产品具有与鸡里脊肉相似的纤维状结构，口感接近于鸡里脊肉，无其他类似产品本身带有的腥味，营养丰富，风味独特，含油量低。
-
公开(公告)号：CN107751978B
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN201711036876.1
申请日：2017-10-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/30 , A23L29/00 , A23L33/185 , A23L33/21
Abstract: 本发明公开了一种大麦β‑葡聚糖和谷朊粉复配脂肪模拟物及其制备方法。所述的制备方法包括：将谷朊粉加入双螺杆挤压系统进行挤压处理，获得挤压处理后的谷朊粉，之后将所述挤压处理后的谷朊粉与大麦β‑葡聚糖水溶液混合均匀，并进行均质处理，获得大麦β‑葡聚糖和谷朊粉复配脂肪模拟物。本发明加工程序简单，生产过程稳定，成本低，生产所获的脂肪模拟物同时含有功能性大麦β‑葡聚糖和小麦面筋蛋白，具有降低食品中脂肪含量，增加蛋白质和膳食纤维含量的多重功用，且大麦β‑葡聚糖具有一定的生理功能，优于以往的单纯的蛋白质为基质的脂肪模拟物和以碳水化合物为基质的脂肪模拟物，是一种高膳食纤维高蛋白低脂的功能性脂肪模拟物。
-
公开(公告)号：CN105331663B
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201510884640.8
申请日：2015-12-04
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种酶解谷朊粉制备低苦味肽粉的方法，其包括：向主要由谷朊粉与水均匀混合形成的浆料中分批加入蛋白酶进行酶解，并在酶解开始前或酶解过程中向酶解液内加入调质剂，且在酶解过程中保持酶解液的温度和pH值稳定；以及，在酶解反应结束后进行灭酶处理，再脱除所述调质剂，之后进行均质和喷雾干燥处理。本发明工艺的生产流程操作简单，生产周期短，所制得的肽粉酶解程度高、溶解性好，苦味值低，适口性和风味好，安全性高，可以广泛应用于食品和饲料领域。
-
公开(公告)号：CN106083558B
公开(公告)日：2018-08-31
申请号：CN201610527995.6
申请日：2016-07-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种从小麦胚芽发酵物中分离抗肿瘤活性成分的方法，包括：将磁性氧化铁纳米颗粒直接加入小麦胚芽发酵液中，使磁性氧化铁纳米颗粒充分吸附其中的抗肿瘤对苯醌，所述抗肿瘤对苯醌包括甲氧基对苯醌和2,6‑二甲氧基对苯醌。本发明利用磁性氧化铁纳米颗粒直接吸附小麦胚芽发酵液中的抗肿瘤对苯醌，无需在磁性氧化铁颗粒表面负载亲和物质，无需对发酵液进行预处理，即可高效吸附小麦胚芽发酵液中的对苯醌，分离快速，吸附容量大，安全无毒无害，且磁性氧化铁纳米颗粒可重复使用，成本低廉。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
90
records
(took 0.017 seconds)
