公开(公告)号：CN113826888A

公开(公告)日：2021-12-24

申请号：CN202111148264.8

申请日：2021-09-29

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  刘潇潇 ,  陈大卫 ,  瞿恒贤 ,  张龙飞 ,  刘洋

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/21 ,  A23L33/135 ,  A23L33/18 ,  A23L2/38 ,  C12N1/38 ,  C12N1/20 ,  C12P21/06 ,  A61K35/747 ,  A61P31/04 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供一种提高发酵乳杆菌DALI02发酵液抑菌能力的制备方法，通过在乳清蛋白酶解液中添加复合低聚糖，经发酵乳杆菌DALI02发酵剂发酵，得到提高抑菌能力的发酵乳杆菌DALI02发酵液；所述乳清蛋白酶解液的制备方法为：乳清蛋白粉添加量为8%~12%w/w，调节pH为6~8，添加木瓜蛋白酶，加酶量为1000~2000 U/g，水解温度为60~70℃，酶解时间为4~8 h，经离心去除沉淀物，高温灭酶后，冷却得到乳清蛋白酶解液；所述复合低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、水苏糖、低聚木糖按0.2：1：1：1：1比例混合而成；通过本发明，发酵乳杆菌DALI02发酵液抑菌能力显著提升了。

公开(公告)号：CN109439778B

公开(公告)日：2021-06-04

申请号：CN201811533437.6

申请日：2018-12-14

Applicant: 扬州大学 ,  皇氏集团股份有限公司

Inventor： 张臣臣 ,  张玉律 ,  顾瑞霞 ,  陈大卫 ,  伍云 ,  黄玉军 ,  黄嘉棣 ,  谢秉锵 ,  关成冉

IPC: C12Q1/689 ,  C12Q1/06 ,  C12Q1/04 ,  C12N15/11 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及生物技术领域，特别涉及一种源于巴马长寿村的鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301的标志引物对。本发明还公开了一种鉴定鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301的方法。本发明又公开了上述鉴定方法在发酵制品中鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301存在验证中的应用。本发明又公开了上述鉴定方法在粪便中鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301存在验证中的应用。本发明又公开了上述鉴定方法在鼠李糖乳杆菌同种异株混合培养物的菌株计数中的应用。本发明设计的引物对能够从鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301扩增到稳定条带，并组成特异性图谱，且扩增能力稳定，可以作为鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301菌株的标志引物。

公开(公告)号：CN112136901A

公开(公告)日：2020-12-29

申请号：CN202010985961.8

申请日：2020-09-18

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  袁佩佩 ,  王文琼 ,  陈霞 ,  陈大卫

IPC: A23C13/14 ,  A23C13/12

Abstract: 一种高质量起泡稀奶油及其制备方法，采用黄油和高脂乳为主要原料，复合以乳化剂、增稠剂和稳定性盐，所制得的稀奶油品质稳定，起泡率高，成本低，可用于乳制品、烘焙食品、餐饮等行业，满足企业和消费者的不同需求。

公开(公告)号：CN110643532B

公开(公告)日：2020-11-13

申请号：CN201910904562.1

申请日：2019-09-24

Applicant: 扬州大学

Inventor： 关成冉 ,  陶志强 ,  王丽 ,  顾瑞霞 ,  陈大卫 ,  张臣臣 ,  黄玉军 ,  陈霞 ,  马文龙

IPC: C12N1/20 ,  A23C19/06 ,  A23L13/40 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一株油脂降解的副干酪乳杆菌F3，保藏编号为CGMCC No.18355。副干酪乳杆菌F3能够降解调和油、花生油和芝麻油，对芝麻油的降解效果最好，降解率为39.38％。该菌株能测到明显的脂肪酶活性，酶活高达11.08U/mL。同时，副干酪乳杆菌F3能够降解芝麻油中的多种脂肪酸，特别是亚油酸、油酸、反亚油酸、棕榈酸、亚麻酸等脂肪酸，对芝麻油中脂肪酸的总降解率可达6.71mg/mL。副干酪乳杆菌F3在人工胃液、人工肠液和胆盐的耐受实验中表现出优异的耐酸耐胆盐能力，能够耐受人体的胃液和肠液，可作为性能优良的益生菌，在肠道中存活并发挥作用。本发明的副干酪乳杆菌F3能够作为食品添加剂或者直接制成食品、保健品等。

公开(公告)号：CN105053202B

公开(公告)日：2018-10-16

申请号：CN201510553213.1

申请日：2015-09-01

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  石雪晨 ,  印伯星 ,  孟茜 ,  陈霞 ,  黄玉军 ,  瞿恒贤 ,  蒋欣荣 ,  瓦云超 ,  陈大卫

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种具有辅助降血糖功能的高品质发酵驼乳制备方法，该方法是利用植物乳杆菌Grx16(Lactobacillus plantarum Grx16)并组合其他菌株作为发酵剂，制备具有辅助降血糖功能的发酵驼乳。特别是植物乳杆菌Grx16、干酪乳杆菌grx12、德氏乳杆菌保加利亚亚种grx33和发酵乳杆菌grx07以1:1:1:1(v/v)的比例混合作为发酵剂，发酵制备的发酵驼乳不仅风味良好，且后酸化较弱，同时具有降低糖尿病大鼠血糖的作用，还能够改善糖尿病大鼠的血脂水平，提高其抗氧化能力。

公开(公告)号：CN106880024A

公开(公告)日：2017-06-23

申请号：CN201710126808.8

申请日：2017-03-06

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  储雪 ,  陈大卫 ,  黄玉军 ,  陈霞 ,  印伯星 ,  瞿恒贤

IPC: A23L27/30 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明涉及一种天然低能量复合甜味料及其制备方法。所述天然低能量复合甜味料，是用甜味植物浸提液与甜菊糖苷、甘草甜素、木糖醇、赤藓糖醇及脱盐乳清粉混合制备而成，其中甜味植物浸提液为甘草浸提液与罗汉果浸提液以任意比例混合制成。本发明基于甜味植物的浸提液，经过科学复配，可以应用于食品加工中，部分或全部取代蔗糖，制成低糖或无糖产品。

公开(公告)号：CN106754472A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611042131.1

申请日：2016-11-23

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  沈菲儿 ,  瞿恒贤 ,  黄玉军 ,  陈霞 ,  陈大卫 ,  印伯星 ,  瓦云超 ,  李艳

IPC: C12N1/20 ,  A23L19/20 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12R1/25

Abstract: 本发明涉及一株产酸、耐酸能力强的植物乳杆菌grx15及其应用。本发明的植物乳杆菌grx15是从四川老坛酸菜中分离的益生菌菌株，保藏号CGMCC NO.7.199。该菌株性状稳定、生长繁殖迅速、产酸能力强、对不同发酵环境的适应能力强以及对亚硝酸盐的降解能力强，能够有效抑制腐败菌和病原菌且不产生生物胺，将其应用于发酵果蔬，能确保纯种发酵产品的快速、安全、风味良好，易于消费者接受。

公开(公告)号：CN103396959A

公开(公告)日：2013-11-20

申请号：CN201310310725.6

申请日：2013-07-23

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  郭飞翔 ,  吴晨晨 ,  黄玉军 ,  陈霞 ,  印伯星

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及一种用于发酵乳制备的乳酸菌菌株及应用，乳酸菌菌株为徳氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus）grx33，该菌株与嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）grx11，按1：1-1：6或6：1-1：1不同的比例，制备发酵剂，按照常规方法制备发酵乳，其产品品质及感官特性优良。

公开(公告)号：CN102283286B

公开(公告)日：2012-12-26

申请号：CN201110173156.6

申请日：2011-06-24

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  徐寅 ,  韩澄 ,  陈霞 ,  黄玉军

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明涉及一种多菌株高活性乳酸菌饮料制备的方法，是将脱脂乳粉复原成12.0%-16.0%的复原脱脂乳，采用95℃/8-10min热处理后，冷却至48-52℃，添加蛋白酶A，50℃酶解8-16h后，然后添加混合果蔬汁，95℃、8-10min灭酶并热处理，接种3%-5%乳酸菌混合发酵剂，42℃发酵20-30h，添加杀菌并冷却后的混合添加物，混合均匀后，采用15－20MPa进行均质灌装制备而成。本发明利用单菌株功能特性作为指标，进行合理组合，以多菌株作为发酵剂发酵含天然果蔬汁的脱脂乳酶解液，制备的乳酸菌饮料不仅活菌数量高，风味好，且产品的功能特性优于其中任一单菌株制备的乳酸菌饮料。

公开(公告)号：CN102492643B

公开(公告)日：2012-12-12

申请号：CN201110441666.7

申请日：2011-12-26

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  丁缪华 ,  陈旭娇 ,  陈霞 ,  黄玉军

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  A23C9/127 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及鼠李糖乳杆菌grx19（Lactobacillusrhamnosusgrx19)及其应用，所述鼠李糖乳杆菌grx19的保藏号为CGMCCNo：5519。该菌株可用于生产长货架期的活菌型乳酸菌饮料及发酵乳制品。将鼠李糖乳杆菌grx19单独或与其它乳酸菌混合作为发酵剂菌种，按照常规方法制备活菌型乳酸菌饮料及发酵乳产品后，在70-75℃/15-20s条件下热处理，采用无菌灌装或卫生灌装，可生产出在常温下销售的活菌型乳酸菌饮料及发酵乳制品。