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公开(公告)号：CN105795437B
公开(公告)日：2019-03-26
申请号：CN201610155074.1
申请日：2014-04-16
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种降低热加工食品酱油中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品制备酱油中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂可以作为干粉、溶液，或者在食品加工某个工艺期间加入。可以调节的包括所加入的试剂的种类及量，以达到在热加工食品中降低呋喃的含量至可以接受的水平，且不对本产品的风味、感官造成明显较坏影响。本发明方法能有效降低热加工食品制备酱油中呋喃的生成。
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公开(公告)号：CN105795437A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610155074.1
申请日：2014-04-16
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23C11/06 , A23C9/152 , A23C9/16 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/2132 , A23V2250/21168
Abstract: 本发明提供了一种降低热加工食品酱油中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品制备酱油中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂可以作为干粉、溶液，或者在食品加工某个工艺期间加入。可以调节的包括所加入的试剂的种类及量，以达到在热加工食品中降低呋喃的含量至可以接受的水平，且不对本产品的风味、感官造成明显较坏影响。本发明方法能有效降低热加工食品制备酱油中呋喃的生成。
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公开(公告)号：CN105795307A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610155076.0
申请日：2014-04-16
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L3/3472 , A23L3/3544 , A23L5/10 , A23L19/15 , A23L27/50
CPC classification number: A23L3/3472 , A23L3/3544 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/21168 , A23V2250/214
Abstract: 本发明提供了一种降低热加工食品马铃薯全粉中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品马铃薯全粉中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂可以作为干粉、溶液，或者在食品加工某个工艺期间加入。可以调节的包括所加入的试剂的种类及量，以达到在热加工食品中降低呋喃的含量至可以接受的水平，且不对本产品的风味、感官造成明显较坏影响。本发明方法能有效降低热加工食品马铃薯全粉中呋喃的生成。
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公开(公告)号：CN104126743B
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201410151361.6
申请日：2014-04-16
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明提供了一种降低热加工食品中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂可以作为干粉、溶液，或者在食品加工某个工艺期间加入。可以调节的包括所加入的试剂的种类及量，以达到在热加工食品中降低呋喃的含量至可以接受的水平，且不对本产品的风味、感官造成明显较坏影响。本发明方法能有效降低热加工食品中呋喃的生成。
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公开(公告)号：CN104126743A
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201410151361.6
申请日：2014-04-16
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/015
CPC classification number: A23L5/27 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2250/2116
Abstract: 本发明提供了一种降低热加工食品中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂可以作为干粉、溶液，或者在食品加工某个工艺期间加入。可以调节的包括所加入的试剂的种类及量，以达到在热加工食品中降低呋喃的含量至可以接受的水平，且不对本产品的风味、感官造成明显较坏影响。本发明方法能有效降低热加工食品中呋喃的生成。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119699512A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411870908.8
申请日：2024-12-18
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
IPC: A23L7/20 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23L29/238 , A23L29/269 , A23L29/20 , A23L29/00 , A23L33/00 , A21D10/00
Abstract: 本发明提供了一种发芽青稞复合物及具有发芽青稞复合物的组合物与应用，涉及食品加工技术领域。本发明提供的复合物以质量份计包括：10份‑20份发芽青稞粉、0.1份‑0.4份亲水食用胶和0.1份‑0.4份食用碱；所述发芽青稞粉的制备方法包括：将青稞浸泡发芽后干燥粉碎制得发芽青稞粉。本发明通过将亲水食用胶与食用碱复合使用，能够协同提高发芽青稞的质构特性、蒸煮稳定性和抗消化性能，无需使用复杂设备或昂贵原料，绿色环保且工艺简单。
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公开(公告)号：CN114582422A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210188979.4
申请日：2022-02-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种基于转录组学的线粒体功能恢复机制分析方法，包括：原始数据集获取；对原始数据进行预处理，得到不同处理方式的基因表达谱；筛选差异基因；聚类分析；差异基因分析；GO分析；实验验证。本发明结合生物信息学技术，从测序得到的海量基因样本数据、数据中挖掘其中潜在联系，确立潜在功能，构建针对功能与基因之间的内在关系的表达模型，进而通过实验验证，为生物体药效作用提供了现代化的理论支撑。本发明以凉粉草作用L02细胞为示例，实现了适用于任何生物体的转录组测序数据的贯穿分析技术，有效地提高了数据利用率，从不同的层面去挖掘数据之间的潜在联系和有重要研究价值的生物学信息，达到了数据整合的目的。
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公开(公告)号：CN113855622A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111118077.5
申请日：2021-09-22
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种食品基的pH敏感水凝胶及其制备方法，该方法包括：(1)从凉粉草中提取凉粉草多糖粉末；(2)壳聚糖通过剧烈摇晃分散在超纯水中，并立即加入2.0％乙酸溶液，使壳聚糖快速彻底溶解；(3)适量的凉粉草多糖在超纯水中溶解；在持续搅拌下，将凉粉草多糖溶液缓慢注射到壳聚糖‑乙酸储备溶液中，剧烈搅拌后，在室温下放置30min形成水凝胶。本发明水凝胶具有较好的粘弹性，合适的硬度，持水性，无毒，良好的生物相容性和pH敏感性，在一定程度上可以解决的水凝胶的细胞毒性，天然活性物质口服利用率低等问题。本发明水凝胶还具备制备方法简单，稳定性好，易降解等特性，可运用于食品或生物医学领域中天然营养素或小分子活性物质的递送。
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公开(公告)号：CN112898615A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110150330.9
申请日：2021-02-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种凉粉草多糖/纳米TiO2/扁豆淀粉多功能复合膜及其制备方法，属于生物降解薄膜材料技术领域。该复合膜原料包括：扁豆淀粉200‑250份、甘油60‑75份、凉粉草多糖2‑3份、纳米TiO24‑5份和去离子水2000‑5000份。制备方法：将扁豆淀粉、甘油、凉粉草多糖和适量的去离子水复配，然后在水浴锅中进行水浴加热糊化，糊化后的胶液与提前超声分散于去离子水中纳米TiO2混合均匀，随后超声30分钟去除气泡后将成膜液倒入铁氟龙模具，接着放入烘箱烘干，成膜后从模具揭出，即可得此复合膜。本发明解决单纯淀粉膜的机械性能差、热稳定性差和抗紫外线能力差等问题，且该复合膜的制备方法简单，复合膜的机械性能良好，可降解，且具有热稳定性好、抗菌、疏水性好和防紫外线的特性。
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