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公开(公告)号：CN109123316B
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN201810855731.2
申请日：2015-07-13
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L3/02 , A23L3/3418 , A23L19/10 , A23L27/00 , A23L27/10
Abstract: 本发明公开了一种卤藕的制备方法，所述卤汤的制备方法包括预制汤的制备、糖色溶液的制备、香料粉及复合料粉的制备，在上述准备工作完成后，将所制得的预制汤、糖色溶液、香料粉、复合料粉以相应的比例以合适的工艺进行混合，并进行熬制，从而得到卤汤。在此基础上，以所制备的卤汤为辅料，制备卤藕。本发明所制备的卤汤，保证了卤汤的营养成份，且色香味俱佳，风味浓厚，上色效果好，口感丰富，符合长期使用的要求；所制备的卤藕，具有独特的莲藕风味，色泽红褐色，口感脆爽，辣味绵长，鲜甜咸味柔和，且不会产生其他有害的有机物，保证了食品的安全。
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公开(公告)号：CN106070562B
公开(公告)日：2019-08-09
申请号：CN201610382232.7
申请日：2016-06-01
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种莲藕的保鲜方法，包括以下步骤：将莲藕洗净后，利用1‑3％壳聚糖和0.1‑0.3％卡拉胶的混合物对莲藕进行涂膜处理，涂膜后将莲藕晾干，而后隔天利用臭氧结合负离子处理莲藕，臭氧处理时间为5‑25min，处理浓度为0.5‑2.5ppm，负离子处理时间为5‑25min，处理浓度为(2.0‑3.0)×107ions/cm3，处理后将莲藕处于温度为18℃、湿度为85‑95％的纸箱中储藏。
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公开(公告)号：CN109123316A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810855731.2
申请日：2015-07-13
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L3/02 , A23L3/3418 , A23L19/10 , A23L27/00 , A23L27/10
Abstract: 本发明公开了一种卤藕的制备方法，所述卤汤的制备方法包括预制汤的制备、糖色溶液的制备、香料粉及复合料粉的制备，在上述准备工作完成后，将所制得的预制汤、糖色溶液、香料粉、复合料粉以相应的比例以合适的工艺进行混合，并进行熬制，从而得到卤汤。在此基础上，以所制备的卤汤为辅料，制备卤藕。本发明所制备的卤汤，保证了卤汤的营养成份，且色香味俱佳，风味浓厚，上色效果好，口感丰富，符合长期使用的要求；所制备的卤藕，具有独特的莲藕风味，色泽红褐色，口感脆爽，辣味绵长，鲜甜咸味柔和，且不会产生其他有害的有机物，保证了食品的安全。
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公开(公告)号：CN104222918B
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201410311933.2
申请日：2014-07-02
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L19/20
Abstract: 本发明公开了一种调味脆萝卜腌制食品的制备方法，包括以下步骤：1)取新鲜萝卜，洗净后根据需要切割成规定的规格和形状，在室温下先用浓度为0.5-2g/kg的阿魏酸水溶液浸泡12-24小时，取出沥干后再用浓度为0.025-0.1g/kg的双氧水溶液浸泡3-12小时，取出后用水冲洗去除双氧水溶液；2)将萝卜装入耐热容器中，将腌制液加热至95-100℃后灌入耐热容器，将耐热容器中密封后水冷至室温，即得。采用本方法制得的调味脆萝卜腌制食品具有较好的脆度，而且含防腐剂，产品质量稳定，货架期可达6个月以上。
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公开(公告)号：CN103876106B
公开(公告)日：2016-08-03
申请号：CN201210553029.3
申请日：2012-12-19
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低糖莲子酱的生产方法，它由莲子浆、白砂糖、植物油、黄原胶、柠檬酸、食盐组成,其步骤是：A.原料预处理:选择颜色正常无腐烂的干莲子去心，水浸泡，莲子吸水软化；B.预煮:将浸泡后的莲子与水用高压锅加热，莲子充分软化，打浆；C.打浆胶磨:将预煮后的莲子用高速组织捣碎机打浆，放入胶体磨中进行研磨；D.调配与胶磨:将莲子浆在一个大气压下加热煮沸，加热过程中加入食盐，然后加入柠檬酸，山梨酸钾，控制酱体的温度；E.灌装、密封、灭菌、冷却:得到一种低糖莲子酱。营养丰富,方法易行,操作简便,莲子酱口感风味诱人,成本低,丰富了莲子产品。开发了莲子的市场价值,带动了莲子产业的发展。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105767798A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610120615.7
申请日：2016-03-03
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23L3/16 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2200/222 , A23V2250/5488 , A23V2250/51082 , A23V2250/5086 , A23V2250/032 , A23V2250/044 , A23V2250/2482 , A23V2250/628
Abstract: 本发明涉及一种莲子饮料及其制备方法，解决了莲子饮料极易产生的分层、沉淀的问题，对稳定剂和乳化剂进行了筛选优化，获得了效果较好的稳定剂和乳化剂配方。同时对莲子饮料的风味和杀菌工艺进行了优化。本发明能有力推动莲子深加工的产业化的发展。本发明是将干莲子复水进行打浆胶磨板框过滤得到莲子原汁，将莲子原汁与稳定剂、乳化剂、酸味剂、甜味剂、山梨酸钾和蔗糖进行调配，胶磨均质后装罐杀菌，得到莲子饮料产品。其中杀菌处理为将饮料的pH调节到低于4.6，将饮料升温至85℃进行热装罐，于85℃处理30min进行灭菌。
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公开(公告)号：CN104905367A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510245299.1
申请日：2015-05-14
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开一种具有降脂减肥作用的饮品及其制备方法。该饮品由如下原料及辅料制成：荷叶提取物、咖啡粉、果胶、单甘脂和黄原胶组成。本发明还可在上述基础上增加果味粉、木糖醇和果糖，以增加其口感。本发明饮品的制备方法为将荷叶提取物用搅拌机搅拌，将果胶、单甘酯和黄原胶加入搅拌后的荷叶提取物中搅拌均匀，将咖啡粉用100℃的沸水冲制成咖啡液，将咖啡液与上述荷叶混合提取物进行混合均匀，最后加入山梨酸钾，再灭菌，趁热装罐。本发明饮品降脂减肥效果明显优于单味荷叶粉或荷叶提取物，能够降低荷叶的苦味，进一步提升荷叶咖啡的口感，还具有改善肠道菌群，润肠通便，增强免疫力，促进矿物质吸收等功能。
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公开(公告)号：CN103478635B
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201210194261.2
申请日：2012-06-13
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/214
Abstract: 本发明公开了一种藕蓉馅料，它由藕浆、黄豆浆、白砂糖、水、植物油一定比例组成，其步骤：A、原料预处理：将莲藕清洗后，去皮，切段。黄豆清洗备用。B、煮制：在水中加入柠檬酸，VC，NaCl和莲藕段煮制。黄豆煮制。C、打浆：将莲藕段切成丁，用搅拌机打浆；黄豆去皮用搅拌机打浆。D、调配：将藕浆、黄豆浆、白砂糖、水混合调配。E、炒制：在平底锅中倒入植物油，于140-200℃加热后，投入物料，下炒制，蒸发水分。待水分蒸发大半后，降低温度继续炒制，促进油脂的吸收。F、冷却：将藕蓉铲出，冷却至室温包装即成馅料。对莲藕原料的利用高，充分开发了莲藕的市场价值，馅料水分含量低，利于保藏，降低了贮藏、包装、运输费用，减少了经济损失。
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公开(公告)号：CN103571613A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201210276040.X
申请日：2012-08-06
Applicant: 湖北大自然农业实业有限公司 , 华中农业大学
IPC: C11B1/10 , C11B1/04 , C11B9/02 , A23L3/3472
Abstract: 本发明涉及到黄荆挥发油领域，是一种黄荆挥发油的制备方法。其特征是采用称量10g黄荆粉末于1000mL的圆底烧瓶内，加300mL蒸馏水使充分浸没物料，另取50mL正己烷于500mL烧瓶中，连接同时蒸馏萃取装置，使物料一端保持微沸状态温度大约110±5℃，提取完毕后将有机试剂转移到具塞三角瓶中，得到黄色挥发油；由于水相与有机相不互溶在U形管中被分开，分别回流至两侧的烧瓶中，经过连续、循环的蒸馏、萃取过程，达到提取、分离和富集试样中微量的挥发性和半挥发性成分的目的。由于采用了本技术方案，所筛选的提取技术具有提取率高、操作简单的特点；用于鲜莲藕的保鲜，效果优异；有助于提高目标物的含量。
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公开(公告)号：CN103445187A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201210171887.1
申请日：2012-05-30
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/308
Abstract: 本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；B、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。方法易行，操作简便，采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合，缩短SDF改性的时间，提高了SDF提取率，产品工艺特性和理化性能显著增强。
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