-
公开(公告)号：CN115590129B
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202211254200.0
申请日：2022-10-13
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁及其制备方法，属于发酵工程技术及饮料生产技术领域。本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁的制备方法，包括将山楂浆进行乳酸菌复合菌发酵处理，得到发酵山楂浆；将所述发酵山楂浆进行调配，得到发酵型低糖山楂果汁。本发明提供的制备方法利用乳酸菌复合菌发酵代谢降解山楂汁中过多的柠檬酸，将酸味刺激的柠檬酸转换成风味和口感柔和的乳酸，解决山楂浆的酸味过于刺激的问题，并且丰富了山楂浆的风味。所述制备方法在整个制作过程中不额外添加蔗糖，制备得到的发酵型低糖山楂果汁是一款低酸感、低糖、风味独特的果汁饮料，适合多数人群饮用。本发明提供的制备方法为山楂饮料推广提供了理论和技术支持。
-
公开(公告)号：CN113647589A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110941834.2
申请日：2021-08-17
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种东北酸菜风味的改善方法及应用，尤其涉及一种以白菜为原料乳酸菌接种发酵制备东北风味酸菜的方法，它属于食品加工技术领域。乳酸菌接种发酵制备东北风味酸菜的方法，向预处理的白菜中接入发酵剂并添加白酒、加入适量纯净水发酵制得东北酸菜，其中发酵剂是由植物乳杆菌、干酪乳杆菌和柠檬明串珠菌按菌体数量1:1:1的比例混合制成，其中植物乳杆菌为植物乳杆菌亚种LNJ‑002，该菌株的保藏编号为CGMCC No.20610，该菌株的保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明制备酸菜的方法具有发酵周期短、提高了乳酸菌发酵酸菜的风味品质、降低了有害菌的含量、制备出的酸菜风味品质更加接近自然状态下发酵的酸菜的特点。
-
公开(公告)号：CN119979356A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510266611.9
申请日：2025-03-06
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种解脂耶罗维亚酵母(Yarrowia lipolytica)Z6‑2及其菌剂和应用，属于食品发酵技术领域。本发明解脂耶罗维亚酵母Z6‑2的保藏编号为CGMCC No.31548，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏日期为2024年08月05日。本发明的解脂耶罗维亚酵母Z6‑2耐受性强，在酯类化合物的产生上具有明显优势，在提升发酵产品风味方面具有显著潜力；且能够与乳酸菌共生，可进一步提升发酵食品的质量、风味以及功能性成分。
-
公开(公告)号：CN117837716A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410167107.9
申请日：2024-02-06
Applicant: 辽宁省农业科学院
IPC: A23L7/104 , A23L7/109 , A23L5/20 , A23L33/00 , A23L33/135 , A23L3/3571 , A21C11/18
Abstract: 本发明涉及一种人工接种益生菌发酵玉米面条方法，包括菌种活化、扩大培养、混合发酵剂制备、原料准备及接种发酵、清洗磨浆、熟化混合及灌装保存步骤，本发明采用接种发酵制备玉米面条，不仅可以稳定发酵过程中的群落结构，还可以缩短发酵时间，使产品品质更加安全可靠。
-
公开(公告)号：CN116649405A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310738646.9
申请日：2023-06-21
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种叶类山野菜的干制方法，包括以下具体步骤：(1)漂烫：将清洗后的山野菜进行梯度漂烫和脱水；(2)碾揉：将步骤(1)脱水后的所述山野菜碾揉成形；(3)晾晒：将步骤(2)碾揉后的所述山野菜经过三次晾晒后即得干制菜。本发明方法通过梯度升温烫漂、碾揉、三次自然晾晒工艺较好地保留了山野菜天然的风味和营养，解决了叶菜类干制菜易碎、色泽差的问题，产品外型美观统一呈深绿色、卷曲状，易于包装及运输，为山野菜产业化奠定了基础。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115624793A
公开(公告)日：2023-01-20
申请号：CN202211247488.9
申请日：2022-10-12
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种用于乳酸菌发酵的原料过滤装置，涉及发酵原料处理技术领域，该过滤装置包括过滤箱体和进料管道；还包括过滤托网件、滤筒件、悬吊件、调节件和两个推动刮料条，所述过滤托网件包括弧形滤板和两个中间板；所述弧形滤板中部开设有导向通孔；滤筒件设在过滤箱体内部，滤筒件顶部开口设置且可拆卸连接有悬吊件，所述调节件设在支架体顶部并与悬吊件顶部相连接，两个推动刮料条分别对应设在弧形滤板的端面上，支架体上还设有两个旋转推拉件，两个旋转推拉件分别与两个推动刮料条相对应连接，旋转推拉件还与悬吊件相连。本发明结构简单，过滤面增加而减少清理频次，并且物料清理较为便捷且清理完全，提高工作效率，实用性较强。
-
公开(公告)号：CN115201428A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210834950.9
申请日：2022-07-15
Applicant: 辽宁省农业科学院
IPC: G01N33/02
Abstract: 本发明属于生物检测技术领域，具体为酸类乳酸菌代谢分析检测装置及方法，包括检测仪外壳和处理器；其中，所述检测仪外壳的前表面设置有显示单元，所述显示单元的底部设置有操作按钮，所述检测仪外壳的顶部一侧设置有旋转样本托盘，所述旋转样本托盘的顶部设置有样本卡槽，所述检测仪外壳的顶部一侧设置有旋转支架，所述旋转支架的顶部设置有底板，所述顶板的底部一侧设置有采样针头；所述处理器设置在检测仪外壳的内腔，所述检测仪外壳的内腔还设置有电源模块、滤波电路、转换模块、信号放大电路、存储模块和数据处理模块，所述处理器电性输入连接电源模块和滤波电路，其结构合理，采样效率高，同时分析结果准确。
-
公开(公告)号：CN114376183A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202210081538.4
申请日：2022-01-24
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种多种口味即食酸菜的制备方法，属于酸菜制作技术领域，过程包括：对预先腌制好的酸菜进行挑选、切丝，在0‑10℃下冰水浴脱酸，同时，加入碳酸氢钙和磷酸二氢钾混合液，浸泡10‑15min捞出，清洗2‑3次后控干水分备用；根据需要，制备多种口味的调味汁；将调味汁与脱酸处理的酸菜丝按0.5:1‑1:1质量比充分搅拌混匀，并进行微波漂烫处理20‑30s，漂烫后将酸菜置于低温冰箱中冷却、浸味；加调味料加热炒制，炒至酸菜表面水分蒸发，调味料完全附着在酸菜丝表面；真空密封包装；并辐照杀菌，得成品。本发明的酸菜可以制备成多种口味，且硬度、脆度适宜，开袋即食，适应了不同消费者的需要。
-
公开(公告)号：CN119875956A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510266612.3
申请日：2025-03-06
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明属于微生物和食品发酵技术领域，具体涉及一种复合菌剂及其制备方法和在发酵酸菜中的应用。本发明提供的复合菌剂，包括柠檬明串珠菌、棒状腐败乳杆菌Z5‑1和解脂耶氏酵母菌Z6‑2；所述棒状腐败乳杆菌Z5‑1的保藏号为CGMCC No.31547；所述解脂耶氏酵母菌Z6‑2的保藏号为CGMCCNo.31548。本发明将不同的微生物复配，柠檬明串珠菌能够快速产酸，快速繁殖，抑制有害微生物生长；棒状腐败乳杆菌Z5‑1可以在解脂耶氏酵母菌Z6‑2的协同下产生萜类风味物质，同时解脂耶氏酵母菌Z6‑2抑制棒状腐败乳杆菌Z5‑1的发酵高峰，使pH控制在4.5～5左右，保证酸菜的口感和脆度。
-
公开(公告)号：CN118956677A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411178340.3
申请日：2024-08-27
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一株植物乳杆菌，本发明还涉及该菌株在制备γ‑氨基丁酸中的应用，它属于生物发酵工程技术领域。一株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）LAG‑1003，植物乳杆菌LAG‑1003已于2024年5月20日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.30699。一种γ‑氨基丁酸的制备方法，它是以乳酸菌发酵方法产γ‑氨基丁酸，其中乳酸菌是采用植物乳杆菌LAG‑1003。本发明植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）LAG‑1003具有较强的耐受性和活力，应用该菌株可以提高γ‑氨基丁酸含量的同时降低生产成本。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
58
records
(took 0.052 seconds)
