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公开(公告)号：CN104988198A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510430737.1
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明涉及一种卵白蛋白酶解制备ACE抑制肽的方法，将卵白蛋白纯品溶解于去离子水中，配置成蛋白溶液；蛋白液置于90℃下恒温水浴锅中加热10min，调节pH值，加入胃蛋白酶混合均匀，在恒温水浴锅中进行酶解反应，酶解条件为：pH2.5，底物质量分数5.2g/100mL，加酶量14000U/g，酶解时间250min，酶解温度30℃；将酶解液置于90℃恒温水浴锅中灭酶15min；取出，5000r/min离心15min，收集上清液。本发明采用卵白蛋白作为原料，以胃蛋白酶酶解来制备卵白蛋白ACE抑制肽的工艺，为充分合理的开发利用这种优质资源提供可行方法。
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公开(公告)号：CN104957583A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510429918.2
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/231
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5428 , A23V2250/61
Abstract: 本发明属于禽蛋的加工领域，具体涉及一种咸蛋清酶解液经美拉德反应制备肉味香料的方法。以风味蛋白酶酶解咸蛋清所获酶解液为原料，加入葡萄糖，经美拉德反应制备产物，该产物即为肉味香料；其中：风味蛋白酶酶解时间为7.0h；咸蛋清蛋白酶解液初始pH值为9.5；葡萄糖添加量为咸蛋清蛋白酶解液的0.035g/mL；美拉德反应的温度为110℃，反应时间为80min。经过优化后，所得美拉德反应产物褐变程度高（A420nm=1.11），色泽诱人，香气组分种类多，香味浓郁，感官评分值高，是一种理想的肉味香料。
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公开(公告)号：CN104957357A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510430154.9
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明公开了一种湿热法糖基化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，考察底物配比(卵白蛋白：葡萄糖)、反应温度、反应时间和反应pH值对卵白蛋白乳化性的影响。在单因素试验基础上，采用响应面优化糖基化改性卵白蛋白乳化性条件。结果表明，糖基化改性最佳条件为：底物配比1:1.15，反应温度56℃，反应时间4.0h，pH值10.0。此条件下测得卵白蛋白乳化活性为0.62，为未改性卵白蛋白乳化活性的2倍。
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公开(公告)号：CN109091409A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201811246225.X
申请日：2018-10-25
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种西番莲花青素及卵白蛋白肽面膜干粉的制备方法，属于化妆品组合物技术领域。本发明以西番莲的新鲜果皮为原料，采用玻璃化超低温粉碎、二氧化碳气体保护的低温闪式提取法提取花青素，经冷冻干燥，实现西番莲花青素的稳态化加工；结合制备的卵白蛋白肽，加工花青素与卵白蛋白肽复合的活性纳米微粒；并采用卵白蛋白和卡拉胶的大分子包埋活性纳米微粒，经冷冻干燥及粉碎，制得西番莲花青素及卵白蛋白肽面膜干粉。本发明工艺先进，产品中活性成分西番莲花青素稳定性好，具有抗氧化、清除自由基、美白和保湿的功能。产品经调水即可使用，适合于旅行、家居等使用。
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公开(公告)号：CN108841550A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201811095854.7
申请日：2018-09-19
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种太子参配制黄酒的加工方法，属于功能性食品技术领域。本发明以太子参和黄酒为主要原料，包括二次提取太子参皂苷和多糖、调配、硅藻土过滤和超滤澄清、脉冲紫外线催陈及杀菌、真空脱气等工艺环节，制得太子参配制黄酒。本发明具有工艺先进、生产效率高的特点，所制得的太子参黄酒中皂苷和多糖稳定、酒体明亮、口感柔和无涩味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104982646B
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201510430598.2
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明提供了一种琥珀酰化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，其是将卵白蛋白加水配成质量浓度为6.0%的蛋白溶液，然后按琥珀酸酐与卵白蛋白质量比为0.11:1.0，在蛋白溶液中加入琥珀酸酐，并调pH值为9.0，再将混合液于52℃中进行酰化反应，反应时间为50min，反应结束后收集上清液，经冷冻干燥得改性后的卵白蛋白。与未经改性的卵白蛋白相比，按本发明方法进行改性可显著提高卵白蛋白的乳化性，其乳化活性可达0.966，且其处理方法简单，有利于促进卵白蛋白在乳化体系中的应用。
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公开(公告)号：CN104957356B
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201510430143.0
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明公开了一种糖基化改性提高卵白蛋白起泡性的方法，考察葡萄糖添加量、反应pH值、反应温度和反应时间对卵白蛋白起泡性和稳定性的影响，采用Box‑Behnken试验设计方法，利用DesignExpert软件进行响应面分析。结果表明：经糖基化改性后卵白蛋白起泡性模型显著，而稳定性模型不显著。糖基化改性最佳工艺参数：反应温度60℃、pH值7.4、葡萄糖添加量3.5%、加热时间30min，此条件下测得改性卵白蛋白起泡性为140.3%，与未改性卵白蛋白起泡性112.5%进行比较，其起泡性提高24.7%。
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公开(公告)号：CN106307353A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201610885425.4
申请日：2016-10-11
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/314 , A23V2250/1598
Abstract: 本发明公开了一种多层海带糕及其加工方法，其以新鲜海带为主要原料，辅以仙草、桑叶和罗汉果等药食两用原料，经护色、打浆匀浆、调配煮浆、脱气、装盘冷却、烘干、层叠压制、切分的步骤，制得一种具有海带鲜味，透明度较高、无气泡，口感细腻、咀嚼性强、风味佳，且具有生津解渴、清肺润喉、预防碘缺乏及便秘功效的多层海带糕。本发明实现了海带的完全利用，且其技术工艺合理，配料科学，产品具有较强的市场竞争力，对丰富海带食品种类，提高产品附加值具有积极作用。
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公开(公告)号：CN105567409A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510965490.3
申请日：2015-12-22
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种闪式辅助复合酶解法提取茶叶籽油的方法，采用机械破碎和湿热法(90℃下2.5h)对茶叶籽预处理，利用闪式辅助多种酶联合法高效提取茶叶籽油。在高速物理破碎植物细胞壁后，纤维素酶更进一步降解植物细胞壁，采用蛋白酶酶解蛋白质使其吸附的油脂释放出来，闪式提取法辅助提取茶叶籽油，加快萃取速度，缩短操作时间，提高了提取效率。然后利用高速离心机分离油脂石油醚萃取即得淡黄色的、清澈透明具有很浓郁茶叶籽香的茶叶籽油。一般水酶法得茶籽油提取率为72.14%，经闪式辅助复合酶解后的茶籽油提取率达87.92%以上。
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公开(公告)号：CN105380141A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510769383.3
申请日：2015-11-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋清鲢鱼鱼糜及其制备方法，其是以新鲜鲢鱼为原料，经原料选择与处理、低温采肉、冰水漂洗、脱水、冷冻、擂溃、加热成型、冷却保存，制得所述蛋清鲢鱼鱼糜。本发明明确了蛋清鱼糜的加工过程中应采用质量浓度1.0%的食盐水作为漂洗液，蛋清粉的添加量为6%，并采用二段式加热，即于40℃下水浴加热60min，再于85℃下蒸汽加热30min，使鱼糜成型，按本发明处理可有效改善淡水鱼糜的凝胶特性，对提高鲢鱼的经济效益、满足市场需求均具有重要作用。
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