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公开(公告)号：CN108669287B
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201810480931.4
申请日：2018-05-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备耐酸高起泡性的大豆蛋白水解物的方法及其产品，其特征在于：包括，分离：将脱脂豆粉分散于水中，搅拌使之充分混合，调节pH为碱性，室温搅拌，离心去除沉淀，上清液调节pH为酸性，静置，离心后取沉淀复溶于水，调节pH后搅拌，得到经过分离的蛋白溶液；加热：将所述经过分离的蛋白溶液调节蛋白浓度至6～7％，加热；酶解；灭酶：将经过酶解的所述上清液进行灭酶灭菌处理，并将pH调节至2～3；干燥。本发明制备耐酸高起泡性的大豆蛋白水解物的方法应用于上述装置中大豆7S蛋白及大豆蛋白水解物，其蛋白质水解度在15％以上，起泡性230％，起泡稳定性达到96.36％。
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公开(公告)号：CN107183546B
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201710437678.X
申请日：2017-06-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于天然复配香辛料降低结合态杂环胺含量的方法，包括，将天然复配香辛料与牛肉糜混合，成型，放入烤箱烤制。本发明所提供的天然复配香辛料降低结合态杂环胺含量的方法，能有效大幅降低烤牛肉中结合态杂环胺的含量,使烤肉制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产。本发明所提供的天然复配香辛料降低结合态杂环胺含量的方法，降低结合态杂环胺含量，还能保证烤肉制品的风味更加浓香持久。本发明所提供的天然复配香辛料降低结合态杂环胺含量的方法，完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。
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公开(公告)号：CN106752068B
公开(公告)日：2018-11-27
申请号：CN201611026338.X
申请日：2016-11-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种从荸荠皮中提取色素的方法，其方法包括，预处理，酶解，向荸荠皮中加入磷酸氢二钠缓冲液，再按荸荠皮质量的0.4～2.0％加入复合酶，在50～55℃、700～850rpm的条件下搅拌反应1～3h，离心过滤，将酶解后的荸荠皮加入体积分数50～70％的乙醇溶液，进行超声微波萃取，得到色素产品。本发明提供的提取方法，黄酮得率高，同时仍能最大程度保持原有生物活性；提取的黄酮色素稳定性好，色素品质高；此方法具有温和、高效、简便、耗能低等特点，应用于天然色素的提取领域，有更大的优势，具有广阔的发展前景。
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公开(公告)号：CN108380270A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810161227.2
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用射频技术改善中筋小麦品质的方法及产品。其包括，预处理：对中筋小麦进行除杂后，调整水分含量，进行射频处理，降温至室温；制粉：对经过所述预处理的小麦进行润麦，磨粉并除去麸皮，筛粉。本发明通过射频处理可以有效的杀灭原料中的微生物、虫、虫卵，使过氧化物酶、脂肪酶失活，延长了产品的货架期，保证了产品的质量。本发明仅需控制射频的操作条件，就可以达到提高小麦面筋含量，改善面粉性质的目的，工艺简单合理；加工设备简单，可以与现有的生产线结合，实现大规模生产。本发明通过射频处理可以改变麸皮的韧性，便于生产中脱皮，减少麸皮量，提高产量。
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公开(公告)号：CN108094778A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201810161194.1
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23L21/25
Abstract: 本发明公开了一种功能性荸荠皮复合果汁饮料的制备方法及其产品，其包括，打浆；酶解；研磨；过滤；制备功能性荸荠皮复合果汁饮料。本发明制备荸荠皮提取物的工艺设备投资少，生产周期短，制备高效，操作简单、安全，成本低，易于工业化生产。本发明荸荠皮饮料具备良好的口感，且与荸荠皮提取物的营养物质协同可使饮料风味和口感使其浓郁稳定。本发明制备的荸荠皮饮料中含有较多的黄酮类物质和可溶性膳食纤维等，且具有优秀的抗氧化性和保健效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107212149A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710513914.1
申请日：2017-06-29
Applicant: 江南大学
IPC: A23J1/14
CPC classification number: A23J1/148
Abstract: 本发明公开了一种提高大豆蛋白酶法改性中水解得率的方法，包括，以脱脂豆粕为原料，预处理后得到复溶完全的溶液，调节溶液的蛋白浓度，加入半胱氨酸和亚硫酸钠，调节其pH，水浴保温后加入胃蛋白酶搅拌水解，水解完成后调节体系至中性，离心获得上清液和沉淀；将获得的上清液灭酶灭菌，喷雾干燥后得到大豆水解蛋白。本发明提供的提高大豆蛋白酶法改性中水解得率的方法所制得的大豆水解蛋白，其起泡性、起泡稳定性十分突出，得率能够达到55％，同时水解度也很高；制得的大豆水解蛋白，其可溶解性蛋白含量可达到98％。
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公开(公告)号：CN107183546A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710437678.X
申请日：2017-06-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于天然复配香辛料降低结合态杂环胺含量的方法，包括，将天然复配香辛料与牛肉糜混合，成型，放入烤箱烤制。本发明所提供的天然复配香辛料降低结合态杂环胺含量的方法，能有效大幅降低烤牛肉中结合态杂环胺的含量,使烤肉制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产。本发明所提供的天然复配香辛料降低结合态杂环胺含量的方法，降低结合态杂环胺含量，还能保证烤肉制品的风味更加浓香持久。本发明所提供的天然复配香辛料降低结合态杂环胺含量的方法，完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。
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公开(公告)号：CN104897835B
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201510280987.1
申请日：2015-05-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用UPLC‑Q‑TOF/MS技术快速测定寡聚古罗糖醛酸的方法，属于超高效液相色谱‑四级杆串联飞行时间质谱UPLC‑Q‑TOF/MS检测技术领域。本发明通过标准品的准备、样品前处理、色谱条件、质谱条件和寡聚古罗糖醛酸定性定量方法的建立等步骤快速测定寡聚古罗糖醛酸。本发明快速、准确的检测了寡聚古罗糖醛酸，并给出寡聚古罗糖醛酸在质谱中的母离子及碎片离子的特征，从而不仅可以实现对样品中古罗糖醛酸单糖到四糖的准确定性定量，同时可根据质谱信息对样品中可能含有的未知寡聚古罗糖醛酸进行推测、解析。
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公开(公告)号：CN104892388B
公开(公告)日：2017-01-25
申请号：CN201510316142.3
申请日：2015-06-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了3-(2，4-二羟基-苯基)-1，5-二-(2-羟基-苯基)-戊烷-1，5-二酮的合成方法及其用途，属于食品、化妆品和医药领域。本发明通过2，4-二羟基苯甲醛和2-羟基苯乙酮在硼酸和维生素C的催化下于PEG400为溶剂反应6小时，绿色合成一种高效的酪氨酸酶抑制剂，再经过硅胶柱层析和凝胶柱层析分离，得到该高效酪氨酸酶抑制剂的纯品。经质谱和核磁解析，确定该物质为3-(2，4-二羟基-苯基)-1，5-二-(2-羟基-苯基)-戊烷-1，5-二酮[3-(2，4-dihydroxy-phenyl)-1，5-bis-(2-hydroxy-phenyl)-pentane-1，5-dione]。本发明提供的化合物能够有效用于果蔬的酶促褐变的抑制、美白化妆品以及制备用于预防和治疗黑色素过多导致的人体色素沉着性疾病、黑色素瘤以及其他需要抑制酪氨酸酶活性的药物制剂。
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公开(公告)号：CN106234947A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610625243.3
申请日：2016-08-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用蒸汽爆破技术处理中筋小麦生产低筋小麦粉的方法，本发明将中筋小麦粒蒸汽爆破处理，蒸汽压力为1.4～2.0MPa，维持10～60s，然后瞬间爆破，立即收集爆破的小麦粒，用低温空气进行降温，热风干燥至水分为12～14％，本发明的技术方法可降低小麦中的面筋含量，湿面筋含量由初始的30～40％下降至12～20％，将中筋小麦加工成低筋小麦粉且小麦粉质量高，解决目前国内低筋小麦粉生产原料不足，无法满足市场需求的问题，具有技术简单、能耗低、成品质量好、货架期长等特点。
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