公开(公告)号：CN114259032A

公开(公告)日：2022-04-01

申请号：CN202111567788.0

申请日：2021-12-20

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 秦丹 ,  张志旭 ,  曾璐 ,  黄田田 ,  湛佳佳 ,  莫润明

IPC: A23L23/10 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10 ,  A23L13/20

Abstract: 本发明提供了一种预制调理羊骨浓缩高汤的高效制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料挑选；(2)羊骨扎孔；(3)羊骨切割；(4)羊骨浸泡；(5)汆烫；(6)高压无沸腾熬制：将汆烫后的羊棒骨过冷水，之后按料液质量比1:2～7加入至冷水中进行高压无沸腾熬制；(7)超声波低温熬制：将高压无沸腾熬制后的料液倒出，冷却至室温后转移至超声波设备中，于超声功率800～1000w，温度55～65℃的条件下进行超声波低温熬制15～30min；(8)去油；(9)浓缩。本发明通过对羊骨进行扎孔，并联合高压无沸腾熬制与超声波低温熬制，不仅大幅提高羊骨高汤的熬制效率，缩短了熬制时间，同时也保证了所制备羊骨高汤的风味和营养品质。

公开(公告)号：CN112062868A

公开(公告)日：2020-12-11

申请号：CN202010986564.2

申请日：2020-09-18

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 王锋 ,  张锦钰 ,  苏小军 ,  李清明 ,  秦丹 ,  郭红英 ,  刘志伟

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明涉及植物多糖提取领域，公开了一种淮山多糖的提取方法，包括如下步骤：(1)将淮山和尿素‑氯化胆碱低共熔溶剂混合，加热提取，冷却后分离出提取液；(2)将步骤(1)所得提取液与酶混合进行酶解，将酶解产物进行固液分离，得到滤液；(3)醇沉步骤(2)得到的滤液并洗涤，得到粗淮山多糖沉淀。该提取方法能够有效去除淮山中所含有的淀粉，提高淮山多糖的提取效率，而且，该提取方法绿色高效，无污染。

公开(公告)号：CN105962139A

公开(公告)日：2016-09-28

申请号：CN201610307681.5

申请日：2016-05-11

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 秦丹 ,  陈致君 ,  张晓丹 ,  叶倩 ,  李华华 ,  胡嘉怡

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/00 ,  A23L19/00

Abstract: 本发明公开了一种预制芙蓉鱼排的制备方法，其具体是以鲢鱼等淡水鱼制作鱼糜馅料，将鱼糜馅料夹入预先由果粉经过压差膨化制得的果粉外包衣中，速冻后真空包装、低温贮藏，食用前进行高温油炸，即可制作成为色香味俱佳的芙蓉鱼排。本发明产品可以实现标准化、批量化生产，为传统湘菜的发展提供了全新的途径。

公开(公告)号：CN104664251B

公开(公告)日：2015-11-04

申请号：CN201510121312.2

申请日：2015-03-19

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 秦丹 ,  李娜 ,  欧阳虎

IPC: A23L1/164

Abstract: 一种预制调理葱油米饼，是一种湘菜著名小吃——油炸葱油米饼的工业化产品。是以糯米和籼米为主要原料，将米浸泡研磨成浆，加入食盐、葱段、白胡椒粉等辅料后，通过烘烤定型、密封包装、梯度杀菌后即为产品。本产品常温下保质期超过6个月；本产品在通过高温油炸后，其膨化度、脆度、风味和口感完全可以达到现场炸制的高品质葱油米饼的品质。本发明产品可以实现标准化、批量化生产，为传统湘菜小吃的发展提供全新的途径。

公开(公告)号：CN102599573B

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：CN201210081397.2

申请日：2012-03-26

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 秦丹 ,  胡亚平 ,  李罗明

IPC: A23L2/02 ,  A23L1/29 ,  A23L2/84

Abstract: 一种发酵型辣椒饮料及其加工方法，是取洗净的新鲜青辣椒捣碎成泥浆状，加入白砂糖及矿泉水，并接种活性干酵母菌后发酵，再压滤取汁，板框精滤除去辣椒皮渣，得到的澄清汁经高压脉冲电场处理后，进行热灌装、密封，冷却而成。如此，本发明方法通过将新鲜青辣椒进行短时间发酵生产出低醇饮料，该饮料酒精含量低于5°，既保留了辣椒特有的风味，又增加了发酵风味，没有酒精的刺激性口感，且成品中杂醇油含量低于50ppm，是介于传统果酒和软饮料之间的独特新食品。

公开(公告)号：CN101914420A

公开(公告)日：2010-12-15

申请号：CN201010258646.1

申请日：2010-08-20

Applicant: 长沙坛坛香调料食品有限公司 ,  湖南农业大学

Inventor： 秦丹 ,  彭凤祥 ,  石雪晖 ,  李罗明

IPC: C12G1/022

Abstract: 一种发酵型刺葡萄低醇饮料及其加工方法，该饮料是以刺葡萄为原料，捣碎成刺葡萄浆后，加入为刺葡萄浆重量的8-12%的白砂糖，利用刺葡萄表皮的原有野生菌种于25-30℃进行自然发酵2天，边发酵边翻动，然后压滤取汁，再用板框精滤除去刺葡萄皮渣，得到澄清汁，经热灌装封口、巴氏杀菌、及冷却而成；该饮料采用短时间自然发酵，酒精含量低于5°，既具有果酒特有的发酵风味，又没有酒精的刺激性口感；是介于传统果酒和软饮料之间的独特新食品。

公开(公告)号：CN211483974U

公开(公告)日：2020-09-15

申请号：CN201921413411.8

申请日：2019-08-28

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 曾璐 ,  陈长松 ,  秦丹 ,  曾竟蓝 ,  熊兴耀 ,  张香

IPC: A47J19/02

Abstract: 本实用新型公开了一种柑橘酒加工用自动榨汁机，包括压榨部分、出汁部分、支撑杆、底座，还有浸泡部分、削皮部分，所述浸泡部分包括浸泡箱，所述浸泡箱顶端安装有进料管，所述浸泡箱内部底端安装有出水板，所述削皮部分包括削皮管，所述削皮管内壁安装有削皮刀，所述削皮管底端安装有除湿箱，所述除湿箱前安装有出风管，所述除湿箱后安装有进风管，所述除湿箱底端安装有筛皮板。通过浸泡部分，可以让柑橘自动在热水中浸泡，浸泡到一定时间后，直接开始后序加工，不用再拿出来，保证干净度，通过削皮，柑橘可以自动削皮，削皮后开始后序的加工，节省了时间，而且削下来的撑皮，还可以保留下来，集中取出，去加工成其他产品，做到资源最大化。