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公开(公告)号：CN105962139A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610307681.5
申请日：2016-05-11
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种预制芙蓉鱼排的制备方法，其具体是以鲢鱼等淡水鱼制作鱼糜馅料，将鱼糜馅料夹入预先由果粉经过压差膨化制得的果粉外包衣中，速冻后真空包装、低温贮藏，食用前进行高温油炸，即可制作成为色香味俱佳的芙蓉鱼排。本发明产品可以实现标准化、批量化生产，为传统湘菜的发展提供了全新的途径。
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