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公开(公告)号：CN104489489B
公开(公告)日：2017-05-03
申请号：CN201510013484.8
申请日：2015-01-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种利用乳杆菌和酵母菌混合发酵消减大米中重金属镉的方法，该方法是将镉含量超标（0.2mg/kg以上）的大米样品粉碎过筛，加入去离子水，再将植物乳杆菌、酿酒酵母、嗜酸乳杆菌的混合发酵菌悬液接入其中，进行恒温静置发酵，发酵后的大米粉经过水洗和离心脱水，脱除大米中游离出的重金属镉离子，然后将离心后的米粉湿渣干燥，获得重金属镉消减的大米粉。采用本方法，大米样品中重金属镉的消减率达85%以上；脱水后的大米粉经热风干燥后可用作饲料或用于生产发酵米粉。本发明不仅能有效降低大米中重金属镉的含量，而且能有效解决镉超标大米的利用问题。
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公开(公告)号：CN103404777B
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201310363646.1
申请日：2013-08-20
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种糙米酢辣椒及其加工方法。该糙米酢辣椒由糙米粉100份；碎鲜红辣椒70-150份；食盐6-12份；发酵菌悬液7-13份；还原糖2-6份；水0-20份混合发酵而成，其中的份是指重量份。该酢辣椒的加工方法为：（1）将发酵乳杆菌、乳酸片球菌、植物乳杆菌和鲁氏酵母菌分别逐级扩大培养，制备成活菌数达到108cfu/mL以上的菌液，再将这四种菌液按体积比1:1:1:0.5混合制成发酵菌悬液；（2）拌料；（3）接种：按配方量在步骤（2）拌好的料中接入步骤（1）中所得发酵菌悬液，充分拌匀；（4）装瓶/袋、发酵；（5）杀菌，即得。本发明所用原料来源丰富，产品营养全面；所采用的制备方法生产周期短、操作方便。
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公开(公告)号：CN101967437B
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201010509601.7
申请日：2010-10-18
Applicant: 湖南农业大学
Inventor： 廖卢艳
Abstract: 本发明主要涉及一种利用豆腐制作黄浆水发酵制作小肽饮料的方法，包括下述步骤：将新鲜黄浆水进行降温处理，加入风味蛋白复合酶(酶活力不低于120units/mg)进行水解，将乳清蛋白水解完成后，氨基酸态氮含量0.1％以上；灭酶处理，将水解液加热到90℃保持15min；趁热加入溶解好的白糖，比例为6-8％，搅拌均匀，温度降至28℃；按照0.5％的比例接种活性干酵母溶液，维持28-32℃进行发酵，发酵2d，最终酒精度维持在1-2％之间。进行后发酵过滤澄清，进行巴氏杀菌，成为一种含酒精的肽饮料。本发明工艺合理、操作简单、工艺周期短、黄浆水中的营养成分流失少、含可溶性蛋白肽，异黄酮经过微生物发酵后转化有效苷元，营养丰富，可实现工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114617249A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210397970.4
申请日：2022-04-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种辣椒酱的生产工艺及其产品，涉及食品加工技术领域。该工艺包括以下步骤：新鲜辣椒清洗、消毒后切碎，分筛成辣椒片部分和辣椒籽部分；所述辣椒片部分加入5wt％的食盐混匀，堆积发酵，得到轻盐发酵的辣椒片；所述辣椒籽部分经汽爆处理后，加入纤维素酶和复合蛋白酶进行混合发酵，得到汽爆结合酶法处理的辣椒籽；所述轻盐发酵的辣椒片和汽爆结合酶法处理的辣椒籽调节混合后，调节盐度为10‑12wt％，再加入柠檬酸和氯化钙，之后密封发酵，得到所述辣椒酱。本发明的生产工艺，辣椒籽得到充分利用，缩短了发酵成熟时间，增加了呈味氨基酸，显著提升可溶性固形物含量，为产业的可持续发展提供技术支撑。
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公开(公告)号：CN114617248A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210378956.X
申请日：2022-04-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用生大蒜直接加工蒜蓉酱的方法，该方法包括以下步骤：将鲜大蒜脱皮洗净，粉碎后用氯化钙、乙二胺四乙酸钠钙、焦亚硫酸钠、异抗坏血酸钠和L‑半胱氨酸盐酸盐进行腌制，腌制后与食用油、味精、三氯蔗糖、山梨酸钾和脱氢乙酸钠混合均匀，灌装，采用巴氏杀菌法进行杀菌处理后，然后快速降到室温即可得到所述蒜蓉酱，该方法将大蒜经过脱水、碱性化处理后，可以保持其大蒜原有的脆度和蒜香味，极大减少了蒜粒变绿和杀菌后变成黄褐色的可能，并且制备得到的蒜蓉酱蒜味柔和，在9个月之内不会变色，具有较长的保质期。
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公开(公告)号：CN112931539A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110272926.6
申请日：2021-03-12
Applicant: 中南粮油食品科学研究院有限公司 , 湖南农业大学
IPC: A01N65/24 , A01N65/44 , A01N43/90 , A01N35/06 , A01N31/06 , A01N35/02 , A01N27/00 , A01P7/04 , A01P17/00
Abstract: 一种稻谷复合防虫剂及其制备方法和应用，所述稻谷复合防虫剂包括艾草精油、肉桂精油和载体。所述制备方法是将艾草精油、肉桂精油和载体，或还包括柑橘精油和香茅精油，搅拌均匀，静置平衡，即成。所述应用是将所述稻谷复合防虫剂以1.0～2.0g/kg稻谷的用量与稻谷拌和，静置14天以上，即成。本发明稻谷复合防虫剂驱避、杀虫效果好，24h对米象和赤拟谷盗的驱避率分别高达97.3%、100%；14d对米象和赤拟谷盗的致死率最高分别可达85.2%、94.4%，28d的致死率最高分别可达100%、99.2%；药效长，可持续60d以上，持效性好，无有机溶剂添加，绿色环保。本发明方法简单，成本低，适宜于工业化生产。
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公开(公告)号：CN109699898A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910173251.2
申请日：2019-03-07
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L7/10
Abstract: 本发明涉及稻米深加工技术领域，公开了一种米粉条专用粉及其制备方法和应用，包括如下步骤：(1)将米与水混合浸泡使得米粒水分含量达到40％-60％，将浸泡所得的米在50-70℃温度恒定、密闭条件下处理12-24h；(2)将步骤(1)所得的物料搅拌均匀后进行磨浆，得到米粉浆液；(3)将步骤(2)所得的米粉浆液干燥后，进行精粉碎，制成米粉条专用粉。本发明通过对浸泡后的米粒进行恒温、密闭的处理工艺，制得高品质的米粉条专用粉，有效提高米粉条的弹韧性能，降低米粉条的断条率，无需加入化学添加剂，操作过程无污染、食品安全性高；该方法不仅适用于整米，还能够有效地综合利用碎米，提高碎米的附加值，拓展其应用范围。
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公开(公告)号：CN104585563A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510013525.3
申请日：2015-01-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种利用复配乳酸菌发酵脱除大米中重金属镉的方法，该方法是将镉含量为0.2mg/kg以上的大米样品粉碎过筛，加入去离子水，再将含植物乳杆菌种子培养液和戊糖片球菌种子培养液的混合发酵菌悬液接入其中，恒温静置发酵，发酵后的大米粉经过水洗和离心脱水，脱除大米中游离出的重金属镉离子，最后将离心后的大米粉湿渣干燥。采用本发明方法，大米中镉的脱除率高达70%以上；脱水后的大米粉经热风干燥后可用作饲料或用于生产发酵米粉。本发明不仅能有效降低大米中重金属镉的含量，而且能有效解决镉超标大米的利用问题。
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