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公开(公告)号：CN114617242A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210378459.X
申请日：2022-04-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑腌菜的加工工艺及其产品，涉及食品加工技术领域。本发明公开了一株植物乳杆菌及其在黑腌菜加工中的应用。本发明还公开了一种黑腌菜的加工工艺，包括以下步骤：(1)清洗切割；(2)保温发酵；(3)脱水；(4)烘干；(5)复合酶处理；(6)高压蒸制；(7)烘干；(8)摊放回潮。本发明的加工工艺能够克服原料不同带来的品质差异，提高可溶性膳食纤维含量，同时改善口感，确保产品品质风味一致，保证产品质量，促进产业健康发展。
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公开(公告)号：CN114617228A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210378566.2
申请日：2022-04-12
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L11/45 , A23L29/00 , A23L33/10 , A23L3/3562 , A23L3/3571 , A23L27/10 , A23L19/20
Abstract: 本发明公开了一种利用竹笋发酵酸水制作风味臭豆腐的方法，涉及食品加工领域。本发明方法包括以下步骤：以竹笋和水为原料进行厌氧发酵，得到酸水；在豆腐坯制作过程中利用所述酸水进行点浆，之后凉花、压制成型的豆腐坯即为风味臭豆腐。本发明将竹笋发酵的酸水直接用于点浆，酸水中特殊风味物质(对甲基苯酚)可以让豆腐各个部分都具备特殊的味道和气味，并且减少传统臭豆腐制作中需要将豆腐坯单独浸泡卤水进行发酵的步骤，极大的简化了生产工艺。
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公开(公告)号：CN104561073A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510047583.8
申请日：2015-01-30
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种以2-Cys型过氧化物还原酶为靶点的抗植物线虫侵染化合物的筛选方法，该方法包括构建含马铃薯腐烂茎线虫2-Cys Prx基因的重组表达质粒pET41b-DdPrx；将重组表达质粒转入BL21(DE3)感受态细胞，通过IPTG诱导培养以稳定表达重组Dd-PRX蛋白；将候选化合物与重组DdPrx蛋白共孵育，根据硫氰酸铁法检测候选化合物是否对重组DdPrx蛋白具有离体抑制活性。本方法具有直接、简便、快速等优点，既可用于手工筛选，又可用于大规模高通量抑制剂的筛选。本方法能用于研发筛选抗植物线虫侵染药物。
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公开(公告)号：CN114617248B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210378956.X
申请日：2022-04-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用生大蒜直接加工蒜蓉酱的方法，该方法包括以下步骤：将鲜大蒜脱皮洗净，粉碎后用氯化钙、乙二胺四乙酸钠钙、焦亚硫酸钠、异抗坏血酸钠和L‑半胱氨酸盐酸盐进行腌制，腌制后与食用油、味精、三氯蔗糖、山梨酸钾和脱氢乙酸钠混合均匀，灌装，采用巴氏杀菌法进行杀菌处理后，然后快速降到室温即可得到所述蒜蓉酱，该方法将大蒜经过脱水、碱性化处理后，可以保持其大蒜原有的脆度和蒜香味，极大减少了蒜粒变绿和杀菌后变成黄褐色的可能，并且制备得到的蒜蓉酱蒜味柔和，在9个月之内不会变色，具有较长的保质期。
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公开(公告)号：CN113331350A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110619902.3
申请日：2021-06-03
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L11/50
Abstract: 本发明公开了不产毒黄曲霉及其在豆豉发酵中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明自浏阳豆豉中分离出两株优势微生物，经鉴定属于黄曲霉(Aspergillus flavus)。对得到的黄曲霉进行产毒能力鉴定，发现均不产黄曲毒素。对其酶活进行测定发现此两株黄曲霉具有较高的蛋白酶活性与纤维素酶活性，适合在豆豉发酵中应用。本发明还创制了一种利用所述黄曲霉生产豆豉的方法，生产的豆豉品质高，风味好，无黄曲毒素产生。本发明为豆豉生产提供了新的工具，拓宽了黄曲霉的应用范围，具有潜在的巨大商业价值，适合在产业上推广应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111053152A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201911267418.8
申请日：2019-12-11
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种紫花苜蓿高蛋白青贮饲料，它由紫花苜蓿和混料按质量比（3—5）：1组成；所述混料由如下质量百分比的组分组成：豆粕50—65%、玉米粉0—15%、麦麸0—15%、玉米干全酒精糟12—50%。本发明所述紫花苜蓿高蛋白青贮饲料的粗纤维素含量低（ 20%），青贮发酵品质好。
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公开(公告)号：CN104561073B
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201510047583.8
申请日：2015-01-30
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种以2‑Cys型过氧化物还原酶为靶点的抗植物线虫侵染化合物的筛选方法，该方法包括构建含马铃薯腐烂茎线虫2‑Cys Prx基因的重组表达质粒pET41b‑DdPrx；将重组表达质粒转入BL21(DE3)感受态细胞，通过IPTG诱导培养以稳定表达重组Dd‑PRX蛋白；将候选化合物与重组DdPrx蛋白共孵育，根据硫氰酸铁法检测候选化合物是否对重组DdPrx蛋白具有离体抑制活性。本方法具有直接、简便、快速等优点，既可用于手工筛选，又可用于大规模高通量抑制剂的筛选。本方法能用于研发筛选抗植物线虫侵染药物。
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公开(公告)号：CN114617228B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202210378566.2
申请日：2022-04-12
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L11/45 , A23L29/00 , A23L33/10 , A23L3/3562 , A23L3/3571 , A23L27/10 , A23L19/20
Abstract: 本发明公开了一种利用竹笋发酵酸水制作风味臭豆腐的方法，涉及食品加工领域。本发明方法包括以下步骤：以竹笋和水为原料进行厌氧发酵，得到酸水；在豆腐坯制作过程中利用所述酸水进行点浆，之后凉花、压制成型的豆腐坯即为风味臭豆腐。本发明将竹笋发酵的酸水直接用于点浆，酸水中特殊风味物质(对甲基苯酚)可以让豆腐各个部分都具备特殊的味道和气味，并且减少传统臭豆腐制作中需要将豆腐坯单独浸泡卤水进行发酵的步骤，极大的简化了生产工艺。
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公开(公告)号：CN117586343A
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202311564717.4
申请日：2023-11-22
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南坛坛香食品科技有限公司
Abstract: 本发明提供了多种鲜味三肽、鲜味多肽组合物及其制备方法与应用。所述鲜味三肽的氨基酸序列分别为GEI、EEI、IVD、DAL、EPL、GID或DVL，所有氨基酸均为L构型。所述鲜味三肽在经黄曲霉（Aspergillus flavus）5322（保藏编号：CGMCC NO.40650）发酵生产得到的浏阳豆豉中得到，具有突出的鲜味特性，提升了浏阳豆豉的风味品质；所述鲜味三肽以及包含其的鲜味多肽组合物亦可用于制备食品添加剂，进而提升食品、调味品的鲜味和饱满度，具有良好的商业价值和技术推广潜力。
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公开(公告)号：CN113845392A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111148223.9
申请日：2021-09-29
Applicant: 湖南农业大学 , 江门市悦松农业科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种用于潮土水稻增产增效的生态肥，所述生态肥包括：生物炭、氮肥、磷肥、钾肥；其中，生态肥中的总氮质量份数为90‑112.5份、生物炭质量份数为3500‑10000份、磷肥质量份数为47.5‑92.5份、钾肥质量份数为82.5‑127.5份。本发明还提供了一种上述生态肥的施肥方法，先将上述生态肥混合均匀，然后在潮土种植香稻及早稻的插田前施肥阶段一次性施入；采用本发明所述的生态肥配方及施肥方法，能提高潮土水稻种植的产量，节约成本，省时省力，经济环保。
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