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公开(公告)号：CN102232514B
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201010165060.0
申请日：2010-04-30
Applicant: 海南大学
Abstract: 本发明公开了一种椰子饭及其生产方法。该方法，包括：1)将椰子果实在果蒂端切开直径6-8cm的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将椰子水倒出；2)取11-12个月果龄的椰肉榨汁，加入复配添加剂混匀得到预制椰汁；复配添加剂由调味剂、乳化剂和抗老化剂组成；3)将糯米用水浸泡0.5-2小时，常压100℃预蒸10-30分钟得到预蒸糯米；4)在球型椰子碗中加入预蒸糯米和预制椰汁，搅匀后盖上椰壳盖，蒸熟得到椰子饭。该椰子饭兼具嫩椰子的口感和老椰子的浓香，合理的工艺使椰子壳中煮制的米饭熟化均匀、松软而有弹性、且品质稳定，巧妙地将椰子壳制作成有底有盖的盛饭容器，使食用时不需另外的容器盛装或加热，非常方便、实用。
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公开(公告)号：CN102108328B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201010587651.7
申请日：2010-12-14
Applicant: 海南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种低醇腰果梨酒及其制备方法。该制备腰果梨酒的方法，包括如下步骤：向腰果梨汁中接入酿酒酵母菌，进行发酵，得到发酵液，即得到腰果梨酒。本发明采用新鲜腰果梨通过果酒酵母发酵技术直接酿制成低醇腰果梨酒，工艺简单易行。本发明酿制的低醇腰果梨酒具有典型的腰果梨果香，是一种乙醇含量低的营养保健饮品，适于女士、老人等特殊群体饮用。该酒填补了腰果梨酒领域空白，产品种类得到了丰富，满足了市场需求；并且提高了腰果梨的利用价值，具有很好的市场前景和经济效益。
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公开(公告)号：CN102429070B
公开(公告)日：2013-06-19
申请号：CN201110426352.X
申请日：2011-12-19
Applicant: 海南大学
IPC: A23G3/36
Abstract: 本发明公开了一种果脯蜜饯被膜的方法。该方法包括如下步骤：(1)将白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂进行混合得到被膜液；所述被膜液中，白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂的质量份数比为(60～85)∶(10～40)∶(2～0.1)∶(0.001～1)；(2)将果脯蜜饯浸没于所述被膜液中得到包覆所述被膜液的果脯蜜饯；(3)将白砂糖粉附着在所述包覆被膜液的果脯蜜饯上并经干燥即可。本发明具有以下有益效果：形成的糖衣色泽洁白，均匀致密，不易脱落，成品极具透明感；被膜可阻隔空气的进入，有利于减少褐变；被膜后的果脯表面糖浓度高而形成更高的渗透压，有助于延长保藏时间，而且保藏过程中水分散失少，有助于降低果脯硬度保持较好口感。
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公开(公告)号：CN101906369A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN201010253914.0
申请日：2010-08-13
Applicant: 海南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备菠萝酒的方法。该方法为如下(1)或(2)所述：(1)所述方法包括如下步骤：以菠萝汁和菠萝果肉为原料，依次进行主发酵和后发酵，得到菠萝果酒；(2)所述方法包括如下步骤：以菠萝汁为原料，先进行主发酵，再向主发酵的产物中添加菠萝果肉，再进行后发酵，得到菠萝果酒。本发明采用菠萝和菠萝果丁混合生产热带果酒，可显著增强菠萝酒的香味，解决了菠萝酒在生产过程中保香难的问题，也有利于增强菠萝酒的风味，对生产高品质的菠萝酒具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118085989A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410174436.6
申请日：2024-02-07
Applicant: 海南大学
Abstract: 本发明提供一种低醇椰子水饮料及其制备方法，涉及发酵饮品领域。该低醇椰子水饮料的制备方法包括以下步骤：取椰子水，调糖调酸，灭菌，接种酿酒酵母1‑7‑1和植物乳杆菌A33进行混菌发酵，离心取上清液，得到所述低醇椰子水饮料。利用酿酒酵母1‑7‑1和植物乳杆菌A33进行混菌发酵，在菌种相互促进生长的同时会产生相比单发酵不易得到的代谢产物，改善植物乳杆菌单菌和酿酒酵母单菌发酵的不良风味，赋予发酵后的饮品独特的口感与风味并增加椰子香气的典型性，同时，混菌发酵还明显提升了其抗氧化活性，提高了该低醇椰子水饮料的功能性和营养价值。本发明为老椰子水资源的回收利用和提高其附加值提供了新的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118028155A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410122547.2
申请日：2024-01-30
Applicant: 海南大学
IPC: C12N1/20 , A61K36/064 , A61P1/00 , A61P43/00 , C12N1/16 , C12P1/02 , C12P1/04 , A23K10/18 , A23K10/12 , A23K10/30 , A23K50/75 , A61K35/744 , C12R1/25 , C12R1/865
Abstract: 本发明提供了新的益生菌、发酵椰子水后生元及其在禽用饲料添加剂中的应用，益生乳酸菌为Lactiplantibacillus plantarum MS2c，保藏编号为GDMCC No：64184，益生酵母菌为Saccharomyces cerevisiae Y301，保藏编号为GDMCC No：64183，进而以乳酸菌MS2c和/或酵母菌Y301作为菌种发酵椰子水制备成有利于禽类尤其是文昌鸡肠炎自愈恢复的饲料添加剂。本发明较好利用了椰子加工业副产物椰子水的资源特性和成分特性，实现了优良益生菌的低成本高密度发酵培养，既因地制宜又减少浪费、保护环境，还达到绿色养殖的目的。
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公开(公告)号：CN114350574A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210216775.7
申请日：2022-03-07
Applicant: 海南大学
Abstract: 本发明公开了一株新种醋杆菌AN02及其应用，该菌株已于2022年1月19日保藏于广东省微生物菌种保藏中心(GDMCC)，保藏编号为GDMCC NO：62221，保藏地址：中国广州市先烈中路一百号省微生物所实验楼五楼，分类学命名：醋杆菌(Acetobacter sp.)；本发明首先从诺丽自然发酵果汁种筛选到一株醋杆菌AN02，该菌株为醋杆菌属的一个新种，其不仅可以在诺丽果浆中快速生长繁殖，还可以显著降低诺丽原果中主要的异味成分己酸、辛酸和丁酸的含量(发酵20d后己酸和丁酸未检出，辛酸含量降为7.7mg/L)，并且能缩短发酵时间，为解决行业生产技术瓶颈奠定理论基础，也为诺丽发酵果汁这一独特产品环境中大量非常见微生物的进一步分离、开发、利用提供新的思路。
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公开(公告)号：CN110358693B
公开(公告)日：2022-02-22
申请号：CN201910680046.5
申请日：2019-07-26
Applicant: 海南大学
Abstract: 本发明属于生物工程技术领域，涉及工业微生物的育种，尤其是一株高冷冻耐性面包酵母及其构建方法。所述冷冻耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中，选用强启动子PGK1过表达Snf1蛋白激酶α亚基的编码基因SNF1全序列来获得的。该菌株在冷冻环境下的细胞存活率及冷冻面团的发酵力较亲本菌株有均有显著提升，解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷，有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN110358693A
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201910680046.5
申请日：2019-07-26
Applicant: 海南大学
Abstract: 本发明属于生物工程技术领域，涉及工业微生物的育种，尤其是一株高冷冻耐性面包酵母及其构建方法。所述冷冻耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中，选用强启动子PGK1过表达Snf1蛋白激酶α亚基的编码基因SNF1全序列来获得的。该菌株在冷冻环境下的细胞存活率及冷冻面团的发酵力较亲本菌株有均有显著提升，解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷，有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN102443607B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201110322900.4
申请日：2011-10-21
Applicant: 海南大学
CPC classification number: Y02E50/17
Abstract: 本发明公开了一种发酵制备燃料酒精的方法。本发明方法包括如下步骤：1)液化：将木薯粉与水混合，先85℃～90℃蒸煮55～65min，再加入淀粉酶，80～85℃酶解55～65min，得到液化醪；淀粉酶的添加量为8～12U/g木薯粉；所述木薯粉与水的质量比为1∶(2.0～2.3)；2)糖化：将液化醪调整pH至4.0～4.5，添加糖化酶，60～65℃酶解5～15min，得到糖化醪；糖化酶的添加量为140～160U/g木薯粉。本发明工艺制备燃料乙醇的得率高，淀粉利用率高。本发明方法使用木薯作为原料，具有材料来源广泛、生产成本低、节约能源的有益效果。将本发明制得的燃料乙醇用于汽车燃料，缓解能源供需的矛盾。因此，本发明工艺具有重要意义。
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