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公开(公告)号：CN102816680A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201210336965.9
申请日：2012-09-13
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/00
Abstract: 本发明公开了一种醋醅制作方法，该方法为：1）将传统食醋固态发酵工艺制醅环节使用的种子醅置于发酵槽首端；2）将新料铺于上述醅料上，厚度为槽高的20-30%；3）铺上新料后翻料并同时实现物料向槽的尾端移动，移动距离为槽长的1/8-1/20，翻醅后物料高度为铺新料前高度且长度增加槽长的1/8-1/20；4）翻醅后在物料上铺2-5cm厚的糠或稻壳或盖上草盖；5）按一定时间间隔重复步骤2）至步骤4），当发酵槽内的物料越过槽的尾端即开始出料。本发明是一种食醋半连续式固态发酵工艺，由向发酵稳定的醋醅中添加新料；工艺简单，采用本发明后，种子质量稳定、醋醅发酵稳定、发酵效率高，而且还能降低醋醅移出劳动强度。
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公开(公告)号：CN101978845A
公开(公告)日：2011-02-23
申请号：CN201010513727.1
申请日：2010-10-21
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23G3/36
Abstract: 本发明公开了一种醋糖及其制备方法，该醋糖配方为：白砂糖25-40份、高麦芽糖浆30-45份、明胶5-8份、果胶0.2-0.5份、浓缩梅子汁1-5份、镇江香醋2-10份、柠檬酸溶液0.5-1.5份、苹果酸溶液0.5-1.5份、柠檬酸钠溶液0.2-0.6份、香精0.05-0.1份。该醋糖的制备方法为：首先将果胶、明胶分别预溶，然后经过熬糖，加入明胶液后混合静置脱泡保温，再加入果汁、酸味剂、镇江香醋等其他配料进行注模、干燥、筛糖即得到所述醋糖。本发明中将醋融合到凝胶糖果中，口感舒适、酸甜可口，咀嚼性好、热稳定性好、甜度低，既保持了糖果的风味，且使糖果增加了醋味，又具有酿造食醋的保健功效。
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公开(公告)号：CN114276892A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111459997.3
申请日：2021-12-02
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种自动调节翻斗角度的翻醅机，包括盛料座，所述盛料座顶部滑动安装有驱动部，所述驱动部内部设置有翻醅组件，用于醋醅的翻醅作业，所述翻醅组件包括传动件，所述传动件外侧设置有若干组调节式翻醅机构，本发明涉及翻醅机技术领域。该一种自动调节翻斗角度的翻醅机，能够有效地解决现有技术中，翻醅机中翻料板都是采用内凹固定式，且翻斗过程中翻料板容积大小无法进行自动调节，导致翻料板在翻醅、越槽或转槽等动作时拾取醋醅量过少，同时醋醅粘性较大，翻转过程中翻料板内侧粘附着大量的醋醅，致使下一动作翻料板拾取量较少，大大降低翻醅速率，翻料板内侧粘附的醋醅，后续人工清理起来麻烦，费时费力的问题。
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公开(公告)号：CN105176783A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510562030.6
申请日：2015-09-07
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/00 , A61K36/734 , A61P3/04
Abstract: 本发明公开了一种减肥食醋，且每1000ml减肥食醋中包括以下质量的组分：山楂：350-600g；荷叶：200-400g；决明子：300-500g；莱菔子：300-500g；食醋：350-400g；木糖醇：100-200g。本发明同时公开了其制备方法。本发明通过在食醋中加入具有减肥疗效的中草药材，致使各组分相互协同作用，具有显著的减肥效果，且克服了目前减肥产品存在的毒副作用较大、安全性低、容易反弹等的缺点。
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公开(公告)号：CN103981079B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201410236599.9
申请日：2014-05-30
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种玛咖香醋，主要由如下原料制成：玛咖、糯米的重量比为1:5~20。上述玛咖香醋的制备方法为：原料混合→浸泡→蒸料→冷却→糖化和酒精发酵→拌料→固态醋酸发酵→封醅→加米色→淋醋→煎醋灭菌→调配制得成品。本发明所述的玛咖香醋营养丰富，除含有食醋本身发酵产生的大量酯类、多种氨基酸、维生素和微量元素外，还含有玛咖烯及玛咖酰胺等生物活性物质；色泽明亮，具有玛咖香醋特有的香气，酸味柔和，回味绵长；具有改善性功能，抗疲劳，增强人体免疫力等功效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103468559B
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201310406868.7
申请日：2013-09-09
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种静置液态保温发酵法生产黄酒糟醋的工艺，采用静置液态发酵法生产糟醋，是以黄酒酒糟为原料，能使得黄酒酒糟中的蛋白质得到有效利用，提高食醋的质量；与现有技术相比：减少了添加麦曲过程和淀粉糖化、制醅等过程，节约了劳动力，生产易于控制，适于规模化生产；且生产出的酒糟醋颜色呈透亮，无沉淀，具有酒香味和食醋的特有的香气，气味清香，酯香较浓，酸甜可口，口感更醇厚；经检测，成品醋中总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、氨基酸态氮更优于传统普通酿醋的理化指标。本发明的工艺技术既降低了酿造食醋的原料和劳动力成本，有效的利用了酒糟这一资源，减少了环境污染；又提高了食醋的质量和口感。
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公开(公告)号：CN101978845B
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201010513727.1
申请日：2010-10-21
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23G3/36
Abstract: 本发明公开了一种醋糖及其制备方法，该醋糖配方为：白砂糖25-40份、高麦芽糖浆30-45份、明胶5-8份、果胶0.2-0.5份、浓缩梅子汁1-5份、镇江香醋2-10份、柠檬酸溶液0.5-1.5份、苹果酸溶液0.5-1.5份、柠檬酸钠溶液0.2-0.6份、香精0.05-0.1份。该醋糖的制备方法为：首先将果胶、明胶分别预溶，然后经过熬糖，加入明胶液后混合静置脱泡保温，再加入果汁、酸味剂、镇江香醋等其他配料进行注模、干燥、筛糖即得到所述醋糖。本发明中将醋融合到凝胶糖果中，口感舒适、酸甜可口，咀嚼性好、热稳定性好、甜度低，既保持了糖果的风味，且使糖果增加了醋味，又具有酿造食醋的保健功效。
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公开(公告)号：CN300701674D
公开(公告)日：2007-10-17
申请号：CN200630194107.0
申请日：2006-12-15
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 其它视图无设计要点，省略其它视图。
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公开(公告)号：CN3584644D
公开(公告)日：2006-11-29
申请号：CN200530171632.6
申请日：2005-12-26
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 平面产品，其它视图无设计要点，省略其它视图。
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公开(公告)号：CN302154911S
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201230239901.8
申请日：2012-06-11
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（秘制料酒）。2．本外观设计产品的用途：用于瓶体标示。3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶贴的形状、图案和颜色的结合。4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。5．省略视图情况：产品的后视图、左视图、右视图、俯视图和仰视图无设计要点，故省略。6．请求保护色彩。
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