-
-
公开(公告)号：CN112568259A
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：CN202011471631.3
申请日：2020-12-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低血糖指数面包及其制备方法，属于谷物深加工技术领域。本发明所述的制备低血糖指数且感官效果好的面包的方法，包括如下步骤：(1)一次发酵：将面包粉、白芸豆粉、酵母混合均匀，进行和面、醒发，得到中种面团；其中，白云豆粉的过筛孔径为600～1000μm；(2)二次发酵：将面包粉、白芸豆粉、谷朊粉、白砂糖、食用盐和步骤(1)得到的中种面团混合均匀进行和面；之后松弛、分割、搓圆、整形；之后醒发、焙烘得到低血糖指数且感官效果好的面包；其中步骤(1)和步骤(2)中面包粉的质量比为2～4：1～3。本发明的方法制备得到的面包GI＜55％，感官食味品质好。
-
-
公开(公告)号：CN110698524B
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN201911191485.6
申请日：2019-11-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高压脉冲电场结合微波提取芍药籽粕中芍药苷的方法，包括，将芍药籽饼粕烘干，过40目筛；置于低毒性有机溶剂中，微波处理，过滤得到一次浸提液；将滤渣与有机试剂混合均匀，进行脉冲电场提取，料液过滤后得到二次浸提液；合并一次浸提液和二次浸提液，减压浓缩即得到单萜苷化合物的粗提液；通过大孔吸附树脂吸附，完毕后用乙醇水溶液进行洗脱，收集洗脱液；将洗脱液旋转蒸发，回收乙醇浓缩洗脱液，冷冻干燥，得所述芍药苷。本发明首次提出将高压脉冲电场结合微波从芍药籽饼粕中提取芍药苷，避免传统提取手段的缺陷，可以高效快速造成细胞结构的破坏，加速目标成分溶出，显著提高芍药苷的提取率。
-
公开(公告)号：CN108102985B
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201810145938.0
申请日：2018-02-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种复配天然酵母发酵制备面包的方法，属于食品技术领域。本发明将酵母菌乳酸菌进行复配，制备了复配天然酵母。与自然发酵天然酵母相比，发酵性能相近，品质稳定，缩短了培养周期，可用于代替自然发酵天然酵母发酵制备面包。并且，不管是在游离氨基酸总含量上，还是从必需氨基酸含量上来看，复配天然酵母面包的营养价值都比只使用单一酵母的市售酵母面包高出许多。本发明提供的复配天然酵母具有极高的工业应用价值。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111208241A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010139117.3
申请日：2020-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于电子鼻结合人工神经网络预测煎炸油品质的方法，在煎炸油挥发性成分与TPC及极性组分细分(TGP、ox-TG、THP)模型建立基础上，待测样品经过快速气相电子鼻的检测通过导入matlab进行神经网络建模，可直接同步预测出各极性组分的含量，预测模型良好，对实际煎炸食品生产线上油脂品质控制提供了便利省时的方法，有利于监测油炸生产线上煎炸油的品质变化，为准确评估煎炸食品安全提供可靠依据。
-
公开(公告)号：CN110095515B
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201910466001.8
申请日：2019-05-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种食用油脂煎炸起泡倾向的快速预测方法及系统，包括，将食用油脂加热，将极性组分含量检测探头浸入油脂，测定食用油脂初始极性组分含量；煎炸状态：移出检测探头，将煎炸物放入食用油脂中煎炸，煎炸后取出煎炸物，观察煎炸油泡沫高度的最大值，记作初始泡高值；通气状态：将检测探头浸入食用油脂，向食用油脂中通入空气，保持通气加热直到检测油脂所得极性组分含量达10％；重复煎炸状态；公式拟合。本发明无需实际煎炸，以60g样品即可预测油脂的煎炸起泡倾向，节省原料，实现起泡性能的综合评价；设备简单，适用企业实际操作。
-
公开(公告)号：CN109409588A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811182481.7
申请日：2018-10-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于预测食用油脂返色的方法，包括如下步骤：首先高温下油脂氧化诱导时间的检测；基于测得的氧化诱导时间，设置取样时间，检测油脂色泽变化；对油脂色泽随时间变化进行模型拟合；推导油脂色泽随温度变化曲线的模型；绘制常温下油脂色泽随时间变化曲线；最后选定油脂色泽的阈值，计算常温下油脂返色时间。本发明可为食用油脂返色的开始时间，返色的持续时间等提供了科学预测方法，在食用油脂的工业生产过程中避免返色现象具有重要意义。
-
公开(公告)号：CN109272173A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811350296.4
申请日：2018-11-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种煎炸用油的优选方法，所述方法基于层次分析法，检测煎炸过程油脂安全、营养、成本三因素的变化情况，以专家或客户评分衡算准则层权重，以煎炸实验数据确定方案层对准则层的权重，将层次分析法应用于优选煎炸用油的模型研究，构建煎炸油综合优选体系。本发明利用层次分析法定量构建优选煎炸用油的模型，可以在各类油品中做出最合适的选择，同时也可用于反向优化煎炸调和油配方，从而为客户量身定制产品，具有客观、准确、简洁、实用的特点。
-
公开(公告)号：CN108675980A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810804465.0
申请日：2018-07-20
Applicant: 江南大学
IPC: C07D311/72
CPC classification number: C07D311/72
Abstract: 本发明公开了一种从混合生育酚中分离纯化高纯度生育酚单体的方法及利用其产品制备生育红的方法，包括，样品溶解：将混合生育酚超声充分溶解至高压制备液相系统的流动相中；样品上样：将样品上样至平衡好的配备了紫外检测器的高压制备液相系统中；样品收集：根据出峰情况，对物质峰进行定时定量收集，得到物质峰溶液；分离纯化单体：将所述物质峰溶液进行分析型高效液相色谱系统分析，分别得到d‑δ‑生育酚纯度≥99％的收集液、d‑(γ‑+β)‑生育酚纯度≥99％的收集液、d‑α‑生育酚纯度≥98％的收集液，将所得的收集液脱除流动相，分别得到所述高纯度生育酚单体。生育红纯度含量高达85％以上。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
82
records
(took 0.018 seconds)
