公开(公告)号：CN109409588A

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201811182481.7

申请日：2018-10-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 王兴国 ,  李徐 ,  张晖 ,  金青哲 ,  黄健花 ,  吴港城 ,  郑立友 ,  吴羽琦 ,  周远喆

IPC: G06Q10/04 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明公开了一种用于预测食用油脂返色的方法，包括如下步骤：首先高温下油脂氧化诱导时间的检测；基于测得的氧化诱导时间，设置取样时间，检测油脂色泽变化；对油脂色泽随时间变化进行模型拟合；推导油脂色泽随温度变化曲线的模型；绘制常温下油脂色泽随时间变化曲线；最后选定油脂色泽的阈值，计算常温下油脂返色时间。本发明可为食用油脂返色的开始时间，返色的持续时间等提供了科学预测方法，在食用油脂的工业生产过程中避免返色现象具有重要意义。

公开(公告)号：CN109409588B

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN201811182481.7

申请日：2018-10-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 王兴国 ,  李徐 ,  张晖 ,  金青哲 ,  黄健花 ,  吴港城 ,  郑立友 ,  吴羽琦 ,  周远喆

IPC: G06Q10/04 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明公开了一种用于预测食用油脂返色的方法，包括如下步骤：首先高温下油脂氧化诱导时间的检测；基于测得的氧化诱导时间，设置取样时间，检测油脂色泽变化；对油脂色泽随时间变化进行模型拟合；推导油脂色泽随温度变化曲线的模型；绘制常温下油脂色泽随时间变化曲线；最后选定油脂色泽的阈值，计算常温下油脂返色时间。本发明可为食用油脂返色的开始时间，返色的持续时间等提供了科学预测方法，在食用油脂的工业生产过程中避免返色现象具有重要意义。