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公开(公告)号：CN104207115A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410432095.4
申请日：2014-08-26
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L1/28
CPC classification number: A23L33/00 , A23L31/00 , A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2200/324 , A23V2200/3262 , A23V2200/3324 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌发酵香菇及其制备方法，包括以下步骤：步骤一，挑取植物乳杆菌菌粉接种于液体的无菌MRS培养基中；步骤二，挑选肉质肥厚的新鲜香菇为泡制原料；切除香菇的菌柄、用清水洗净泥沙，将香菇切成5mm厚的片状，放入沸水中漂烫1min左右，捞出冷却后，放入洗净消毒并控干水分的发酵容器中；步骤三，将含食盐和蔗糖的泡菜汁杀菌，分装到装有香菇的发酵容器中；步骤四，产品发酵完成后，对发酵香菇进行巴氏杀菌。本发明采取了上述方案以后，采用益生菌发酵香菇，制备的香菇口感爽降、可以低胆固醇、降血脂、抗肿瘤、增强机体免疫和促进营养物质吸收等多种功能。
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公开(公告)号：CN103436414A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310337652.X
申请日：2013-07-31
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种长白山红蚂蚁荞麦芽发酵保健酒的制备方法，该制备方法包括以下步骤：长白山红蚂蚁抗风湿活性物质的提取；荞麦芽发酵酒的酿制；长白山红蚂蚁荞麦芽保健酒的勾兑调制。本发明提供的长白山红蚂蚁荞麦芽发酵保健酒以荞麦芽为底物发酵，添加长白山红蚂蚁抗风湿活性物质进行勾兑，使该保健酒同时具备长白山红蚂蚁能治疗类风湿性关节炎和荞麦营养物质丰富的优点；此外，本发明提供的红蚂蚁保健酒口感醇厚，色泽金黄，兼具酒香与药香，是很好的一种具有抗风湿性等多种功能的新型保健酒。
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公开(公告)号：CN103431379A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310337653.4
申请日：2013-07-31
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低耗能制取可悬浮乳酸菌湿胶囊的生产方法，该方法包括以下步骤：培养乳酸菌，菌液离心，悬浮菌泥；菌泥与海藻酸钠溶液搅拌乳化制备悬浊液；碳酸钙悬浊液与菌泥海藻酸钠悬浊液乳化离心，收集颗粒；收集的颗粒与壳聚糖混合，乳化离心收集颗粒；无菌水悬浮洗涤微胶囊。本发明是在经典壁材海藻酸钠和壳聚糖的基础上，将加工工艺和所使用试剂进行了改进，低能耗、益生菌微胶囊颗粒小、活菌致死率低；此外，此方法制备的微胶囊颗粒加到液体食品中可以形成胶体，实现悬浮不沉淀，不影响食品口感，益生菌高活力可以保持90～120天，添加保护剂后高活力可以保持半年以上，保持菌体活性可在一年以上，完全可以满足食品货架期的要求。
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公开(公告)号：CN103431136A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310337440.1
申请日：2013-07-31
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种蘑菇果脯以及生产方法，其中，生产方法包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)糖浆/水溶性膳食纤维熬制；(3)腌制；(4)熬制；(5)烘干。所述蘑菇为鲜蘑菇或者干蘑菇，且蘑菇选取以下任何一种或者组合：香菇、元蘑、喉头菇。本发明采取了上述方案以后，突破了以水果为原料的范围，采用香菇、大黄蘑、猴头等肉质较厚的蘑菇为原材料，使蘑菇的保健成分多糖可以为消费者方便的摄入吸收，具有较好的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103431053A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310337651.5
申请日：2013-07-31
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种凝固型发酵豆奶和搅拌型发酵豆奶的生产方法，该生产方法包括以下步骤：采用黄豆磨制豆浆；准备种子剂；接菌发酵豆奶；产品包装入库后熟。本发明是以大豆为原料，依据现代科学理论，用多种乳酸菌、酵母益生菌发酵得到的活菌豆奶产品，产品具有香味醇厚，口感细腻，活菌密度高，营养丰富的优点；此外该方法生产的豆奶具有大豆产品和益生菌活菌产品双重的保健功能，本发明提供的豆奶生产方法有着很强的实际应用意义。
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公开(公告)号：CN102422892B
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201110314708.0
申请日：2011-10-01
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种发芽大豆咸豆浆，将黄豆浸泡、发芽后，进行高剪切磨浆制作而成，包括下列组分：食盐含量是0.1％，磷酸盐为0.05％。此外，本发明还公开了一种发芽大豆咸豆浆的生产方法，具体包括：大豆精选、发芽、漂烫、粗磨、浆渣分离、豆渣酶解、微滤、混浆、乳化、调制、预热均质、超滤、灭菌、灌装而成。本发明将大豆发芽处理后，提高其营养价值，并从风味上进一步调整，制成老少皆宜的咸豆浆，具有非常好的技术效果。
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公开(公告)号：CN103330193A
公开(公告)日：2013-10-02
申请号：CN201310214656.9
申请日：2013-05-25
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑木耳玻璃脆皮配方及制作方法，该配方原料为黑木耳、马铃薯淀粉、蛋白粉，黑木耳、马铃薯淀粉及蛋白粉的重量分数分别为70～80％、10～15％和5～10％；制作方法包括：挑选黑木耳进行浸泡软化；浸泡清洗后的黑木耳进行粉碎；按黑木耳玻璃脆皮的配方比例配料；采用纸浆压片机将配料压制成型；烘烤干燥后包装。本发明提供的黑木耳玻璃脆皮的配方中马铃薯淀粉具有黏度高、增稠快、用量少的特点，淀粉糊晶莹剔透，光泽好，味温和，能保持成品的原有风味；蛋白粉能增加产品的脆性和口感；黑木耳、马铃薯及蛋白粉科学配比后口感好，营养物质丰富，可以增强体质，减少疾病，在丰富休闲食品种类的同时，有利于发展黑木耳种植，增加菇农收入。
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公开(公告)号：CN103229848A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201310130367.0
申请日：2013-04-10
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种制备海鲜豆干酱的方法，对主料中的豆干及辅料中的豆瓣酱进行预处理，并对夹层锅倒油预热；将主料及辅料依次放入夹层锅，翻炒均匀后，冷却至室温；真空装袋后进行高压灭菌，获得海鲜豆干酱成品；该方法为得到高品质的海鲜豆干酱，首先对生产豆干的工艺进行改进，可在豆干制作过程中连续操作，改善了豆干品质，简化了生产工艺，同时采用熟浆工艺生产的豆干，灭菌及时、豆浆不易变质，豆干的持水性及韧性强，口味和弹性好，得到的海鲜豆干酱营养价值高、口感风味好，具有较好社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN102422892A
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN201110314708.0
申请日：2011-10-01
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种发芽大豆咸豆浆，将黄豆浸泡、发芽后，进行高剪切磨浆制作而成，包括下列组分：食盐含量是0.1％，磷酸盐为0.05％。此外，本发明还公开了一种发芽大豆咸豆浆的生产方法，具体包括：大豆精选、发芽、漂烫、粗磨、浆渣分离、豆渣酶解、微滤、混浆、乳化、调制、预热均质、超滤、灭菌、灌装而成。本发明将大豆发芽处理后，提高其营养价值，并从风味上进一步调整，制成老少皆宜的咸豆浆，具有非常好的技术效果。
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