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公开(公告)号：CN119715524A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411810965.7
申请日：2024-12-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种基于图像深度学习的菜品成熟度定性定量检测方法及系统，方法包括：S1、对不同成熟度菜品进行理化性质指标数据测定，对数据进行分析，确定菜品不同成熟度的加工工艺；S2、基于烹饪环境条件和图像构建要求搭建图像采集系统和菜品成熟度数据库；S3、利用菜品成熟度数据库训练图像深度学习模型，实现对不同成熟度菜品的目标检测与实例分割，分别构建成熟度判断系统；S4、基于概率密度函数与成熟度判断系统输出的菜品成熟度预测结果，进行不同成熟度菜品理化性质定量检测。本发明基于深度学习模型的自学习与自思考能力，将其应用于菜品成熟度智能判别，有效解决了当前无相关标准，成熟度判别依靠经验的问题。
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公开(公告)号：CN119174497A
公开(公告)日：2024-12-24
申请号：CN202411499452.9
申请日：2024-10-25
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/17 , A23L33/105 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种制备蛋白‑多酚共价复合物的方法，本发明首先利用低温等离子体对蛋白溶液或悬浊液进行处理，向处理后的蛋白溶液中加入多酚充分反应，充分反应后的多酚和蛋白混合溶液透析除去未与蛋白结合的多酚，然后通过冷冻干燥，获得到蛋白‑多酚共价复合物。该方法全过程无任何添加，避免多酚氧化，能快速、高效的制备蛋白‑多酚共价结合复合物。
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公开(公告)号：CN116790031B
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202310711728.4
申请日：2023-06-15
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种粒状冷水可溶多孔淀粉高效定向包埋玉米黄质的方法，将原淀粉经低强度脉冲电场预处理然后酶解，最后进行低温醇碱改性，协同作用，得到具有较高吸油率、较高冷水溶解度和较高透明度的粒状冷水可溶多孔淀粉，且孔洞分布均匀，高效定向包埋玉米黄质，解决了现有技术能耗大、反应条件苛刻，冷水溶解度不高、透明度不高，包埋玉米黄质包埋率不高的问题。
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公开(公告)号：CN117051590A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202311007280.4
申请日：2023-08-10
Applicant: 华南理工大学
IPC: D06M15/37 , D21H11/18 , D21H27/10 , D06M101/06
Abstract: 本发明公开了一种抗菌纤维素纳米纤维及其制备方法与在包装纸中的应用，属于食品包装领域。该制备方法包括以下步骤：(1)将六水合硝酸钴与硝酸锰溶解在甲醇中制备溶液A；将2‑甲基咪唑溶解在甲醇中制备溶液B；(2)将纤维素纳米纤维分散在溶液A中，搅拌，使金属离子充分吸附和配位到纤维素纳米纤维中；(3)将步骤(2)获得的混合物与溶液B混合并超声处理后离心收集蓝色沉淀物，将其分散在甲醇中，并与溶液A混合，在高压反应釜中反应，获得抗菌纤维素纳米纤维。并将所得抗菌纤维素纳米纤维应用于制备包装纸中。本发明所得包装纸具有一定的柔韧性、稳定性和优异的抗菌能力，且无细胞毒性，可用于果蔬防腐保鲜，显著延长水果的保鲜期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114287583B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202111515298.6
申请日：2021-12-13
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低致敏与高弹性的虾滑及其制作方法，该方法包括以下步骤：将虾仁加入消敏液中，绞碎，制得虾匀浆；所得虾匀浆进行超声处理后，加入定型液，再次绞碎，得到虾泥，将虾泥捏制成型，得到虾滑；所述的消敏液，是浓度0.8‑1.2％的海藻糖溶液，经过介质阻隔等离子体加工设备处理后制得。本发明方法采用超声协同等离子体技术处理致敏蛋白，能够在高效降低蛋白致敏性的同时，避免单一技术过度处理带来的食品品质下降，能够一定程度上增强虾蛋白凝胶特性，使之更具弹爽的口感。
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公开(公告)号：CN115181298B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202210683903.9
申请日：2022-06-17
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种冷等离子体制备的纤维素/壳聚糖聚电解质复合膜及其制备方法与应用，属于纤维素改性与制备领域。该制备方法包括如下步骤：(1)将纤维素、壳聚糖与水混合均匀，再进行冷等离子体处理，搅拌溶解，离心，上清液脱泡，获得纤维素/壳聚糖铸膜液；(2)恒温条件下将纤维素/壳聚糖铸膜液均匀的涂覆在无纺布上，得到纤维素/壳聚糖初生膜；(3)将纤维素/壳聚糖初生膜放入水中凝固成膜，采用水浸泡，获得纤维素/壳聚糖聚电解质复合膜。本发明利用冷等离子体技术制备纤维素/壳聚糖聚电解质复合膜，无需使用任何化学试剂，原料丰富，高效环保；且所得复合膜具有优异的机械性能和抑菌性能，能够有效地应用在生鲜食品包装保鲜领域。
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公开(公告)号：CN112042727B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202010897237.X
申请日：2020-08-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助微波解冻食品的方法，包括以下步骤；1)将在待解冻肉块从冰箱取出，置于微波腔体中，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，间微波输出由多段微波输出和间歇的分段构成，在微波输出和间歇的分段中，微波输出和间歇的时间比例为1:1～1:6，微波输出的时间为6～30秒；2)在微波解冻后段进行超声波辅助解冻，控制超声波频率为20～40kHz，超声波功率为500～2000W，处理时间为10～40min。本发明利用了微波和超声波对冷冻食品加热的互补特性，增强了解冻食品的受热均匀性，尤其是对于大块的肉类食品，在较短时间内核心区域可以得到完全解冻，而避免产生局部区域受热过度的现象。
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公开(公告)号：CN116144044A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310061479.9
申请日：2023-01-18
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低共熔离子液体促进淀粉溶解的方法，低共熔离子液体选自KSCN/尿素、KSCN/乙酰胺、KSCN/甜菜碱、KSCN/乙二醇、甜菜碱/醋酸锌/乙酰胺、甜菜碱/乙二醇、胆碱/乙酰胺等低共溶离子液体中的任一种，使淀粉在较温和条件下发生相变，降低了能耗，不需要耐高温高压设备，生产投资少，成本低，且溶解时间短，具有绿色环保、操作简便的优点，解决了现有技术淀粉溶解能耗高，污染环境，不易降解等问题。
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公开(公告)号：CN115153065B
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202210677388.3
申请日：2022-06-16
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种降低蒸汽烹饪面制食品GI值的设备，包括工作腔体、湿度单元、蒸汽发生单元和集成总控单元，工作腔体包括发酵‑蒸制腔体、蒸汽回收管道、抽气管道和离心式风扇；发酵‑蒸制腔体设有蒸汽入口和密封门，蒸汽入口和蒸汽发生单元连接，蒸汽回收管道与蒸汽发生单元连接；抽气管道和湿度单元连接；离心式风扇安装在发酵‑蒸制腔体，离心式风扇和湿度单元连接；发酵‑蒸制腔体内部设置有测温热电偶、固态电子式湿度传感器和压力传感器。本发明还涉及一种降低蒸汽烹饪面制食品GI值的方法。本发明可以有效的降低面制食品GI值，属于烹饪设备技术领域。
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