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公开(公告)号：CN118633675A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410507856.1
申请日：2024-04-25
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J3/16 , A23J3/14 , A23J3/10 , A23J3/04 , A23J1/14 , A23L29/10 , A23P10/30 , A23K20/158 , A23K20/121 , A23K10/30 , A61K9/16 , A61K47/10 , A61K47/42 , A61K8/02 , A61K8/64 , A61K8/34 , A61Q19/00 , A61Q19/08 , A61P39/06 , C08H1/00 , C11B5/00
Abstract: 本发明公开了一种蛋白‑多酚复合纳米颗粒、制备方法及其在抗氧化Pickering乳液中的应用。将植物蛋白或动物蛋白加水分散，水化得到蛋白溶液；调节pH至碱性，搅拌使蛋白解离变性；向解离态的蛋白溶液中添加多酚，避光搅拌形成复合物；调节pH值至中性，搅拌至溶液状态稳定；离心得到蛋白‑多酚复合纳米颗粒。本发明的抗氧化Pickering乳液的稳定剂为上述蛋白‑多酚复合纳米颗粒。本发明制备的蛋白‑多酚复合纳米颗粒不仅具备较好的多酚荷载率，还能够改善蛋白的乳化特性，将其作为稳定剂所制备的Pickering乳液，不论是微米乳液还是Pickering高内相乳液，均具备较优的抗氧化特性。
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公开(公告)号：CN112042928B
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202010897749.6
申请日：2020-08-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法及制得的蛋白基纳米乳液。该方法包括：蛋白溶于多羟基醇的溶液中，混匀，得到蛋白质分散液，与油相混合均质得到粗乳液，乳化后得到蛋白基纳米乳液。该方法利用了多羟基化合物能作为酶或其他功能蛋白的活性保护剂的功能特性，将蛋白质与多羟基醇预混，有效地保护了蛋白质在后续高能乳化过程中的原有构象，与油相混合后经高压均质即可获得粒径均一且稳定良好的纳米级水包油型乳液。本发明提供的蛋白基纳米乳液用料简单，且为食品级，不仅可以通过便捷的均质手段直接获得，而且对油相具有优异的保护或控释效果，因而在日化产品、食品、药品等领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN108741097A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810474703.6
申请日：2018-05-17
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/17 , A23L33/185 , A23P10/30 , A23L29/00
CPC classification number: A23L33/17 , A23L29/03 , A23L33/185 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/54
Abstract: 本发明属于功能食品制备技术领域，公开了一种蛋白自组装包埋难溶活性物质纳米制品及其制备方法。将蛋白质分散于水中，得到蛋白分散液，然后加入离液剂反应，得到变性蛋白溶液；将难溶活性物质直接加入或采用离液剂水溶液溶解后加入到所得变性蛋白溶液中，搅拌混合均匀后反应，反应完成后透析去除离液剂，离心去除不溶物，得到所述蛋白自组装包埋难溶活性物质纳米制品。本发明利用蛋白质的结构特性和离液剂如尿素诱导蛋白质对疏水物质的封装及包埋，在无需添加任何有机溶剂前提下，即可成功获得高稳定性的难溶活性物质水溶液，形成高荷载的蛋白纳米制品。
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公开(公告)号：CN104210162B
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201410424894.7
申请日：2014-08-26
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种高度疏水可食用膜的制备方法。该方法将脱脂壳聚糖加入醋酸水溶液，充分水化后得壳聚糖醋酸水溶液，均匀滴涂在玻璃平板上，干燥；制备乙醇质量含量为50％～95％的乙醇水溶液，加入玉米醇溶蛋白，得玉米醇溶蛋白溶液；将玉米醇溶蛋白溶液均匀滴涂在处理后的玻璃平板上，用纯水滴洗玻璃平板，干燥；制备乙醇质量含量为70％～90％的乙醇水溶液，加入玉米醇溶蛋白，得玉米醇溶蛋白液，将玉米醇溶蛋白液均匀滴涂在处理后的玻璃平板上，干燥即可。本发明可食用膜材料可解决多糖或蛋白质膜材料防水性能能差的缺点，减少运输当中的水滴停留在膜表面的时间，从而减少了水分透过包装膜，保证食品的水分活度，抑制微生物的生长。
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公开(公告)号：CN105211883A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510522740.6
申请日：2015-08-24
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: A23L2/38 , A23C9/13 , A23C9/16 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5114 , A23V2250/5118 , A23V2250/548 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明属于生物活性物质或功能因子微胶囊制品以及功能性食品生产工艺技术领域，具体涉及一种食品级辅酶Q10微胶囊及其制备方法和应用。所述的食品级辅酶Q10微胶囊的制备方法包含如下步骤：(1)将蛋白质或改性多糖分散于水中，充分水化，得到壁材溶液；(2)将辅酶Q10溶于油相，形成芯材溶液；(3)将芯材与壁材混合；(4)将混合液均质，形成具有细小颗粒的微乳，然后进行喷雾干燥，即可实现将油相及CoQ10包裹于不同蛋白质或多糖的复合壁材中，得到食品级辅酶Q10微胶囊。本发明不仅工艺简单、成本低，而且制得的制品可以有效地保护CoQ10的生物活性，具有应用面广、安全无毒的优点，可广泛应用于功能保健食品的开发。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104256048A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410519994.8
申请日：2014-09-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于功能性食品的生产工艺技术领域，公开了一种高荷载姜黄素大豆蛋白纳米制品的制备方法。所述制备方法步骤为：第一步：将大豆蛋白加入水中，常温搅拌分散，水化6～12小时，得到大豆蛋白分散液；第二步：将姜黄素加入无水乙醇中，搅拌溶解，得到姜黄素乙醇溶液；第三步：于常温在搅拌条件下，将姜黄素乙醇溶液添加至大豆蛋白分散液中，再进行搅拌充分混合，离心，取离心上清液进行干燥，得到粉末即为所述高荷载姜黄素大豆蛋白纳米制品。本发明利用大豆蛋白的结构特性和预热处理适度变性促进大豆蛋白与姜黄素的结合，形成高荷载姜黄素大豆蛋白纳米制品，可以大大提高姜黄素的水溶性和稳定性；且生产工艺简单、安全，适合于食品工业应用。
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公开(公告)号：CN103434229A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310369353.4
申请日：2013-08-22
Applicant: 华南理工大学
IPC: B32B27/06 , B32B27/18 , B32B27/36 , B32B9/02 , B32B9/04 , C08L67/04 , C08K5/09 , C08L89/00 , C08K5/13 , C08L5/00 , B65D65/38
CPC classification number: Y02W90/12
Abstract: 本发明公开了一种多层定向控释抗菌膜及其制备方法与应用。该方法步骤如下：1）配制PLA溶液；2）加入甘油，倒膜，得到PLA膜；3）将玉米醇溶蛋白溶解到乙醇‐‐水溶液中；4）在步骤3）中的溶液中添加儿茶素；5）将步骤4）中的混合溶液在沸水中暴沸；6）将步骤5）中所得的混合溶液采用涂布机涂在步骤2）中所得的PLA膜上得双层膜；7）配制卡拉胶水溶液；8）配制玉米醇溶蛋白醇溶液；9）将卡拉胶水溶液加入到步骤8）所得溶液中；10）加入抑菌物质；11）将步骤10）中所得的混合溶液采用涂布法在步骤5）中所得的双层膜上涂布。本发明发明能够定向释放且控释的多层抗菌膜，具有良好的膜机械性能，阻水阻氧的性能明显提高。
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公开(公告)号：CN102775624A
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201210252241.6
申请日：2012-07-20
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种交联明胶抗菌膜材料的制备方法，包括以下步骤：（1）在明胶水溶液中加入甘油；（2）在步骤（1）得到的溶液中加入抗菌剂，搅拌溶解；（3）再加入交联剂，在45～55℃磁力搅拌反应20～40min；（4）将步骤（3）得到的物料真空脱气后成膜；所述抗菌剂为乳酸链球菌素或溶菌酶。本发明方法可以科学调控抗菌剂在膜材料中的释放速率，达到控释的目的，可用于食品的内包装材料，旨在解决食品储存过程中由于微生物在表面滋生引起的食品安全问题，本发明所制备的蛋白-溶菌酶/nisin复合抗菌膜材料对于提高食品品质，延长食品货架期具有很大应用潜能。
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公开(公告)号：CN101176506A
公开(公告)日：2008-05-14
申请号：CN200710031819.4
申请日：2007-11-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白的促溶方法，包括如下步骤：将大豆蛋白制品搅拌水化处理30－60分钟；对上述得到的蛋白分散液进行均质处理；对步骤(2)得到的经均质的蛋白分散液进行超声处理，频率为15－30千赫，功率为200－500瓦，时间为15－30分钟。利用上述促溶方法得到的蛋白分散液经喷雾干燥，得到粉末状改性大豆蛋白制品。本发明方法简单、可行，显著提高了不溶大豆蛋白制品的溶解性能；本发明仅以水作为介质，更有利于工业化及成本的降低；本发明改性的大豆分离蛋白产品的品质凝胶性能尤其突出。
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公开(公告)号：CN100382716C
公开(公告)日：2008-04-23
申请号：CN200510036512.4
申请日：2005-08-12
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及夹心糖果的生产方法，包括如下步骤：(1)异麦芽糖醇与水混合，加热至异麦芽糖醇溶解得到异麦芽糖醇溶液；(2)将(1)步得到的异麦芽糖醇溶液加热，异麦芽糖醇溶液水分含量达到3-5%时，停止加热，冷却；(3)异麦芽糖醇溶液冷却，加入香精、甜味剂、酸味剂中的一种或一种以上，搅拌均匀，制成糖膏；(4)糖果模具内表面涂膜油脂，并在模具内中央放入水果块或花瓣，将第(3)步得到的糖膏倒入模具中；(5)待糖膏冷却凝固后脱模即制得透明状的、中间夹有水果或花瓣的夹心糖果。本发明可改善现有夹心糖果产品的口感和风味等指标，增加产品观赏性，可满足广大的、不同的消费人群不断增长的各种需求。
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