公开(公告)号：CN100382716C

公开(公告)日：2008-04-23

申请号：CN200510036512.4

申请日：2005-08-12

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 陈中 ,  唐传核 ,  杨晓泉 ,  贺丰霞

IPC: A23G3/50 ,  A23G3/48

Abstract: 本发明涉及夹心糖果的生产方法，包括如下步骤：(1)异麦芽糖醇与水混合，加热至异麦芽糖醇溶解得到异麦芽糖醇溶液；(2)将(1)步得到的异麦芽糖醇溶液加热，异麦芽糖醇溶液水分含量达到3-5%时，停止加热，冷却；(3)异麦芽糖醇溶液冷却，加入香精、甜味剂、酸味剂中的一种或一种以上，搅拌均匀，制成糖膏；(4)糖果模具内表面涂膜油脂，并在模具内中央放入水果块或花瓣，将第(3)步得到的糖膏倒入模具中；(5)待糖膏冷却凝固后脱模即制得透明状的、中间夹有水果或花瓣的夹心糖果。本发明可改善现有夹心糖果产品的口感和风味等指标，增加产品观赏性，可满足广大的、不同的消费人群不断增长的各种需求。

公开(公告)号：CN1729823A

公开(公告)日：2006-02-08

申请号：CN200510036512.4

申请日：2005-08-12

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 陈中 ,  唐传核 ,  杨晓泉 ,  贺丰霞

IPC: A23G3/00

Abstract: 本发明涉及夹心糖果的生产方法，包括如下步骤：(1)异麦芽糖醇与水混合，加热至异麦芽糖醇溶解得到异麦芽糖醇溶液；(2)将(1)步得到的异麦芽糖醇溶液加热，异麦芽糖醇溶液水分含量达到3－5％时，停止加热，冷却；(3)异麦芽糖醇溶液冷却，加入香精、甜味剂、酸味剂中的一种或一种以上，搅拌均匀，制成糖膏；(4)糖果模具内表面涂膜油脂，并在模具内中央放入水果块或花瓣，将第(3)步得到的糖膏倒入模具中；(5)待糖膏冷却凝固后脱模即制得透明状的、中间夹有水果或花瓣的夹心糖果。本发明可改善现有夹心糖果产品的口感和风味等指标，增加产品观赏性，可满足广大的、不同的消费人群不断增长的各种需求。