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公开(公告)号：CN109566968A
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201910068978.4
申请日：2019-01-24
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 一种利用紫外线处理小麦粒的装置，包括反应罐，反应罐内设有第一板、第二板、第三板，第一板、第二板均为筛网板，第三板上设有若干气孔，反应罐对应第三板下部处设有管道，管道与压缩气源相连，反应罐对应第一板和第二板之间设有填料口，反应罐对应第一板上方设有排风口，反应罐顶部内侧连接有紫外光灯管，先用254nm波长的紫外光灯管和压缩空气的气源，辐射光强度320mJ/cm2，处理小麦粒10-15min，然后换装185nm波长的紫外光灯管和纯氧压缩气源，辐射光强度150mJ/cm2，处理小麦粒10-15min。通过本装置及其处理方法可以降低小麦粒黄曲霉毒素B1、呕吐毒素的含量，且步骤简单，处理效果好，效率高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107348008A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710533334.9
申请日：2017-07-03
Applicant: 蚌埠学院
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 一种富含膳食纤维花生豆干的制备方法，将小麦麸皮进行超微粉碎处理，使制得的花生豆干表面无斑点且口感滑润；用卡拉胶与氯化钾复配，使小麦麸皮微粉均匀悬浮在花生豆干浆料中，不会出现分层及沉淀，还可以提高花生豆干的切片性及弹性；用葡萄糖酸δ内酯作为蛋白质凝固剂将浆料凝固成型；将花生豆干压榨除去水分，使花生豆干具有一定的咀嚼性；调制合适的卤汁对花生豆干进行卤制调味，以获得较好的口感；将卤制好的花生豆干包装、灭菌制成花生豆干成品。本发明将小麦麸皮加入花生豆干中，还解决了小麦麸皮颗粒度大造成的花生豆干表面有斑点、口感粗糙、不滑润的缺陷，制得的花生豆干不仅口感丰富、润滑，而且富含膳食纤维，具有较高的营养价值。
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公开(公告)号：CN107048335A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710080779.6
申请日：2017-02-15
Applicant: 蚌埠学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/14
Abstract: 一种小麦胚芽酱的制作方法，首先将小麦胚芽与水按1:3的比例浸泡后用纱布过滤，过滤后的小麦胚芽置于蒸锅中蒸熟，既能杀死杂菌，又能使水分进入小麦胚芽内部，便于枯草杆菌对小麦胚芽中蛋白质进行降解；然后在蒸熟的小麦胚芽中接入枯草杆菌种子液进行发酵，将小麦胚芽中的蛋白质降解成多种肽类及氨基酸，以获得酱制品的鲜味；再用调味汁调味，并将调味好的小麦胚芽酱趁热装瓶并密封杀菌。制作出的小麦胚芽酱口感鲜美、酱香浓郁、耐贮藏、口味纯正，富含亚油酸及小麦胚芽中丰富的维生素及钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素，既提高了小麦胚芽的利用率，又保证了小麦胚芽的营养，丰富了酱制品市场。
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公开(公告)号：CN106942582A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710157535.3
申请日：2017-03-16
Applicant: 蚌埠学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2200/14 , A23V2200/228 , A23V2250/1614 , A23V2250/1624 , A23V2250/5086 , A23V2300/10
Abstract: 本发明给出了一种小麦麸皮速食粉的制备方法，包括以下步骤：将小麦麸皮加入水中，同时加入焦亚硫酸钠，控制温度进行保温处理，处理后压滤，除去小麦麸皮中的呕吐毒素及对小麦麸皮进行护色；对压滤后的小麦麸皮进行高温处理，同时除去残留的焦亚硫酸钠及产生焦香味；将小麦麸皮进行微粉化处理至粒度≤50μm；采用黄原胶胶液对小麦麸皮微粉进行造粒，黄原胶还可使冲调出的麸皮糊具有一定的厚重感；采用已膨化的米粉、白砂糖及香精辅料对其复配。本发明还提供了一种使用上述的小麦麸皮速食粉制备方法得到的小麦麸皮速食粉。该小麦麸皮速食粉保质期长、易于冲调、口感滑腻可口、富含膳食纤维、营养丰富、口味纯正浓厚的小麦麸皮速食粉。
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公开(公告)号：CN106360309A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610872146.4
申请日：2016-09-30
Applicant: 蚌埠学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/5086 , A23V2250/712 , A23V2200/222 , A23V2300/10 , A23V2300/26
Abstract: 一种不易褐变的小麦麸皮粉的制备方法，包括以下步骤：取小麦麸皮置于气流粉碎机进行粉碎，得到粒度≤50μm的小麦麸皮微粉，取10-15重量份的黄原胶、5-50重量份的蔗糖脂肪酸酯，边搅拌边加入10000重量份的水中，使其溶解，然后再依次加入1-1.5重量份的维生素E和0.5重量份的EDTA，搅拌均匀，得到小麦麸皮护色剂溶液，然后进行二次均质，得到均质液，将小麦麸皮微粉边搅拌边加入均质液中，使小麦麸皮微粉在均质液中的重量百分比为20-25％，再置于高速搅拌机中搅拌均匀得到混合液，将混合液置于喷雾干燥机中，进行干燥，得到不易褐变的小麦麸皮粉。该方法制得的小麦麸皮粉不易发生褐变，不会影响产品品质。
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公开(公告)号：CN209573112U
公开(公告)日：2019-11-05
申请号：CN201920122898.8
申请日：2019-01-24
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 一种利用紫外线处理小麦粒的装置，包括反应罐，反应罐内设有上下间隔的第一板、第二板、第三板，第一板、第二板均为60目的筛网板，第三板上设有若干气孔，气孔在第三板上呈行列式布置，气孔的直径为2cm，每行或者每列中任意相邻的两个气孔的中心距为20cm，反应罐侧壁位置上对应第三板下部处设有连通反应罐内外的管道，管道远离反应罐的一侧与压缩气源相连，反应罐侧壁位置上对应第一板和第二板之间处设有填料口，且对应填料口处设有盖体，反应罐侧壁位置上对应第一板上方处设有排风口，反应罐顶部的内侧活络连接有若干紫外光灯管，紫外光灯管相互并联通过控制器连接外部供电。通过本装置可以降低小麦粒黄曲霉毒素B1、呕吐毒素的含量。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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