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公开(公告)号：CN104172100B
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201410340777.2
申请日：2014-07-17
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种功能型发酵海带酱油及其酿制方法，属于调味品制备领域。该种功能型发酵海带酱油的原料包括淡干海带、豆粕、麸皮、面粉，豆粕、面粉、麸皮的质量比为60~70:18~22:12~16；以干基计，淡干海带的加入量占豆粕、面粉、麸皮物料总量的25~35wt%。以这些原料为基础，在酿制工艺上独特地采用混合曲精低温制曲，固稀结合，添加乳酸菌、增香酵母菌浇淋，进行低温发酵，与高盐稀态酱油的酿制工艺相比生产周期短，所酿制的发酵海带酱油风味比低盐固态酱油好。而且本发明进一步提高了海带酱油的营养价值，显著改善了其风味，提高了原料的利用率与氨基态氮产率，降低了生产成本，是一种安全灵活、物尽其用的理想的功能型海藻酱油的酿制方法，具有广阔的市场和应用前景。
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公开(公告)号：CN104585761A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510022358.9
申请日：2015-01-16
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5118 , A23V2250/204
Abstract: 本发明公开了一种海洋动物磷脂微胶囊及其制备方法。以多孔淀粉为壁材，海洋动物磷脂为芯材，按1:1-1:9质量比混合后，在温度为30-90℃的水浴中，恒速振荡30-120min，制得微胶囊；再用无水乙醇洗涤多孔淀粉表面残留的海洋动物磷脂，再将洗涤后的样品置于60℃下干燥15min，称重、收集，制得海洋动物磷脂微胶囊。本发明通过在一定振荡温度的水浴中，恒温恒速震荡一定时间后，使得纯磷脂通过渗透、扩散作用进入到多孔淀粉内部，形成微胶囊。该制备方法简单，易于推广实施。
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公开(公告)号：CN104558022A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410844135.6
申请日：2014-12-31
Applicant: 福建农林大学
IPC: C07F9/10
Abstract: 本发明公开了一种利用超声波逆流提取海洋动物磷脂的方法，包括以下步骤：（1）样品预处理：将海洋动物的脏器匀浆，冷冻干燥，过60~80目筛，制得冷冻干燥粉；（2）超声波逆流提取：将溶剂加入超声波逆流提取设备的储液箱，加热至40~45℃；从进料口开始投料，按料液比1:6~1:10投料，通过螺旋推进器进行逆流提取，并开启超声波；打开出液口，使提取液进入储料罐；（3）浓缩：将提取液进行旋转蒸发浓缩至稠状物；（4）脱油：经浓缩后的稠状物，加丙酮浸提至溶剂无色，抽滤；（5）干燥：将滤饼真空干燥，得到海洋动物磷脂。该方法相比传统的提取磷脂方法，具有较高的提取率和提取效率，可节省乙醇用量、节约能源、降低提取温度，产品活性功能不受损失。
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公开(公告)号：CN104543324A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510037923.9
申请日：2015-01-27
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种大黄鱼鱼卵的综合利用方法，属于水产品副产物高值化利用领域。该方法将大黄鱼鱼卵经均质冻干，采用超临界CO2萃取技术制备鱼卵鱼油，再采用超声波辅助手段从萃余物中提取高纯度磷脂，离心过滤得到的残渣，干燥制备得到高蛋白鱼蛋白粉产品。本发明针对于大黄鱼鱼卵的综合利用问题，提供了一种大黄鱼鱼卵综合利用方法，得到高纯度的大黄鱼鱼卵磷脂和鱼卵蛋白粉，对提升大黄鱼鱼卵资源的高值化具有重要的经济效益。本发明所用的基料是大黄鱼加工后的副产物―大黄鱼鱼卵，以它作原料来提取制备鱼油和磷脂，提高了大黄鱼资源的利用率，减少了对环境的污染，开拓了大黄鱼加工“零废弃”的途经。
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公开(公告)号：CN104188876A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410342299.9
申请日：2014-07-18
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种海洋鱼卵磷脂润肤乳及其制备方法，是以海洋鱼卵磷脂为原料，将凡士林3-15wt%、橄榄油1-10wt%、蒸馏水20-35wt%、甘油10-30wt%、鱼卵磷脂15-25wt%、柠檬酸0.2-0.5wt%、芦荟凝胶8.5-15wt%、维生素E2-8wt%、香精0.1-0.5wt%为配方制得所述润肤乳。海洋鱼卵磷脂含有丰富的DHA、EPA等必需脂肪酸，具有排毒养颜、延缓机体衰老等多种美容保健作用，本发明将其制备成润肤乳，不仅充分利用了水产加工副产物，减少生物资源的浪费，提升其综合开发的价值，还丰富了润肤乳品种，为以此为原料制备化妆品开发了新的道路，具有广阔的市场前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103960696A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410215298.8
申请日：2014-05-21
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23L17/10 , A23L29/206
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种提高鱼糜制品凝胶强度和耐煮性的方法。方法包括冷冻鱼糜半解冻、擂溃、成型、加热、冷却，其特征在于：所述擂溃分为四个阶段：空擂、盐擂、调味擂和混合擂，其中调味擂阶段加入食用淀粉和调味料，混合擂阶段加入凉粉草粉和大豆蛋白粉。通过将凉粉草粉、大豆蛋白粉、食用淀粉等按比例加入到鱼糜中用于促进鱼糜制品凝胶网络结构的形成。可显著提高鱼糜制品的凝胶强度，降低鱼糜制品煮制过程体积的膨胀，提高鱼糜制品的持水力、硬度和弹性。
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公开(公告)号：CN118318976A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410631777.1
申请日：2024-05-21
Abstract: 本发明提供一种海鲈鱼牛排及其制备方法，包括以下重量份原料制成：海鲈鱼肉丁660份、牛肉丁340份、香菇全粉10~20份、冰水80~100份、大豆蛋白10份、食用盐10份、TG酶6份、复合磷酸盐2份；所述海鲈鱼肉丁为经过脱腥处理的海鲈鱼肉丁；所述香菇全粉为新鲜香菇经洗净、切片、冻干、烘干、粉碎、过筛得到的100目~120目之间、120目~140目之间或140目~160目之间的香菇全粉。海鲈鱼牛排的制备方法包括海鲈鱼肉脱腥处理、牛肉解冻、配料、斩拌、滚揉、成型、冷藏、速冻及包装。本发明制备海鲈鱼牛排富含DHA、膳食纤维、口感风味与品质俱佳，且蒸煮损失率低。
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公开(公告)号：CN104957354B
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201510407328.X
申请日：2015-07-13
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J1/04
Abstract: 本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱼蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括制备鱼肉浆、发酵偶联酶解处理、灭酶、热反应增香、胶体磨均质、过筛、沸腾干燥。该工艺成本较低，制得的鱼蛋白粉氨基酸含量高，水溶性好，无腥苦味，具有很好的营养价值，是一种符合现代快节奏生活方式的蛋白质补充剂。本发明的工艺生产效率高，成本低廉，节约了时间成本，并能祛除鱼腥味，最终得到无腥苦味的鱼蛋白粉、得到的产品风味更好。
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公开(公告)号：CN107840992A
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201711153259.X
申请日：2017-11-20
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: C08J5/18 , B65D65/463 , C08J5/045 , C08J2303/02 , C08J2489/00
Abstract: 本发明涉及一种胶原纤维增强的淀粉基可食用膜及其制备方法。将单宁酸用少量水溶解后与胶原纤维充分混合均匀，得到胶原纤维分散液并与充分糊化的淀粉糊用变幅杆式超声波发生器混合均匀，得到成膜溶液，最后加入酪氨酸酶，流延并干燥制得胶原纤维增强的淀粉基可食用膜。
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公开(公告)号：CN104256724A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410378790.7
申请日：2014-08-04
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/326
CPC classification number: A23L17/10 , A23V2002/00 , A23V2300/48 , A23V2200/206
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种高品质蓝圆鲹冷冻鱼糜的制备方法。该方法包括原料预处理、采肉、漂洗、脱水、抗冻处理、分装、速冻、冻藏，所述漂洗，是在漂洗过程中辅以超声波处理；所述抗冻处理中添加占鱼肉质量0.3%～0.5%的复合磷酸盐、3%～5%的山梨糖醇、3%～5%的聚葡萄糖。本发明通过将超声波应用于鱼糜的漂洗中，改善蓝圆鲹制备冷冻鱼糜色泽差，弹性差的问题，并结合抗冻剂的使用，解决蓝圆鲹鱼肉的冷冻变性问题，开发出高品质蓝圆鲹冷冻鱼糜。
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