一种脱腥海带粉产品及其生产方法

    公开(公告)号:CN104187878A

    公开(公告)日:2014-12-10

    申请号:CN201410375705.1

    申请日:2014-08-01

    CPC classification number: A23L5/20 A23L17/60

    Abstract: 本发明涉及一种脱腥海带粉产品及其生产方法,以解决海带粉腥味浓、适口性差、颜色不够鲜艳的技术问题。属于水产品加工领域。以腌渍海带为原料,采用两段式脱腥工艺,粉碎得到脱腥海带粉产品;所述两段式脱腥工艺,以茶多酚溶液进行第一段脱腥,以质量浓度为95%以上的酒精进行第二段脱腥。本发明生产的脱腥海带粉色泽鲜艳、呈草绿色,无腥味,同时具有海带的清新气味,其适口性显著提高,可以直接作为健康食品冲调食用,也可以作为食品基料用于制作具有海带风味、营养与功能性及颜色的各类食品。

    一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法

    公开(公告)号:CN103960631A

    公开(公告)日:2014-08-06

    申请号:CN201410215116.7

    申请日:2014-05-21

    CPC classification number: A23L17/60 A23L27/24

    Abstract: 本发明涉及一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法,属于食用调味品领域。通过本发明可以实现海藻的全效利用,制备过程中不产生废渣,制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味。所述发酵型海藻固态调味品的原料配方按重量份数为:海藻发酵粉40-60份、预糊化淀粉10-20份、麦芽糊精3-8份、食盐10-25份、呈味核苷酸二钠2-5份。发酵型海藻调味品制备过程中不产生废渣,实现海藻的全效利用,制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味,制得的产品具有在凉水中快速分散溶解的效果,在汤料制作或菜肴调味中可以非常方便的使用。

    一种功能型发酵海带酱油及其酿制方法

    公开(公告)号:CN104172100B

    公开(公告)日:2015-08-12

    申请号:CN201410340777.2

    申请日:2014-07-17

    Abstract: 本发明涉及一种功能型发酵海带酱油及其酿制方法,属于调味品制备领域。该种功能型发酵海带酱油的原料包括淡干海带、豆粕、麸皮、面粉,豆粕、面粉、麸皮的质量比为60~70:18~22:12~16;以干基计,淡干海带的加入量占豆粕、面粉、麸皮物料总量的25~35wt%。以这些原料为基础,在酿制工艺上独特地采用混合曲精低温制曲,固稀结合,添加乳酸菌、增香酵母菌浇淋,进行低温发酵,与高盐稀态酱油的酿制工艺相比生产周期短,所酿制的发酵海带酱油风味比低盐固态酱油好。而且本发明进一步提高了海带酱油的营养价值,显著改善了其风味,提高了原料的利用率与氨基态氮产率,降低了生产成本,是一种安全灵活、物尽其用的理想的功能型海藻酱油的酿制方法,具有广阔的市场和应用前景。

    一种海洋动物磷脂微胶囊及其制备方法

    公开(公告)号:CN104585761B

    公开(公告)日:2016-10-26

    申请号:CN201510022358.9

    申请日:2015-01-16

    Abstract: 本发明公开了一种海洋动物磷脂微胶囊及其制备方法。以多孔淀粉为壁材,海洋动物磷脂为芯材,按1:1‑1:9质量比混合后,在温度为30‑90℃的水浴中,恒速振荡30‑120min,制得微胶囊;再用无水乙醇洗涤多孔淀粉表面残留的海洋动物磷脂,再将洗涤后的样品置于60℃下干燥15min,称重、收集,制得海洋动物磷脂微胶囊。本发明通过在一定振荡温度的水浴中,恒温恒速震荡一定时间后,使得纯磷脂通过渗透、扩散作用进入到多孔淀粉内部,形成微胶囊。该制备方法简单,易于推广实施。

    一种功能型发酵海带酱油及其酿制方法

    公开(公告)号:CN104172100A

    公开(公告)日:2014-12-03

    申请号:CN201410340777.2

    申请日:2014-07-17

    CPC classification number: A23L17/60 A23L7/115 A23L11/07 A23L27/50

    Abstract: 本发明涉及一种功能型发酵海带酱油及其酿制方法,属于调味品制备领域。该种功能型发酵海带酱油的原料包括淡干海带、豆粕、麸皮、面粉,豆粕、面粉、麸皮的质量比为60~70∶18~22∶12~16;以干基计,淡干海带的加入量占豆粕、面粉、麸皮物料总量的25~35wt%。以这些原料为基础,在酿制工艺上独特地采用混合曲精低温制曲,固稀结合,添加乳酸菌、增香酵母菌浇淋,进行低温发酵,与高盐稀态酱油的酿制工艺相比生产周期短,所酿制的发酵海带酱油风味比低盐固态酱油好。而且本发明进一步提高了海带酱油的营养价值,显著改善了其风味,提高了原料的利用率与氨基态氮产率,降低了生产成本,是一种安全灵活、物尽其用的理想的功能型海藻酱油的酿制方法,具有广阔的市场和应用前景。

    一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法

    公开(公告)号:CN103960631B

    公开(公告)日:2016-08-24

    申请号:CN201410215116.7

    申请日:2014-05-21

    Abstract: 本发明涉及一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法,属于食用调味品领域。通过本发明可以实现海藻的全效利用,制备过程中不产生废渣,制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味。所述发酵型海藻固态调味品的原料配方按重量份数为:海藻发酵粉40?60份、预糊化淀粉10?20份、麦芽糊精3?8份、食盐10?25份、呈味核苷酸二钠2?5份。发酵型海藻调味品制备过程中不产生废渣,实现海藻的全效利用,制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味,制得的产品具有在凉水中快速分散溶解的效果,在汤料制作或菜肴调味中可以非常方便的使用。

    一种海带活性乳酸菌含片及其制备方法

    公开(公告)号:CN103932273B

    公开(公告)日:2016-06-08

    申请号:CN201410194609.7

    申请日:2014-05-09

    Abstract: 本发明涉及一种海带乳活性乳酸菌含片及其制备方法,属于食品加工领域。所述海带活性乳酸菌含片的主要原料按重量百分比为:海带乳酸发酵超微粉40~60%,β环状糊精1~4%,麦芽糊精10~20%,木糖醇5-10%,葡萄糖粉10~20%,蔗糖粉5~20%,柠檬酸0.5~2%,薄荷油0.1-0.4%。本发明将海带乳酸发酵超微粉与填充剂、风味调节剂、润滑剂混合均匀,以适量水为润湿剂,通过制粒、干燥、整粒、压片等工序制得海带乳酸菌含片。本发明产品含有大量的活性益生菌和功能性成分,具有营养丰富,风味独特、携带食用方便的优点。

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