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公开(公告)号：CN104187878A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410375705.1
申请日：2014-08-01
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种脱腥海带粉产品及其生产方法，以解决海带粉腥味浓、适口性差、颜色不够鲜艳的技术问题。属于水产品加工领域。以腌渍海带为原料，采用两段式脱腥工艺，粉碎得到脱腥海带粉产品；所述两段式脱腥工艺，以茶多酚溶液进行第一段脱腥，以质量浓度为95%以上的酒精进行第二段脱腥。本发明生产的脱腥海带粉色泽鲜艳、呈草绿色，无腥味，同时具有海带的清新气味，其适口性显著提高，可以直接作为健康食品冲调食用，也可以作为食品基料用于制作具有海带风味、营养与功能性及颜色的各类食品。
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公开(公告)号：CN103960631A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410215116.7
申请日：2014-05-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法，属于食用调味品领域。通过本发明可以实现海藻的全效利用，制备过程中不产生废渣，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味。所述发酵型海藻固态调味品的原料配方按重量份数为：海藻发酵粉40-60份、预糊化淀粉10-20份、麦芽糊精3-8份、食盐10-25份、呈味核苷酸二钠2-5份。发酵型海藻调味品制备过程中不产生废渣，实现海藻的全效利用，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味，制得的产品具有在凉水中快速分散溶解的效果，在汤料制作或菜肴调味中可以非常方便的使用。
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公开(公告)号：CN104172100B
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201410340777.2
申请日：2014-07-17
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种功能型发酵海带酱油及其酿制方法，属于调味品制备领域。该种功能型发酵海带酱油的原料包括淡干海带、豆粕、麸皮、面粉，豆粕、面粉、麸皮的质量比为60~70:18~22:12~16；以干基计，淡干海带的加入量占豆粕、面粉、麸皮物料总量的25~35wt%。以这些原料为基础，在酿制工艺上独特地采用混合曲精低温制曲，固稀结合，添加乳酸菌、增香酵母菌浇淋，进行低温发酵，与高盐稀态酱油的酿制工艺相比生产周期短，所酿制的发酵海带酱油风味比低盐固态酱油好。而且本发明进一步提高了海带酱油的营养价值，显著改善了其风味，提高了原料的利用率与氨基态氮产率，降低了生产成本，是一种安全灵活、物尽其用的理想的功能型海藻酱油的酿制方法，具有广阔的市场和应用前景。
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公开(公告)号：CN104585761A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510022358.9
申请日：2015-01-16
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5118 , A23V2250/204
Abstract: 本发明公开了一种海洋动物磷脂微胶囊及其制备方法。以多孔淀粉为壁材，海洋动物磷脂为芯材，按1:1-1:9质量比混合后，在温度为30-90℃的水浴中，恒速振荡30-120min，制得微胶囊；再用无水乙醇洗涤多孔淀粉表面残留的海洋动物磷脂，再将洗涤后的样品置于60℃下干燥15min，称重、收集，制得海洋动物磷脂微胶囊。本发明通过在一定振荡温度的水浴中，恒温恒速震荡一定时间后，使得纯磷脂通过渗透、扩散作用进入到多孔淀粉内部，形成微胶囊。该制备方法简单，易于推广实施。
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公开(公告)号：CN104585761B
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201510022358.9
申请日：2015-01-16
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种海洋动物磷脂微胶囊及其制备方法。以多孔淀粉为壁材，海洋动物磷脂为芯材，按1:1‑1:9质量比混合后，在温度为30‑90℃的水浴中，恒速振荡30‑120min，制得微胶囊；再用无水乙醇洗涤多孔淀粉表面残留的海洋动物磷脂，再将洗涤后的样品置于60℃下干燥15min，称重、收集，制得海洋动物磷脂微胶囊。本发明通过在一定振荡温度的水浴中，恒温恒速震荡一定时间后，使得纯磷脂通过渗透、扩散作用进入到多孔淀粉内部，形成微胶囊。该制备方法简单，易于推广实施。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104172100A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410340777.2
申请日：2014-07-17
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种功能型发酵海带酱油及其酿制方法，属于调味品制备领域。该种功能型发酵海带酱油的原料包括淡干海带、豆粕、麸皮、面粉，豆粕、面粉、麸皮的质量比为60～70∶18～22∶12～16；以干基计，淡干海带的加入量占豆粕、面粉、麸皮物料总量的25～35wt%。以这些原料为基础，在酿制工艺上独特地采用混合曲精低温制曲，固稀结合，添加乳酸菌、增香酵母菌浇淋，进行低温发酵，与高盐稀态酱油的酿制工艺相比生产周期短，所酿制的发酵海带酱油风味比低盐固态酱油好。而且本发明进一步提高了海带酱油的营养价值，显著改善了其风味，提高了原料的利用率与氨基态氮产率，降低了生产成本，是一种安全灵活、物尽其用的理想的功能型海藻酱油的酿制方法，具有广阔的市场和应用前景。
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公开(公告)号：CN103960631B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410215116.7
申请日：2014-05-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法，属于食用调味品领域。通过本发明可以实现海藻的全效利用，制备过程中不产生废渣，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味。所述发酵型海藻固态调味品的原料配方按重量份数为：海藻发酵粉40?60份、预糊化淀粉10?20份、麦芽糊精3?8份、食盐10?25份、呈味核苷酸二钠2?5份。发酵型海藻调味品制备过程中不产生废渣，实现海藻的全效利用，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味，制得的产品具有在凉水中快速分散溶解的效果，在汤料制作或菜肴调味中可以非常方便的使用。
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公开(公告)号：CN103932273B
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201410194609.7
申请日：2014-05-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种海带乳活性乳酸菌含片及其制备方法，属于食品加工领域。所述海带活性乳酸菌含片的主要原料按重量百分比为：海带乳酸发酵超微粉40～60％，β环状糊精1～4％，麦芽糊精10～20％，木糖醇5-10%，葡萄糖粉10～20％，蔗糖粉5～20％，柠檬酸0.5～2％，薄荷油0.1-0.4%。本发明将海带乳酸发酵超微粉与填充剂、风味调节剂、润滑剂混合均匀，以适量水为润湿剂，通过制粒、干燥、整粒、压片等工序制得海带乳酸菌含片。本发明产品含有大量的活性益生菌和功能性成分，具有营养丰富，风味独特、携带食用方便的优点。
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公开(公告)号：CN104327113A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201410501263.0
申请日：2014-09-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: C07F9/10
CPC classification number: Y02P20/544
Abstract: 本发明涉及一种从海洋食品加工副产物鱼卵中提取磷脂的方法，具体涉及一种超临界CO2提取鱼卵磷脂的方法。所述方法经过预热、脱油、乙醇携带提取，干燥得到磷脂。本发明方法不仅解决大量剩余海洋副产物鱼卵资源的浪费问题，而且丰富了磷脂的制备来源。该方法生产成本低、周期短、过程简单，且提取的磷脂中含有较丰富的不饱和脂肪酸。
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公开(公告)号：CN104207088A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410337133.8
申请日：2014-07-16
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/227
CPC classification number: A23L5/276 , A23L27/215 , A23L27/74 , A23V2002/00 , A23V2250/06
Abstract: 本发明涉及一种海参内脏蛋白制备海鲜调味品的方法，属于调味品制造领域。本发明以海参内脏为主要原料，进行酶解、脱苦制备酶解海参内脏蛋白液，通过美拉德反应，喷雾干燥制备得到一种颗粒状固态调味品，为海参内脏综合利用提供新的增值途径。采用本发明制得的产品具有独特的鲜味和香气，并且富含必须氨基酸和活性多肽等营养成分，易于储藏和运输，是属于健康型的营养调味品。
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