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公开(公告)号：CN103880933A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410079022.1
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
IPC: C07K14/405 , C12P21/06 , C07K1/20 , C07K1/18 , C07K1/16
CPC classification number: C07K14/405
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以小球藻蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：aetiglap。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN108522784B
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN201810375849.5
申请日：2018-04-25
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明具体涉及一种使用有机酸型天然低共熔溶剂对小麦蛋白促脱酰胺改性的方法。将有机酸和天然单糖或者双糖以摩尔比为1:1合成天然低共熔溶剂并加水稀释，小麦蛋白在天然低共熔溶剂中配制成2 wt%‑15 wt%蛋白悬浮液，常温水化后于121℃下进行脱酰胺改性。本发明在有机酸对小麦蛋白脱酰胺改性促溶的基础上，在相同条件下可进一步显著提高蛋白的溶解性和脱酰胺程度，比单纯的有机酸脱酰胺明显提高脱酰胺程度10%‑20%，克服了小麦蛋白难溶、难以实现高脱酰胺程度等问题。本发明生产工艺简单高效，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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公开(公告)号：CN108482851B
公开(公告)日：2020-03-10
申请号：CN201810207517.6
申请日：2018-03-14
Applicant: 福州大学
IPC: B65D65/46 , A23L19/00 , A23L29/00 , C08L99/00 , C08L5/06 , C08L3/02 , C08L89/00 , C08K13/02 , C08K5/053 , C08K5/092 , C08K3/16 , C08J5/18
Abstract: 本发明公开了一种抗菌性水果渣纸型食用包装膜，属于食品包装技术领域。其是在不添加任何化学防腐剂和抑菌剂的情况下，以两种以上的水果渣为原料，将其调配、打浆、均质、脱气后成膜、干燥，得到成品。本发明利用两种以上水果渣中功能成分的差异进行复配混合，并以芭蕉芋粉和改性小麦面筋蛋白作为成型剂，采用尼龙滤布作为成膜介质，在保证了水果渣纸型包装膜良好的揭膜能力的基础上，提高了水果渣纸型包装膜的抗菌性和可食性，克服了现今水果渣纸型食用包装膜由于抗菌性能差而不能长时间储藏、货架期较短的问题，同时减少了水果渣废弃物对环境的污染。
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公开(公告)号：CN108541803A
公开(公告)日：2018-09-18
申请号：CN201810380113.7
申请日：2018-04-25
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种促小麦蛋白改性降敏的方法，其是在有机酸型天然低共熔溶剂中加入小麦蛋白，经水化后进行反应，再经冷却、透析、冻干后获得改性降敏的小麦蛋白，其降敏程度可达到80%。本发明利用天然低共熔溶剂在较高蛋白浓度条件下实现了小麦蛋白的改性降敏，其工艺简单，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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公开(公告)号：CN108482851A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810207517.6
申请日：2018-03-14
Applicant: 福州大学
IPC: B65D65/46 , A23L19/00 , A23L29/00 , C08L99/00 , C08L5/06 , C08L3/02 , C08L89/00 , C08K13/02 , C08K5/053 , C08K5/092 , C08K3/16 , C08J5/18
Abstract: 本发明公开了一种抗菌性水果渣纸型食用包装膜，属于食品包装技术领域。其是在不添加任何化学防腐剂和抑菌剂的情况下，以两种以上的水果渣为原料，将其调配、打浆、均质、脱气后成膜、干燥，得到成品。本发明利用两种以上水果渣中功能成分的差异进行复配混合，并以芭蕉芋粉和改性小麦面筋蛋白作为成型剂，采用尼龙滤布作为成膜介质，在保证了水果渣纸型包装膜良好的揭膜能力的基础上，提高了水果渣纸型包装膜的抗菌性和可食性，克服了现今水果渣纸型食用包装膜由于抗菌性能差而不能长时间储藏、货架期较短的问题，同时减少了水果渣废弃物对环境的污染。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104186921B
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：CN201410488967.9
申请日：2014-09-23
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明涉及一种小麦面筋蛋白的改性方法，及其改性后的小麦面筋蛋白肽在酸奶中替代部分牛奶蛋白的应用。取小麦面筋蛋白与水配制小麦面筋蛋白悬浮液，加入有机酸作为脱酰胺介质，常温水化后于110-126℃下进行有机酸脱酰胺改性，冷却、透析去除盐离子后，再经过碱性蛋白酶酶解、灭酶、离心、喷雾干燥得到改性小麦面筋蛋白肽。改性后的小麦面筋蛋白肽用于酸奶中，替代部分牛奶蛋白后得到的发酵酸奶，发酵时间缩短20%且各方面指标均有较好地保持。本发明其生产工艺简单有序，安全性高，利用价值大，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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公开(公告)号：CN105249244A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510589055.5
申请日：2015-09-17
Applicant: 福州大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5488 , A23V2250/5486 , A23V2250/628
Abstract: 本发明公开了一种基于小麦面筋蛋白的素肉丸子及其制作方法，属于食品加工领域，其将大豆组织蛋白常温浸泡，除杂清净，斩拌成小碎块；另将大豆分离蛋白加水配制成溶液，并加入大豆油搅拌至完全乳化；然后在该乳化液中加入斩拌的大豆组织蛋白混匀，再依次加入风味组合料、食用色素、料酒、食盐、糖、小麦面筋蛋白、变性淀粉搅拌均匀；所得混合料经擂溃、成型、蒸煮制成所述素肉丸子。本发明制备的素肉丸子仿肉程度高，粘弹凝胶软硬得当，具有真实肉质的咀嚼感、质地和风味，且无豆腥味，口感适中，稠厚鲜美，制作成本低，适合工业化大规模生产制备，可为素食食品消费者提供更丰富的选择。
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公开(公告)号：CN103880933B
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201410079022.1
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
IPC: C07K14/405 , C12P21/06 , C07K1/20 , C07K1/18 , C07K1/16
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以小球藻蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：aetiglap。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN103880920B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201410078882.3
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种利用复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解乳清蛋白制备金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白为原料，通过复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸序列为：fd。本发明制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子，必将成为钙、铁、锌补充剂的首选。本发明为乳清蛋白的应用提供了一条新思路。
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公开(公告)号：CN103880920A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410078882.3
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种利用复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解乳清蛋白制备金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白为原料，通过复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸序列为：fd。本发明制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子，必将成为钙、铁、锌补充剂的首选。本发明为乳清蛋白的应用提供了一条新思路。
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