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公开(公告)号：CN103202444B
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310152666.4
申请日：2013-04-28
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种提高水果渣纸型食品揭膜性能的方法，属于果蔬食品加工技术领域，旨在用于以食用为主的水果渣纸型食品的生产。本发明以水果榨汁后的果渣为原料，将原料进行细切、脱苦、护色等预处理后，与成膜剂、增塑剂、调味剂和水混合打浆、均质，再经过脱气，成膜，一次干燥，揭膜，切分，二次干燥，包装得到果渣纸型食品。本发明以魔芋膳食纤维和改性小麦面筋蛋白作为重要成膜剂,采用200～500目的尼龙滤布作为成膜介质，在保证了水果渣纸型食品抗拉强度、断裂伸长率等机械性能的前提下，提高了果渣纸型食品的揭膜性能，克服了现今水果渣纸型食品工业化中由于完整揭膜难而不能工业化连续生产的问题。
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公开(公告)号：CN103202444A
公开(公告)日：2013-07-17
申请号：CN201310152666.4
申请日：2013-04-28
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种提高水果渣纸型食品揭膜性能的方法，属于果蔬食品加工技术领域，旨在用于以食用为主的水果渣纸型食品的生产。本发明以水果榨汁后的果渣为原料，将原料进行细切、脱苦、护色等预处理后，与成膜剂、增塑剂、调味剂和水混合打浆、均质，再经过脱气，成膜，一次干燥，揭膜，切分，二次干燥，包装得到果渣纸型食品。本发明以魔芋膳食纤维和改性小麦面筋蛋白作为重要成膜剂,采用200～500目的尼龙滤布作为成膜介质，在保证了水果渣纸型食品抗拉强度、断裂伸长率等机械性能的前提下，提高了果渣纸型食品的揭膜性能，克服了现今水果渣纸型食品工业化中由于完整揭膜难而不能工业化连续生产的问题。
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公开(公告)号：CN104186921B
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：CN201410488967.9
申请日：2014-09-23
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明涉及一种小麦面筋蛋白的改性方法，及其改性后的小麦面筋蛋白肽在酸奶中替代部分牛奶蛋白的应用。取小麦面筋蛋白与水配制小麦面筋蛋白悬浮液，加入有机酸作为脱酰胺介质，常温水化后于110-126℃下进行有机酸脱酰胺改性，冷却、透析去除盐离子后，再经过碱性蛋白酶酶解、灭酶、离心、喷雾干燥得到改性小麦面筋蛋白肽。改性后的小麦面筋蛋白肽用于酸奶中，替代部分牛奶蛋白后得到的发酵酸奶，发酵时间缩短20%且各方面指标均有较好地保持。本发明其生产工艺简单有序，安全性高，利用价值大，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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公开(公告)号：CN104186921A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410488967.9
申请日：2014-09-23
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明涉及一种小麦面筋蛋白的改性方法，及其改性后的小麦面筋蛋白肽在酸奶中替代部分牛奶蛋白的应用。取小麦面筋蛋白与水配制小麦面筋蛋白悬浮液，加入有机酸作为脱酰胺介质，常温水化后于110-126℃下进行有机酸脱酰胺改性，冷却、透析去除盐离子后，再经过碱性蛋白酶酶解、灭酶、离心、喷雾干燥得到改性小麦面筋蛋白肽。改性后的小麦面筋蛋白肽用于酸奶中，替代部分牛奶蛋白后得到的发酵酸奶，发酵时间缩短20%且各方面指标均有较好地保持。本发明其生产工艺简单有序，安全性高，利用价值大，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。
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