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公开(公告)号：CN110651979A
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201911057850.4
申请日：2019-11-01
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种水果辣椒酱的加工方法及水果辣椒酱，其首先利用米糊对植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌进行活化培养，然后利用活化培养的益生菌对水果发酵12h-15h并过滤沥干，再将发酵后的水果沥干物加入到辣椒中密封发酵48h-60h，最后灭菌装瓶即可。本发明采用益生菌菌群两段发酵方式依次对水果和辣椒发酵，制作了辣度减轻、风味独特的水果辣椒酱，同时使水果和辣椒中的营养物质和活性成分大量溶出，提高营养物质的吸收利用。
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公开(公告)号：CN109123590A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810873048.1
申请日：2018-08-02
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L27/60
CPC classification number: A23L27/60
Abstract: 本发明提供了一种加速永丰辣酱酱醪成熟的方法，属于辣酱加工技术领域，所述方法包括以下步骤：首先，采用35℃～40℃恒温库保温发酵，随后采取15℃～18℃的冷库低温发酵，通过控温和变温提高酶活力；期间微波加热快速升温，诱导酶活反弹效应；其次，采用50℃高温发酵，加速小分子物质合成，促进麦酱发酵风味和滋味的快速形成。再次，在加入辣椒后，设置28℃～32℃恒温持续发酵，形成具有独特风味的辣酱。本发明通过调整发酵温度，提供酶最适温度，使酶活力充分提高，进而有效缩短酱醪的成熟时间。与现有技术中永丰辣酱酱醪3～4个月的成熟时间相比，本发明中永丰辣酱酱醪成熟仅需48～50d，有效缩短了永丰辣酱酱醪成熟的时间。
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公开(公告)号：CN108719904A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810322734.X
申请日：2018-04-11
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L21/20
Abstract: 一种蜂花粉的加工方法，包括：S1、超临界CO2浸润：将蜂花粉置于萃取釜中；S2、乙醇洗脱：将质量百分比浓度为50-65％的酒精连续泵入萃取釜，洗脱蜂花粉外壁上的蛋白；S3、高压渗透：升高萃取釜的压力，破坏蜂花粉外壁表面结构，使质量百分比浓度为50-65％的酒精沿蜂花粉外壁的萌发孔进入蜂花粉内壁；S4、快速降压破壁：打开萃取釜阀门，将质量百分比浓度为50-65％的酒精与洗脱的蛋白放出，同时调节萃取釜压力快速降压，关闭阀门；S5、二次乙醇洗脱：将质量百分比浓度为70-80％的酒精连续泵入萃取釜，获得去除蛋白的蜂花粉，蛋白占蜂花粉总失重的98％左右，说明主要洗脱了蜂花粉中的过敏蛋白，本发明还包括采用上述加工方法获得的蜂花粉。
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公开(公告)号：CN104664251A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510121312.2
申请日：2015-03-19
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 一种预制调理葱油米饼，是一种湘菜著名小吃——油炸葱油米饼的工业化产品。是以糯米和籼米为主要原料，将米浸泡研磨成浆，加入食盐、葱段、白胡椒粉等辅料后，通过烘烤定型、密封包装、梯度杀菌后即为产品。本产品常温下保质期超过6个月；本产品在通过高温油炸后，其膨化度、脆度、风味和口感完全可以达到现场炸制的高品质葱油米饼的品质。本发明产品可以实现标准化、批量化生产，为传统湘菜小吃的发展提供全新的途径。
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公开(公告)号：CN102627698B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201210081598.2
申请日：2012-03-26
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C08B31/12
Abstract: 一种红薯羧甲基变性淀粉的制备方法，是于红薯淀粉中加入NaOH后，用乙醇溶液溶解，充分搅拌后进行微波处理以使淀粉碱化，加入氯乙酸再进行微波处理，接着以高压脉冲电场处理使淀粉醚化，待溶液冷却至室温后，调pH值，过滤，将滤渣用乙醇溶液漂洗干净，真空干燥至恒重，即可。本发明的方法，在红薯淀粉碱化和醚化过程中采用微波处理代替传统的水浴加热，较大地提高了生产效率，节约了成本，同时在红薯淀粉醚化过程中采用高压脉冲电场(PEF)处理，有效提高了羧甲基淀粉取代度(DS)，DS可提高至0.94。该方法简便易行，产品取代度高，可为红薯淀粉的深度加工利用提供新的途径。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN101914420B
公开(公告)日：2011-11-09
申请号：CN201010258646.1
申请日：2010-08-20
Applicant: 长沙坛坛香调料食品有限公司 , 湖南农业大学
IPC: C12G1/022
Abstract: 一种发酵型刺葡萄低醇饮料及其加工方法，该饮料是以刺葡萄为原料，捣碎成刺葡萄浆后，加入为刺葡萄浆重量的8-12%的白砂糖，利用刺葡萄表皮的原有野生菌种于25-30℃进行自然发酵2天，边发酵边翻动，然后压滤取汁，再用板框精滤除去刺葡萄皮渣，得到澄清汁，经热灌装封口、巴氏杀菌、及冷却而成；该饮料采用短时间自然发酵，酒精含量低于5°，既具有果酒特有的发酵风味，又没有酒精的刺激性口感；是介于传统果酒和软饮料之间的独特新食品。
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公开(公告)号：CN101142889A
公开(公告)日：2008-03-19
申请号：CN200710036091.4
申请日：2007-11-09
Applicant: 湖南农业大学 , 衡阳玉泉生态农业发展有限公司
Abstract: 本发明公开了一种南方冬枣丰产栽培方法，该方法是通过对枣树整形修剪形成适于南方栽培的高干矮冠开心树形，控制主干高度；留三个强壮主枝，主枝上留3－4个副主枝，开花前主枝拉枝，每树留2－3个枣头作为营养枝或更新枝，当枣头发出4－5个二次枝时摘心，当二次枝长到15－25cm时对二次枝进行摘心；控制枣吊在20－50cm之间，每个枣股留2－3个枣吊，主干和主枝上发生的小枣吊均去掉，枣树基部所发的不定芽一律去掉；在盛花期的前两天，主干要环剥或环割。本发明能使树冠主枝开张通风透光，有层次，减少病虫害，有效提高坐果率，使南方冬枣丰产，4年生苹果冬枣每亩产量能达到1887千克，3年生沾化冬枣每亩产量达980千克。
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公开(公告)号：CN118985693A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411009496.9
申请日：2024-07-25
Applicant: 湖南农业大学 , 红河宏斌食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种大批量散装新鲜辣椒的冰温保鲜方法，其包括如下步骤：S1、散热降温；S2、臭氧熏蒸；S3、循环冻融：调节冷库温度为‑3～‑1℃，湿度为60％～65％，风速为4～5m/s，进行速冻储藏0.5～2h，之后调节冷库温度上升至1～2℃，维持湿度和风速不变，进行融冰储藏20～40min，按上述方法循环进行速冻储藏、融冰储藏2～4次；S4、冰温储藏：调节冷库温度至0±0.5℃，风速降至0.5～1m/s，维持湿度为60％～65％，在此条件下进行冰温储藏。本发明通过对新鲜辣椒先进行散热降温、臭氧熏蒸和循环冻融处理，然后再进行冰温储藏，可有效控制辣椒中水分、营养成分的流失以及抑制辣椒中微生物的繁殖，从而实现新鲜辣椒获得三个月以上的保鲜期。
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公开(公告)号：CN112062868B
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202010986564.2
申请日：2020-09-18
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明涉及植物多糖提取领域，公开了一种淮山多糖的提取方法，包括如下步骤：(1)将淮山和尿素‑氯化胆碱低共熔溶剂混合，加热提取，冷却后分离出提取液；(2)将步骤(1)所得提取液与酶混合进行酶解，将酶解产物进行固液分离，得到滤液；(3)醇沉步骤(2)得到的滤液并洗涤，得到粗淮山多糖沉淀。该提取方法能够有效去除淮山中所含有的淀粉，提高淮山多糖的提取效率，而且，该提取方法绿色高效，无污染。
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