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公开(公告)号：CN107114492A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：CN201710322209.3
申请日：2017-05-09
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富锌橄榄油的制备方法，油橄榄果清洗沥干后，冷压榨处理，分离得到粗橄榄油、油橄榄果渣和油橄榄果汁；油橄榄果渣加饮用水拌匀后静置，常压蒸，冷却加油橄榄果汁、硫酸锌水溶液拌和，加入黑曲霉麸曲拌匀，保温发酵，加温饮用水保温发酵。加硫酸锌水溶液拌匀，接种酿酒酵母种子液拌匀保温发酵，加温饮用水保温发酵，得富锌发酵混合物，与粗橄榄油混合、浸提冷压榨处理分离得产品。本发明将榨油后的油橄榄果渣经黑曲霉酶解，降低其单宁含量，将淀粉、蛋白质、脂质降解为小分子物质，不仅提高了营养成分的消化吸收率，而且提供了酿酒酵母易于利用的营养物质；通过黑曲霉和酿酒酵母发酵，将无机锌转化为有机锌，提高机体对锌的利用率。
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公开(公告)号：CN105154309B
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201510616009.X
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低嘌呤、富含氨基酸和维生素D的食用菌醋制备方法，此方法包括制备食用菌、节杆菌超声破碎液，添加节杆菌（ATCC21606）破碎液、5%蔗糖、活性干酵母进行酒精发酵，用混合醋酸菌（醋酸菌AS1.01和葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）进行醋酸发酵、板框压滤、调配。其特征是酒精发酵前添加黄嘌呤氧化酶活力高的节杆菌破碎液，并利用产纤维的葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）进行醋酸发酵，采用搅拌和静置间隔的间歇式发酵，醋液用板框压滤除菌，所得菌醋氨基氮丰富、嘌呤含量安全、维生素D含量高。
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公开(公告)号：CN106820034A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611162072.1
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草猪蹄保健汤的制备方法，精瘦肉绞成肉泥；猪蹄切块；廋肉泥加米汁，红枣汁混合，胶体磨磨浆，米汁红枣瘦肉浆；沸煮后冷却，加虫草菌种子液，避光震荡发酵得瘦肉泥虫草发酵液；萝卜洗净切条，灭菌，加盐，混合乳酸菌，混合发酵，得发酵酸萝卜；猪蹄块放入瘦肉泥虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合，加压熏蒸，取出猪蹄和发酵酸萝卜，加压熏蒸物质的加水，红枣，与猪蹄肉泥虫草发酵液混合，熬煮得猪蹄汤；调味、包装，冷藏或冷冻，即得。本发明将瘦肉泥作为基料，加蛹虫草菌液发酵，经酸萝卜熏蒸和熬煮，汤鲜味浓郁，无虫草菌腥味，虫草多糖等活性成分含量高，适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
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公开(公告)号：CN106819086A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611063987.7
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种红枣的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中红枣出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜红枣经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到红枣内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的红枣保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN106720299A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611063454.9
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种花生果的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中花生果出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜花生果经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到花生果内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的花生果保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106666601A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201611162118.X
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/13 , A23Y2220/67 , A23Y2240/41 , A23V2200/16 , A23V2200/30 , A23V2250/204
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鹌鹑保健汤的制备方法，鹌鹑弄净，切割得鹌鹑骨架和鹌鹑肉；部分鹌鹑肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，沸煮后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；鹌鹑骨架放入鹌鹑肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鹌鹑骨和发酵酸萝卜取出，加余下鹌鹑肉、水，红枣，鹌鹑肉虫草发酵液混合熬煮得鹌鹑汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鹌鹑肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鹌鹑汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸等活性成分，本发明的汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者食用。
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公开(公告)号：CN106666600A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201611162071.7
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草猪肚保健汤的制备方法，将猪肚弄净，切块；部分猪肚块绞成肉泥，加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；余下猪肚块放入部分猪肚虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将余下猪肚块和发酵酸萝卜取出，加水，红枣，余下的猪肚虫草发酵液混合熬煮得猪肚汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明方法简单独特，制得的汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分含量高，具有保健功能，适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
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公开(公告)号：CN106616745A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611162075.5
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/16
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草排骨保健汤的制备方法，排骨弄净，部分排骨切割得排骨肉和骨；排骨肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁胶体磨磨浆，沸煮冷却，加虫草菌种子液，避光震荡发酵得排骨虫草发酵液；萝卜洗净切条，灭菌，加萝盐，混合乳酸菌，发酵得发酵酸萝卜；排骨切条，放入排骨虫草发酵液浸泡和发酵酸萝卜混合，加压熏蒸，排骨和发酵酸萝卜取出，加余下排骨，加水、红枣，排骨虫草发酵液的混合，熬煮得排骨汤；调味、包装，冷藏或冷冻即得。本发明将排骨肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，活性成分的含量高，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，排骨汤鲜味浓郁，无虫草菌产生腥味，本发明所得适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
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公开(公告)号：CN106616739A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611160314.3
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鸭保健汤的制备方法，鸭弄净，切割得鸭骨架和鸭肉；部分鸭肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，沸煮后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；鸭骨架放入鸭肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鸭骨和发酵酸萝卜取出，加余下鸭肉、水，红枣，鸭肉虫草发酵液混合熬煮得鸭汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鸭肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鸭汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，本发明所得鸭汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
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公开(公告)号：CN106616300A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611104756.6
申请日：2016-12-05
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00 , A23V2200/30 , A23V2250/76
Abstract: 本发明涉及一种发酵虫草阴米的制备方法，糯米去杂，清洗灭菌；加米汁，虫草菌种子液，充分混合后避光震荡发酵3‑5d，灭菌后得虫草糯米发酵液；加双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌混合乳酸菌，黄酒酵母、米根霉充分混合密封发酵2‑3d；清水洗，40‑50℃烘干；过筛，包装、密封，即得到发酵虫草阴米。本发明向阴米加入混合活菌进行发酵，缩短了制备周期、提高了品质；添加虫草菌液，使阴米含有虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，具备保健功能；再接种霉菌、酵母菌和乳酸菌接种进行发酵，缩短了发酵时间，阴米米粒径较小，且大小分布较均匀，感官品质、风味明显优于传统发酵阴米。
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