公开(公告)号：CN115299549B

公开(公告)日：2023-10-10

申请号：CN202210939797.6

申请日：2022-08-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  于春花 ,  陈茂深 ,  钟芳 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲 ,  陈羚

IPC: A61K9/16 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3499 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种保鲜珠及其制备方法，其包括壳体和芯体，所述壳体包括海藻酸钙，所述芯体包括保鲜剂，乳化剂，增稠剂。本发明提供的保鲜珠其具有良好的对于食品进行保鲜的效果，能够有效延长冷鲜食品的保质期。

公开(公告)号：CN115191617A

公开(公告)日：2022-10-18

申请号：CN202210827054.X

申请日：2022-07-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  吴佩瀚 ,  陈羚 ,  钟芳 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲

IPC: A23L33/18 ,  A23L29/256 ,  A23L33/115

Abstract: 本发明公开了一种海藻酸钠稳定的降血糖胶原肽脂质体的制备方法，其包括如下步骤：制备疏水化合物和甘油的脂质溶液、制备包含胶原肽的水相、制备水合的脂质溶液、挤出、海藻酸钠修饰。本发明制备的海藻酸钠稳定的降血糖羊胶原肽脂质体，通过DPP‑IV抑制活性发挥降血糖功能，实现胶原肽的DPP‑IV抑制活性和胶原肽降血糖活性的保证，同时原料的采用使得更加适宜添加进食品中，本发明中海藻酸钠的进行包埋，包埋效果和缓释效果好。

公开(公告)号：CN113016933B

公开(公告)日：2021-12-07

申请号：CN202110456314.2

申请日：2021-04-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  钟芳 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲

IPC: A23J3/22 ,  A23J3/14 ,  A23J3/26

Abstract: 本发明公开了一种植物蛋白肉用抗氧化纤维添加剂的制备方法，其包括如下步骤：溶解纤维基质物质、成纤溶液制备、脱气、溶液喷雾纺丝。本发明提供了一种促进植物蛋白肉纤维定向排布，大幅提高等加工过程中植物蛋白肉中脂质氧化稳定性的特点。

公开(公告)号：CN113475559A

公开(公告)日：2021-10-08

申请号：CN202110797722.4

申请日：2021-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  马宇欣 ,  钟芳 ,  于哲 ,  李强 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲

IPC: A22C13/00

Abstract: 本发明公开了一种油炸型胶原肠衣的制备方法，其包括如下步骤：准备酸液，将酸液与牛皮浆混合，与软木纤维混合，过滤，固化，塑化，干燥回湿。本发明制备的胶原肠衣具有良好的油炸特性和机械性能，同时借助化学膨松剂提高了胶原纤维的刚性，避免了戊二醛的使用，同时也可以使用一定量的戊二醛以得到性能提升。

公开(公告)号：CN113475557A

公开(公告)日：2021-10-08

申请号：CN202110796154.6

申请日：2021-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  张婷 ,  钟芳 ,  于哲 ,  李强 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲

IPC: A22C13/00

Abstract: 本发明公开了一种油炸型胶原肠衣的制备方法，包括如下步骤：将原料皮通过浸水清洗、浸灰脱毛、一次浸酸、绞碎打浆、可食用大分子物质分散、复配、二次浸酸、均质过滤、挤出固化、水洗塑化和干燥加湿制得可食用油炸型胶原肠衣。本发明还可以搭配戊二醛交联步骤使用，本发明中提供的制备肠衣有着改善机械性能，不改变化学特性，能够根据肠衣的性能要求采取合适的制备方法并且能够在不使用戊二醛的情况下使得制得的油炸型胶原肠衣有着良好的机械性能。

公开(公告)号：CN108184706B

公开(公告)日：2020-09-08

申请号：CN201810190719.4

申请日：2018-03-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈茂深 ,  钟芳 ,  徐菲菲 ,  刘飞 ,  李玥

IPC: A01K15/02 ,  A23K10/26 ,  A23K50/42 ,  A23K40/25

Abstract: 本发明公开了一种碎牛皮制作牛皮咬胶的方法及其产品，其包括，喷水：将水均匀喷洒在干牛皮块上；平衡：将经过所述喷水的牛皮块堆积，用不透气膜覆盖，进行平衡；挤出：将经过所述平衡的牛皮块挤出或注塑成型。本发明实现了牛皮碎块的全利用，避免资源浪费。本发明省略了传统皮块使用时的粉碎工艺，节约的能源，节省了工业生产的时间。本发明省去了传统浸泡后的干燥工艺或减压蒸发工艺。本发明不使用任何的酸碱试剂和有机试剂，降低了环境污染，使咬胶棒更绿色健康。

公开(公告)号：CN111202160A

公开(公告)日：2020-05-29

申请号：CN202010044090.X

申请日：2020-01-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  钟芳 ,  陈茂深 ,  许文慧 ,  徐菲菲

IPC: A23G3/54 ,  A23G3/34 ,  A23G3/42 ,  A23G3/44

Abstract: 本发明公开了一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖及其制备方法，其中，一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，其：包括，制备胶糖粉、酸味液、明胶块、肠衣和果汁液；溶解果葡糖浆，加入所述胶糖粉，加热搅拌，熬煮到可溶性固形物含量78～80Brix，降温至90℃，加入所述明胶块，搅拌混合均匀，继续加入所述果汁液，调整可溶性固形物含量至71～73Brix，80～90℃下灌入肠衣，迅速冷却固化即可。本发明的肠衣果汁软糖，肠衣与内部软糖贴合程度高，改善了肠衣口感，咀嚼过程中肠衣与软糖不会发生脱离，口感好，具有类似果皮般的质地。

公开(公告)号：CN108669562A

公开(公告)日：2018-10-19

申请号：CN201810510379.9

申请日：2018-05-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 李玥 ,  钟芳 ,  杨翠红 ,  陈茂深 ,  徐菲菲

IPC: A23L33/125 ,  A23L33/19

CPC classification number: A23L33/125 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/328 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/54252

Abstract: 本发明公开了一种抗消化玉米淀粉‑乳清分离蛋白复合物的制备方法及其产品。包括，将玉米淀粉和乳清分离蛋白混合均匀，加水混合，静置，切片，烘焙处理，粉碎研磨过筛。本发明解决了现有无麸质食品高GI、低营养的缺点，提供一种工艺简单、营养丰富、低GI值的玉米淀粉‑乳清分离蛋白复合物制备方法。因而本发明添加不同含量的WPI至玉米淀粉体系，通过外源蛋白调节无麸质淀粉食品消化性。从而达到控制血糖(GI)，预防饮食相关疾病。

公开(公告)号：CN120061160A

公开(公告)日：2025-05-30

申请号：CN202510114355.1

申请日：2025-01-24

Applicant: 江南大学 ,  嘉兴未来食品研究院

Inventor： 钟芳 ,  于哲 ,  刘飞 ,  陈羚 ,  陈茂深

IPC: D21C5/00 ,  C08L1/02 ,  C08L97/00 ,  C08L5/14 ,  C08L5/06 ,  C08L3/02

Abstract: 本发明公开了一种低共熔溶剂提取的纤维素基增稠稳定剂及制备方法，其包括如下步骤：低共熔溶剂制备、原料预处理、加热提取、压滤、洗涤、解纤、干燥。本发明制备的纤维素基增稠稳定剂的增稠效率优于多种商业化增稠稳定剂，且在木质素残留较多、纤维粒径一致性差的情况下仍然可以发挥增稠效果。本发明中的低共熔溶剂提取方法简便易行，能够在木质素存在的情况下高效解纤纤维素，避免了其他化学方法去除木质素时可能带来的污染，具有更好的环保效益；本发明中的低共熔溶剂具备可回收性，成本低，具有良好的经济效益。

公开(公告)号：CN116458631B

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202310564073.2

申请日：2023-05-18

Applicant: 华熙生物科技股份有限公司 ,  江南大学

Inventor： 张天萌 ,  王勇志 ,  艾政 ,  刘飞 ,  张沁怡 ,  樊媛 ,  钟芳 ,  陈茂深

IPC: A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L29/219 ,  A23L29/262

Abstract: 本发明公开了一种含γ‑氨基丁酸的粉圆及其制备方法其中，粉圆的胶强度＞85g、弹性＞40％、γ‑氨基丁酸渗漏率＜3％。本发明提供的含γ‑氨基丁酸的粉圆具有较高的营养价值、γ‑氨基丁酸载量和较低的γ‑氨基丁酸渗漏率。