公开(公告)号：CN111202160B

公开(公告)日：2023-06-09

申请号：CN202010044090.X

申请日：2020-01-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  钟芳 ,  陈茂深 ,  许文慧 ,  徐菲菲

IPC: A23G3/54 ,  A23G3/34 ,  A23G3/42 ,  A23G3/44

Abstract: 本发明公开了一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖及其制备方法，其中，一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，其：包括，制备胶糖粉、酸味液、明胶块、肠衣和果汁液；溶解果葡糖浆，加入所述胶糖粉，加热搅拌，熬煮到可溶性固形物含量78～80Brix，降温至90℃，加入所述明胶块，搅拌混合均匀，继续加入所述果汁液，调整可溶性固形物含量至71～73Brix，80～90℃下灌入肠衣，迅速冷却固化即可。本发明的肠衣果汁软糖，肠衣与内部软糖贴合程度高，改善了肠衣口感，咀嚼过程中肠衣与软糖不会发生脱离，口感好，具有类似果皮般的质地。

公开(公告)号：CN111202160A

公开(公告)日：2020-05-29

申请号：CN202010044090.X

申请日：2020-01-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  钟芳 ,  陈茂深 ,  许文慧 ,  徐菲菲

IPC: A23G3/54 ,  A23G3/34 ,  A23G3/42 ,  A23G3/44

Abstract: 本发明公开了一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖及其制备方法，其中，一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，其：包括，制备胶糖粉、酸味液、明胶块、肠衣和果汁液；溶解果葡糖浆，加入所述胶糖粉，加热搅拌，熬煮到可溶性固形物含量78～80Brix，降温至90℃，加入所述明胶块，搅拌混合均匀，继续加入所述果汁液，调整可溶性固形物含量至71～73Brix，80～90℃下灌入肠衣，迅速冷却固化即可。本发明的肠衣果汁软糖，肠衣与内部软糖贴合程度高，改善了肠衣口感，咀嚼过程中肠衣与软糖不会发生脱离，口感好，具有类似果皮般的质地。