公开(公告)号：CN113981018A

公开(公告)日：2022-01-28

申请号：CN202111287781.3

申请日：2021-11-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  陈烨 ,  王熠璠 ,  李才明

IPC: C12P7/6472 ,  C12P7/6454 ,  A23D9/007

Abstract: 本发明公开了一种酶法制备n‑3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，属于油脂加工技术领域。本发明首次利用吸附的方法降低反应底物n‑3多不饱和脂肪酸非甘油酯的过氧化值等杂质，以达到降低这些杂质在酶促反应过程中对脂肪酶活性影响的目的，从而提高酶促酯酯交换过程中脂肪酶的催化效率，降低酶法制备n‑3多不饱和脂肪酸甘油酯的成本。本发明提供了一种提高酶法合成n‑3多不饱和脂肪酸甘油酯效率和得率的方法，避免了脂肪酶酶活在反应过程中容易失活的问题，本发明所采用的新颖方法在结构脂的酶促制备中具有极大的应用前景。

公开(公告)号：CN113881718A

公开(公告)日：2022-01-04

申请号：CN202111244247.4

申请日：2021-10-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  江聪 ,  黄卓能 ,  陈烨 ,  时旭旺 ,  黄雅祺 ,  王熠璠

IPC: C12P7/64

Abstract: 本发明公开了一种使用两步酶催化法制备富含游离脂肪酸油脂组合物的方法及应用，脂肪酸的生物合成及酶催化技术领域，本发明采用使用的油脂为DHA和EPA的总含量≤8％的油脂，甘油、脂肪酶于反应器中，在40～70℃温度条件下，反应体系压力0～500Pa条件下进行甘油解反应，反应3～20h后，回收脂肪酶，获得油脂混合物；取上述得到的油脂混合物，加入水溶液、脂肪酶，在pH＝5～8，反应温度为30～60℃的环境下进行水解反应，反应0.5～20h后，回收脂肪酶和水溶液，获得富含游离脂肪酸的油脂组合物，水解率可以达到80％以上，水解反应结束之后，脂肪酶水相可同时回收重复利用，既降低生产成本，又减少废水的排放。

公开(公告)号：CN113774094A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202111116627.X

申请日：2021-09-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  黄卓能 ,  时旺旭 ,  王笑寒 ,  王熠璠

IPC: C12P7/64 ,  C11B3/10 ,  C11B3/12 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种中长链甘油三酯的酶法合成方法，属于食品加工技术领域。本发明对所需长链甘油三酯和中链甘油三酯进行降过氧化值处理，维持反应中所用脂肪酶的活性，增加脂肪酶利用次数。具体的，先将富含长链甘油三酯的油脂进行降过氧化值处理；取处理后的富含长链甘油三酯油脂与另一底物A进行混合，在脂肪酶催化下进行反应，反应结束后回收脂肪酶，得到富含MLCT的油脂混合物，其中，所述脂肪酶为具有酯交换活性的脂肪酶；所述底物A包括富含中链脂肪酸的甘油三酯或者游离脂肪酸。本发明提供了一种高效合理、低成本、高产量的酶法合成MLCT的方法，避免了酶利用率低以及连续化生产效率低等的弊端，具有一定发展潜力。

公开(公告)号：CN113749255A

公开(公告)日：2021-12-07

申请号：CN202111083924.9

申请日：2021-09-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 常明 ,  王章铁 ,  刘睿杰 ,  张涛 ,  孙孝天 ,  王小三

IPC: A23L33/12

Abstract: 本发明公开了一种磷脂组合物在修复肌肉损伤中的应用，属于肌肉修复技术领域，所述磷脂组合物包含：磷虾磷脂10～40份，紫苏磷脂10～40份，大豆磷脂10～40份，蛋黄磷脂10～40份，其中，各组分按重量份计；所述磷脂组合物中，ω‑3长链多不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的5wt％～30wt％，磷脂酸占总磷脂含量的5wt％～20wt％。本发明对肌肉损伤的斑马鱼进行给药处理，根据双折射分析实验、触控逃避反应实验、氧化应激评估实验和切片染色结果分析，给药组肌肉组织的损伤得到恢复，肌肉组织结构得到改善。组合物水溶性好，生物利用度高，对肌肉损伤病人具有显著的改善和增强作用。

公开(公告)号：CN113621662A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202110949528.3

申请日：2021-08-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  黄卓能 ,  陈烨 ,  江聪 ,  黄雅祺 ,  王笑寒

IPC: C12P7/64

Abstract: 本发明公开了一种提高酶促反应过程中脂肪酶使用效率的方法，属于食品加工技术领域。本发明利用蒸馏法或吸附法来降低酶法合成结构脂所需原料的过氧化值后，再和脂肪酶发生催化反应合成结构脂，由此维持脂肪酶活性，增加酶的重复利用率，其中，蒸馏法包括脱臭、分子蒸馏中的一种或两种。本发明提供了一种高效率、低成本酶法合成结构脂方法，避免了传统工业化生产中酶法合成结构脂过程酶消耗大、酶成本昂贵且酶利用效率低等弊端，具有一定发展潜力和实际意义。

公开(公告)号：CN110760386B

公开(公告)日：2021-06-15

申请号：CN201910948895.4

申请日：2019-10-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  高亮 ,  王笑寒 ,  赵彧 ,  王兴国 ,  金青哲 ,  黄健花

IPC: C11B5/00

Abstract: 一种抑制二位单甘酯酰基转移的方法，涉及油脂技术领域。所述方法为将2‑单甘酯、极性溶剂混合，保持混合体系内水活度为0～0.50，存储的温度为‑30℃～70℃，该方法有效的抑制了2‑MAG在贮存过程中发生的酰基转移，简单实用，可应用在工业生产中。

公开(公告)号：CN112592939A

公开(公告)日：2021-04-02

申请号：CN202011591413.3

申请日：2020-12-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  王熠璠 ,  陈烨

IPC: C12P7/64

Abstract: 本发明公开了一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，属于油脂深加工领域。本发明方法包括，取油脂、水(醇)溶液、脂肪酶于反应器中进行反应，其中，所述脂肪酶包括来源于Candida cylindracea的一种或几种脂肪酶和脂肪酶Candida antarctica lipase A，且脂肪酶的加入顺序不定。目前可用于酶法催化水解或醇解富集PUFA反应得到的甘油酯中饱和和单不饱和脂肪酸的含量依然较高；本发明选用两种不同来源的脂肪酶分别在水解或醇解饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸方面具有专一性，更进一步降低甘油酯产物中非PUFA的脂肪酸含量，从而得到更高含量PUFA的甘油酯产品。

公开(公告)号：CN108041185B

公开(公告)日：2021-03-16

申请号：CN201810006400.1

申请日：2018-01-04

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  张晋芳 ,  齐金峰 ,  张渊博 ,  金青哲 ,  王兴国

IPC: A23D9/007 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种煎炸方法及煎炸油，本发明将阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺添加至煎炸油中，降低了抗氧化剂的挥发性，延长了煎炸油的使用寿命，并降低了氧化甘油三酯聚合物的产生，提高了煎炸油和煎炸食品的安全性和稳定性。

公开(公告)号：CN112369472A

公开(公告)日：2021-02-19

申请号：CN202011477848.5

申请日：2020-12-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  程昕祎 ,  杨壮壮 ,  江聪 ,  黄健花 ,  金青哲 ,  王兴国

IPC: A23D9/04 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种鲳鱼油或其分提物在制备母乳替代脂中的应用，属于食品技术领域。天然油脂中很少含有UPU型甘油三酯，少数天然油脂富含OPO，但OPL的含量很低。金鲳鱼油中甘油三酯含量最高的是OPL，其次是OPO，与中国母乳脂的甘油三酯组成相似。从鲳鱼油中选择金鲳鱼油、淡水白鲳或其分提物为基料油，再添加其他天然油脂或改性油脂复配得到母乳替代脂。这种母乳替代脂与母乳脂相似度高，解决了婴幼儿配方奶粉脂肪酸和钙低吸收率的问题，提高能量的吸收与利用，改善了粪便的硬度，减少婴幼儿便秘和肠道疾病的发生。

公开(公告)号：CN112029579A

公开(公告)日：2020-12-04

申请号：CN202010824952.0

申请日：2020-08-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  程昕祎 ,  杨壮壮 ,  江聪 ,  黄健花 ,  朱云 ,  刘睿杰 ,  常明

IPC: C11B3/02 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明公开了一种高酸价油脂脱酸的方法，属于油脂技术领域。本发明将高酸价油脂、脂肪酶甘油和载体混合，一定温度下、在无/有溶剂体系中反应一段时间后，得到反应产物，去除杂质，得到脱酸油。本发明以特定载体作为甘油的“储藏器”，解决了甘油与脂肪酸的相容性差的问题，克服了甘油吸附在亲水性固定化酶表面可能会阻碍酶的活性的缺点，提高脂肪酶催化甘油与脂肪酸酯化的反应活性，并对固定化酶起到保护作用，实现酶的多次循环使用。