公开(公告)号：CN108041185B

公开(公告)日：2021-03-16

申请号：CN201810006400.1

申请日：2018-01-04

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  张晋芳 ,  齐金峰 ,  张渊博 ,  金青哲 ,  王兴国

IPC: A23D9/007 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种煎炸方法及煎炸油，本发明将阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺添加至煎炸油中，降低了抗氧化剂的挥发性，延长了煎炸油的使用寿命，并降低了氧化甘油三酯聚合物的产生，提高了煎炸油和煎炸食品的安全性和稳定性。

公开(公告)号：CN108041185A

公开(公告)日：2018-05-18

申请号：CN201810006400.1

申请日：2018-01-04

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  张晋芳 ,  齐金峰 ,  张渊博 ,  金青哲 ,  王兴国

IPC: A23D9/007 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种煎炸方法及煎炸油，本发明将阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺添加至煎炸油中，降低了抗氧化剂的挥发性，延长了煎炸油的使用寿命，并降低了氧化甘油三酯聚合物的产生，提高了煎炸油和煎炸食品的安全性和稳定性。