公开(公告)号：CN104273521B

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201310281806.8

申请日：2013-07-03

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏书芹 ,  薛瑾 ,  谭晨 ,  张晓鸣

IPC: A23L33/00 ,  A23P10/30 ,  A61K9/51 ,  A61K36/82 ,  A61K47/42 ,  A61P39/06 ,  A61P31/04 ,  A61P35/00 ,  A61P37/04 ,  A61P17/16 ,  C07K14/435 ,  C07K1/107 ,  C07K1/34

Abstract: 本发明公开一种基于糖基化酪蛋白的茶多酚(表没食子儿茶素没食子酸酯，EGCG)纳米胶囊，可抑制高浓度多酚导致的酪蛋白聚集与沉淀。本发明的步骤如下：将酪蛋白与葡聚糖干热处理后超滤去除游离的反应物制得糖基化酪蛋白，将其与EGCG物理混合，即得结合有EGCG的纳米胶囊。本发明制得的纳米胶囊对EGCG的包封率最高可达90％，平均粒径为70～140nn，贮藏10天后EGCG的保留率为60％～70％，贮存期间粒径变化较小，且在EGCG载量较高的情况下仍能维持体系的均一分散状态，无絮状沉淀生成。本发明显著提高了酪蛋白与EGCG的结合率，可作为EGCG等多酚类物质的纳米载体，广泛应用于食品、保健品等行业。

公开(公告)号：CN103965278B

公开(公告)日：2016-08-03

申请号：CN201410160200.3

申请日：2014-04-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 贾承胜 ,  任明星 ,  林蔚婷 ,  张晓鸣

IPC: C07J17/00

Abstract: 本发明涉及一种植物甾醇有机二元酸糖酯的制备方法。本发明采用的技术方案为：使用二环己基碳酰亚胺(DCC)、4?二甲氨基吡啶(DMAP)和对甲基苯磺酸(p?TsOH)复合催化剂催化植物甾醇有机二元酸单酯与功能性糖发生酯化，首先在室温条件下使用DCC和DMAP活化植物甾醇有机二元酸单酯1小时，再加入功能性糖和p?TsOH，在室温下于超声仪中超声反应至总反应时间为10小时，反应结束后经硅胶柱层析分离得到植物甾醇有机二元酸糖酯。本方法制得的植物甾醇有机二元酸糖酯兼具植物甾醇和功能糖两者的生物活性并且操作简单、反应条件温和、能耗低、产率高，植物甾醇有机二元酸糖酯性质稳定，易于保存。

公开(公告)号：CN104273522A

公开(公告)日：2015-01-14

申请号：CN201310281807.2

申请日：2013-07-03

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏书芹 ,  谢洁红 ,  张晓鸣 ,  谭晨 ,  贾承胜 ,  钟芳

IPC: A23L1/29 ,  A23P1/04

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21

Abstract: 本发明公开了一种姜黄素纳米复合物及其制备方法，属于功能性保健食品技术领域。本发明以生物可降解材料壳聚糖和阿拉伯胶为基质，利用两者之间的聚电解质络合反应制备姜黄素纳米复合物。具体步骤如下：姜黄素、卵磷脂和吐温80共同溶解于无水乙醇中作为芯材。在搅拌条件下，将芯材注入壳聚糖中，再向其中逐滴加入阿拉伯胶溶液，旋转蒸发除去乙醇，即得姜黄素纳米复合物产品。本发明制得的复合物平均粒径在250～360nm之间，包封率在85％左右，经过贮藏后粒径分布保持相对稳定，姜黄素保留率高。本发明提出了一种新型的多糖纳米载体，可有效提高姜黄素类疏水性功能成分的水溶性。

公开(公告)号：CN102978272B

公开(公告)日：2014-10-15

申请号：CN201110271101.9

申请日：2011-09-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 冯骉 ,  何文森 ,  贾承胜 ,  张晓鸣

IPC: C12P33/00

Abstract: 本发明涉及一种新型植物甾醇或/和植物甾烷醇衍生物的制备方法，属于食品、医药、化工和化妆品等技术领域。目前关于植物甾醇或/和植物甾烷醇的改性研究仅仅局限在改善脂溶性，应用范围受到限制。本发明旨在改善植物甾醇或/和植物甾烷醇的水溶性，包括以下步骤：a)将一定量的植物甾醇或/和植物甾烷醇与多元有机酸或酸酐在催化剂的作用下反应生成中间产物植物甾醇或/和植物甾烷醇多元酸单酯；b)中间产物与多羟基化合物在生物催化剂的催化作用下反应生成水溶性植物甾醇或/和植物甾烷醇衍生物，将制得的水溶性植物甾醇或/和植物甾烷醇衍生物经柱层析分离纯化后得新型植物甾醇或/和植物甾烷醇衍生物。

公开(公告)号：CN102936613B

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201210474088.1

申请日：2012-11-20

Applicant: 江南大学

Inventor： 贾承胜 ,  郭素洁 ,  任明星 ,  张晓鸣 ,  冯骉

IPC: C12P33/20

Abstract: 本发明涉及一种植物甾醇-β-D-葡萄糖苷的酶催化制备方法，将一定量的植物甾醇在生物催化剂的作用下与葡萄糖反应生成植物甾醇糖苷，经柱层析分离纯化得植物甾醇-β-D-葡萄糖苷。通过控制催化工艺及反应条件，可获得较高转化率。本发明工艺高效，操作简单，且大大提高了产品安全性，克服了以为那个操作复杂、反应条件苛刻的缺陷，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN102580638B

公开(公告)日：2014-01-22

申请号：CN201210063857.9

申请日：2012-03-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 张晓鸣 ,  吕怡 ,  戴清源 ,  夏书芹 ,  贾承胜

IPC: B01J13/02

Abstract: 本发明涉及一种通过复合凝聚法制备亲水性物质为芯材的微胶囊化方法。本方法工艺简单，成本较低，产品具有较高的包埋率。步骤包括：(1)称取一定比例的特定蛋白质和多糖，在热水中搅拌溶解，作为壁材溶液。(2)称取一定质量的亲水性芯材物质，按一定质量比例加入油相物质、乳化剂，进行高速分散，形成W/O型乳状液。(3)将上述乳状液直接倒入壁材溶液，于45℃下恒温搅拌，用10％的酸调节pH，反应15分钟。(4)冷却至15℃以下，调pH至6.0，加入谷氨酰胺转氨酶固化。(5)抽滤得到湿囊产品。经冷冻干燥或喷雾干燥可得干燥微胶囊产品。

公开(公告)号：CN102240025B

公开(公告)日：2013-06-05

申请号：CN201110136051.3

申请日：2011-05-25

Applicant: 天宁香料(江苏)有限公司 ,  江南大学

Inventor： 张树林 ,  张晓鸣 ,  刘平 ,  黄梅桂 ,  宋诗清 ,  何静梅 ,  周春飞

IPC: A23L1/227

Abstract: 本发明公开了一种通过调控原料肽分子量分布提高美拉德肽产率的方法，该方法通过控制美拉德反应条件，提高反应产物中美拉德肽的产率，具体步骤如下：将美拉德反应中原料肽中1000-5000Da肽段的相对百分含量控制在

公开(公告)号：CN102031278B

公开(公告)日：2013-04-24

申请号：CN201010222645.1

申请日：2010-07-01

Applicant: 江南大学

Inventor： 贾承胜 ,  李舒生 ,  张晓鸣 ,  冯骉

IPC: C12P19/12 ,  B01F17/00 ,  A61K31/7024 ,  A61K47/26 ,  A61P31/04 ,  A61P35/00

Abstract: 一种在有机相中酶催化合成海藻糖不饱和脂肪酸二酯的方法，属于生物化工技术领域。本发明在丙酮中利用脂肪酶NOVO435催化合成了海藻糖油酸二酯、亚油酸二酯、花生油酸二酯和芥酸二酯，确定了产物的最佳生产工艺条件和分离纯化方法。在最佳工艺条件下，海藻糖油酸二酯、亚油酸二酯、花生油酸二酯和芥酸二酯的产率分别达到56.72％、55.65％、53.21％和51.53％，分离纯化后的二酯纯度均达到99％以上。本发明方法具有条件温和、步骤简单、转化率高、产品绿色安全，易分离纯化等优点。

公开(公告)号：CN102634544A

公开(公告)日：2012-08-15

申请号：CN201210105878.2

申请日：2012-04-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 冯骉 ,  潘晓霞 ,  李大力 ,  张晓鸣 ,  贾承胜 ,  何文森 ,  李静静

IPC: C12P7/22 ,  A23L1/23 ,  C12R1/19 ,  C12R1/40

Abstract: 本发明涉及一种生物合成乙基香兰素的方法。将含扁桃酸脱氢酶基因的菌株，pET30a-mdlB质粒的大肠杆菌BL21(DE3)接入发酵培养基，加入诱导剂，添加3-乙氧基-4-羟基苯乙醇酸，发酵得含3-乙氧基-4-羟基苯乙酮酸的发酵液；将含苯乙酮酸脱羧酶基因的菌株，保藏编号为ATCC12633的恶臭假单胞杆菌(Pseudomonas putida)或者铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)接种于上述发酵上清液，发酵得含有乙基香兰素的发酵液。本发明首次提出了用微生物发酵的方法合成乙基香兰素的途径，具有反应条件温和，环境污染小，操作简便等优点，提供了一种新的合成乙基香兰素的方法。

公开(公告)号：CN102178203B

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201110128617.8

申请日：2011-05-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 张晓鸣 ,  黄梅桂 ,  宋诗清 ,  刘平 ,  宋娜

IPC: A23L1/226

Abstract: 本发明涉及一种通过变温美拉德反应控制色泽形成的方法，属于食品添加剂领域。该方法通过控制美拉德反应过程中半胱氨酸的添加时间，有效控制美拉德反应色泽的形成。具体方法是：将大豆肽100重量份和木糖10-28重量份，用1000重量份水溶解后，调整该混合溶液的pH至6.0-7.5，在80-100℃下进行美拉德反应20-60min后添加8-15重量份半胱氨酸，升温至110-130℃下进行美拉德反应1.5-3.5h，采用冰水冷却终止反应，反应液浓缩后加载体麦芽糊精混匀后喷雾干燥后制得色泽浅、香气浓郁、醇厚感饱满的风味肽产品。该产品可应用于方便面调味粉、鸡精、餐饮用汤、咸味休闲食品、肉制品、鲜味调味料和咸味香精的基料以及动物饲料和宠物食品调味料的加工，有效改善终产品的风味和口感。